在杭州這座歷史悠久、文化底蘊(yùn)深厚的城市中，隱匿于西子湖畔北山街69號(hào)的集藝樓，鬧中取靜，仿佛是時(shí)光深處的一抹溫柔筆觸，靜靜訴說著往昔與今日的交融。

這座擁有八九十年歷史的民國(guó)西式小樓，曾是著名作家史莽的住宅，藝術(shù)大家們雅集之地，沙孟海等書法泰斗曾在此舉辦藝術(shù)沙龍，讓每一磚一瓦都浸透了濃厚的藝術(shù)氣息。

而今它同時(shí)化身為一家融合了傳統(tǒng)與現(xiàn)代之美的餐廳，既保留了古典的韻味，又不失現(xiàn)代的雅致。獨(dú)門獨(dú)戶的隱世雅居，被綠蔭環(huán)抱，營(yíng)造出一種遠(yuǎn)離塵囂的靜謐氛圍。

談及菜品，集藝樓更是將江浙菜系的精髓發(fā)揮得淋漓盡致。首推的“藝鼎鮮”，一道升級(jí)版的全家福砂鍋，匯聚了杭州四季的時(shí)令食材，不僅色香味俱全，更蘊(yùn)含著對(duì)傳統(tǒng)的致敬與創(chuàng)新。

經(jīng)典“西湖醋魚”，以其獨(dú)特的餓養(yǎng)半個(gè)月的開化清水魚（草魚），確保了魚肉的緊實(shí)與無(wú)腥，酸甜的湯汁與嫩滑的魚肉交織，這道西湖醋魚上桌服務(wù)生都會(huì)提醒一定要趁熱吃。集藝樓的西湖醋魚在造型上也有創(chuàng)新，每一道西湖醋魚的呈現(xiàn)實(shí)際上會(huì)用到兩條魚，取其中段切分大塊，擺盤不再是傳統(tǒng)的整魚，這樣即使在動(dòng)了筷子以后，魚始終可以保持美觀的擺盤造型。我是杭州本地人，坦白說這口“升華了”的西湖醋魚令我十足驚喜，這些年里西湖醋魚的爭(zhēng)議頗大，于是很多商家絞盡腦汁以筍殼魚、鯔魚等替代草魚去腥，確實(shí)好吃但是偏離了西湖醋魚老底子的味道，而集藝樓的這道西湖醋魚是能夠喚醒老杭州人的記憶的。在座的好友們中，多半不是土生土長(zhǎng)的杭州人，這一道西湖醋魚得到夸贊亦是全票。

而“冰糖鰻魚燒大腸頭”則是另一道驚艷舌尖的佳肴，麗水土豬的大腸頭與江鰻的完美結(jié)合，大腸只取大腸頭，只選用500斤麗水養(yǎng)的土豬，鰻魚選用了6-7兩的江鰻，在冰糖紅燒的調(diào)味下，軟糯油潤(rùn)與鮮嫩細(xì)膩并存，那一口滋補(bǔ)的豐腴會(huì)在日后常常回想。

“清湯魚圓佐羊肚菌”，這大顆的杭州魚圓中竟是嵌著上好的灘羊肉丸子的，而這碩大的羊肚菌中亦是釀了“土豬肉餡”的，用老母雞蒸出來的清雞湯打底，一個(gè)魚+羊=“鮮”字的解讀在這道位上的湯中完美實(shí)現(xiàn)。

“火腿花椒老鴨”，香氣四溢，養(yǎng)足了年份的老鴨與火腿的鮮香交織，花椒的加入更添幾分開胃之感。

“海鹽炒兩頭烏五花肉”，借鑒古法，無(wú)需油炒，僅憑美拉德反應(yīng)便成就了其誘人的色澤與味道，鮮美多汁。

今日主食是“倒篤菜拌面”，配料用的是浙江大名鼎鼎的秋梅倒篤菜中“千斤一壇”那一款，官網(wǎng)上小小一壇160克就要99元，炒過以后會(huì)有極其鮮美的湯汁，用來拌面味道相當(dāng)?shù)慕^。（“千斤一壇”選用九頭芥里最嫩的部位，也就是精華中的精華，通過古法工藝發(fā)酵精選制作而成。一千斤的上品九頭芥才能做出一小壇，因此取名“千斤一壇”。）

餐后甜品日“后院霹靂果凍”，還真是杭城只有此家有，因?yàn)檫@薜荔果肉正是取自于集藝樓的院中，熬成汁，做成果凍，搭配桃膠、冰淇淋，入口細(xì)膩絲滑，為這頓飯畫上完美的句號(hào)。

集藝樓，不僅是一家餐廳，亦是一場(chǎng)文化的傳承，一種生活的態(tài)度。在這里，每一道菜和每一幅書畫都有著自己的故事。而我一直認(rèn)為，令美食上分的還有用餐的氛圍，這是一場(chǎng)難得齊聚的家宴，F(xiàn)amily Day，溫暖而美好！

編輯：添喜lucklily
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