一、瀏陽蒸菜2024年產業概況與歷史發展

瀏陽蒸菜，作為湖南美食的代表，擁有深厚的歷史淵源和獨特的風味。其起源可以追溯到明朝初年，當時客家人遷徙至瀏陽河地區，逐漸形成了獨特的蒸菜文化。經過幾百年的發展，瀏陽蒸菜不僅在地方上廣受歡迎，還逐漸擴展到全國，成為湘菜的重要組成部分。

在歷史發展過程中，瀏陽蒸菜經歷了從最初的生存需求到現在的文化傳承，始終保持著其獨特的風味。明清兩代，瀏陽蒸菜已經發展成為中國八大菜系之一湘菜的重要組成部分。到了現代，瀏陽蒸菜在保留傳統烹飪技藝的基礎上，開始進行品牌化運營和創新。

近年來，瀏陽市政府積極推動蒸菜產業的發展，出臺了多項政策和措施，如《推動瀏陽蒸菜產業高質量發展三年行動計劃（2022—2025年）》和《推動瀏陽蒸菜產業高質量發展十條政策措施》等。這些政策旨在通過標準化、品牌化和規模化的發展模式，提升瀏陽蒸菜的市場競爭力和品牌影響力。

截至2024年，瀏陽蒸菜產業已經形成了較為完善的產業鏈，包括種植、養殖、生產、冷鏈等環節。全國范圍內，瀏陽蒸菜店數量接近2萬家，年銷售額超過200億元。其中，蒸瀏記作為瀏陽蒸菜的龍頭企業，已經在全國范圍內開設了多家直營和加盟店，成為瀏陽蒸菜全國連鎖品牌。

二、政策與法規支持

例如，《推動瀏陽蒸菜產業高質量發展三年行動計劃（2022—2025年）》以及《推動瀏陽蒸菜產業高質量發展十條措施》，這些政策旨在通過營銷推廣、標準制定、龍頭培育和人才培養等方面的支持，促進蒸菜產業鏈的完善和產業規模的擴大。

具體而言，瀏陽市商務局還發布了關于開展“推動瀏陽蒸菜產業高質量發展十條措施”項目資金申報的通知，鼓勵連鎖經營并開設標準形象店，特別是在一線城市、新一線城市、省會城市以及高鐵站、機場等重要區域。瀏陽市稅務局也積極提供減稅退稅、政策輔導和發票服務等支持，以幫助蒸菜企業減輕負擔，增強市場競爭力。

為了進一步提升蒸菜品牌的影響力，瀏陽市政府還致力于打造“中國蒸菜之鄉”的品牌，并通過各種經貿活動平臺加速開拓國內外市場。這些政策和措施不僅為蒸菜產業的發展提供了有力的政策保障，也為整個行業的持續增長奠定了堅實的基礎。

三、市場規模與增長趨勢 年份 產業規模（億元） 門店數量（家） 營業額（億元） 2022 超過200 湖南省內3500 湖南省內37 全國 接近2萬 超過220
分析：

1. 產業規模：

   • 瀏陽蒸菜產業在2022年的規模已超過200億元，顯示出其巨大的市場潛力和經濟貢獻。

   • 全國范圍內，瀏陽蒸菜門店數量接近2萬家，進一步證明了其廣泛的市場覆蓋和影響力。

2. 增長趨勢：

   • 隨著人們生活水平的提高和對健康飲食的追求，瀏陽蒸菜市場需求持續增長。

   • 近幾年來，瀏陽蒸菜行業完成了工藝、設備的現代化改造，并借助物流技術實現了大規模擴展，開始向全國市場滲透。

   • 政府政策的支持也促進了瀏陽蒸菜產業的快速發展。

   • 根據相關數據，中國預制菜市場規模預計將在未來幾年保持較高增速，到2026年有望達到10720億元。雖然這一數據是針對整個預制菜市場的，但考慮到瀏陽蒸菜作為其中的重要組成部分，其市場前景同樣值得期待。

• 標準化生產體系：瀏陽市蒸瀏記蒸菜文化有限公司通過中央廚房掌控、全程冷鏈配送的標準化產品生產體系，實現了零廚師、零服務、零采購、零油煙、零明火的生產模式。

• 技術創新：水鄉園食品投入資金進行技術創新，新上自動化蒸煮生產線，提高了食品蒸煮的品質和效率，減少了人工成本。

• 預制菜產業：瀏陽市政府出臺《推動瀏陽蒸菜產業高質量發展三年行動計劃(2022—2025年)》和《推動瀏陽蒸菜產業高質量發展十條政策措施》，鼓勵連鎖經營，支持標準化形象店的開設。

• 品牌化與創新：蒸瀏記通過創新售賣臺設計，采用陣列式小蒸籠保溫呈現的方式，提高了菜品陳列的便利性和保溫效果，申請了實用新型專利。

• 技術賦能：瀏陽市將預制菜產業并入綠色食品產業鏈，構建了以瀏陽市省級農業科技園、瀏陽經開區為主承載地的產業格局，推動產業向高端化、智能化方向發展。

• 產學研結合：進一步擴大與中國烹飪協會的合作，拓展與相關食品科研機構的合作，采取產學研結合的方式加大蒸菜菜品、蒸具產品、快餐食品等方面的研發力度，強化蒸菜產業發展技術支撐。

• 品牌化與規模化：按照“管理科學化、產業品牌化、產品標準化、經營連鎖化、基地生態化”的思路，推進蒸菜產業發展，形成品牌化、標準化、規模化的發展模式。

瀏陽蒸菜產業近年來在標準化、品牌化和智能化方面取得了顯著進展。瀏陽市蒸瀏記蒸菜文化有限公司通過中央廚房掌控和全程冷鏈配送的標準化產品生產體系，建立了“五零”餐廳，實現了零廚師、零服務、零采購、零油煙、零明火的運營模式，這不僅提高了生產效率，還確保了食品安全和品質。蒸瀏記在全國擁有200余家門店，并在瀏陽經開區建設了5000平方米的中央廚房，采取“生鮮、冷鏈、日配、到店、100%菜品集配”的供應模式，有效應對了疫情影響。

瀏陽蒸菜產業的另一個亮點是預制菜的發展。瀏陽市政府將預制菜產業納入了綠色食品產業鏈，推動了種植、加工、餐飲服務的一二三產業融合發展。預制菜的代表作如梅菜扣肉和雪花肉丸等，不僅滿足了消費者對健康飲食的需求，還推動了地方經濟的增長。

在品牌推廣方面，瀏陽蒸菜通過“湘贛紅”品牌旗幟，成功走出湖南，走向全國。至2022年底，瀏陽市域范圍內經營瀏陽蒸菜的餐飲店達3500多家，年營業額37億元；全國有近2萬家瀏陽蒸菜店，年銷售額超200億元。瀏陽蒸菜還通過“千城萬店計劃”進一步擴大市場影響力，計劃在未來幾年內在全國范圍內開設更多門店。

智能化方面，瀏陽蒸菜產業也在不斷探索和應用新技術。例如，瀏陽市印發了《推動瀏陽蒸菜產業高質量發展三年行動計劃（2022—2025年）》，計劃建設一批規模化、標準化的蒸菜流通企業和原材料基地，并培育一批從事蒸菜生產、加工、流通、貿易的知名企業。瀏陽蒸菜還試水智慧餐廳，引入智能廚師和電腦蒸柜，進一步提升了生產效率和顧客體驗。

六、PEST分析 政治因素（P）

1. 政策支持：近年來，瀏陽市政府出臺了一系列政策措施，如《推動瀏陽蒸菜產業高質量發展三年行動計劃(2022—2025年)》和《推動瀏陽蒸菜產業高質量發展十條政策措施》，以促進蒸菜行業的標準化、品牌化和規模化發展。

2. 地方特色產業發展：瀏陽市將預制菜產業納入了綠色食品產業鏈，并籌建湖南首個湘菜預制菜產業園，進一步推動地方特色產業的發展。

1. 市場規模與增長趨勢：目前，全國共有近2萬家瀏陽蒸菜店，年銷售額超過200億元。這種迅速發展的背后得益于政府的政策支持和市場的廣泛需求。

2. 經濟效益提升：通過標準化和品牌化的推進，瀏陽蒸菜在市場上的競爭力顯著增強，吸引了大量消費者，從而帶動了整體經濟收益。

1. 健康飲食趨勢：隨著人們生活水平的提高和消費觀念的轉變，瀏陽蒸菜因其健康、營養的特點越來越受到消費者的青睞。

2. 文化傳承與創新：瀏陽蒸菜不僅保留了傳統精髓，還結合現代人的口味進行創新，使其更符合當代人的飲食習慣。

1. 智慧餐廳模式：瀏陽蒸菜開始試水智慧餐廳模式，利用智能廚師和全自動智能蒸菜機來優化生產流程，提升服務效率和顧客體驗。

2. 技術應用：通過互聯網思維和技術手段，如標準化制作和在線訂餐系統，進一步提升了瀏陽蒸菜的市場競爭力和運營效率。

瀏陽蒸菜產業在2024年展現出巨大的發展潛力和前景。隨著人們生活水平的提高和對健康飲食的追求，蒸菜和預制菜市場需求將持續增長。瀏陽蒸菜作為“中國蒸菜之鄉”，擁有600多年的歷史，以食材新鮮、原汁原味、營養豐富而聞名。近年來，瀏陽市通過大力發展蒸菜產業，培育龍頭企業，探索“品牌化、產業化、規模化、集約化”的發展模式，積極帶動特色產業發展，持續提升蒸菜的市場競爭力。

預制菜作為近年來爆紅的新賽道，預計未來將保持較高增速，2026年中國預制菜市場規模有望達10720億元。瀏陽蒸菜作為預制菜的重要組成部分，有望在這一市場中占據重要地位。

建議

1. 品牌化與標準化：繼續推動瀏陽蒸菜產業的品牌化和標準化建設。通過標準化生產流程和嚴格的質量控制，提升產品的市場競爭力和消費者信任度。

2. 多元化發展：鼓勵和支持連鎖經營，開設標準形象店，特別是在一線城市、新一線城市、省會城市和高鐵站、機場、高速公路服務區、3A級以上旅游景區等開設瀏陽蒸菜標準形象店。同時，支持發展新業態新模式，如智慧餐廳和預制菜產業園。

3. 市場拓展：借助省內外重大經貿活動平臺，加速開拓國內外市場，推動瀏陽蒸菜“走出去”，擦亮“中國蒸菜之鄉”品牌。通過參加中國國際食品餐飲博覽會等國家級展會平臺，組織舉辦瀏陽蒸菜專場推介活動，促進瀏陽蒸菜品牌傳承與發展。

4. 人才培養與創新：深入實施人才強市戰略，積極搭建創新平臺，推動人才和產業生態融合發展，集聚人才和項目，引領蒸菜產業發展。同時，鼓勵企業進行技術創新和產品研發，滿足不同消費者需求。

5. 政策支持：充分利用政府提供的政策支持和資金補貼，推動瀏陽蒸菜產業高質量發展。鼓勵行業協會、企業依托國家級展會平臺，組織舉辦瀏陽蒸菜專場推介活動，并對相關活動進行重點推介。