在中華美食的版圖上，辣味以其獨(dú)特的魅力占據(jù)著重要的一席之地。而當(dāng)我們探討哪座城市堪稱真正的 “吃辣之都” 時(shí)，長(zhǎng)沙和南昌這兩座城市常常被拿來(lái)比較。

但要評(píng)判哪座城市最能吃辣，并非易事，需從它們的特色美食中一探究竟。

1.長(zhǎng)沙

有人說(shuō)，長(zhǎng)沙是可以讓全民化身干飯人的天堂。這里遍地都是饕客，人人都是地道美食家。作為公認(rèn)的美食之都，長(zhǎng)沙在美食界的分量就不必多說(shuō)。

嗦粉，開(kāi)啟長(zhǎng)沙人一天的快樂(lè)源泉

01.長(zhǎng)沙米粉

湖南米粉是長(zhǎng)沙人日常生活中不可或缺的美食。幾乎每個(gè)長(zhǎng)沙人都是嗦粉愛(ài)好者，長(zhǎng)沙米粉分圓粉跟扁粉兩種，本地市民大多偏愛(ài)扁粉。

米粉本身口感爽滑，配上各種碼子，如辣椒炒肉、酸辣雞雜等。其中辣椒炒肉碼子最為經(jīng)典，鮮嫩的豬肉與香辣的辣椒相互融合，再加上濃郁的湯汁，讓每一根米粉都裹滿了辣味與香味，吃起來(lái)麻辣可口，令人回味無(wú)窮。

店鋪推薦：公交新村粉店、金玲老店

02.豬油拌粉

夏天來(lái)一碗簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的豬油拌粉也是不錯(cuò)的選擇。

做好的光頭粉，拌料一般有芝麻油、蘿卜干、辣椒粉、香蔥碎和花生末，還可以加上鹵雞爪。將醬汁迅速攪拌均勻，濃濃的豬油和醬油融合地恰到好處，味道真的不錯(cuò)。

店鋪推薦：政力世紀(jì)大廈面粉店

記憶里的經(jīng)典湘味，好吃到原地封神

01.剁椒魚(yú)頭

剁椒魚(yú)頭可謂是湘菜中的翹楚。將肥美的魚(yú)頭洗凈，鋪上一層紅彤彤的剁椒，再佐以蔥姜蒜等調(diào)料，經(jīng)過(guò)高溫蒸煮，剁椒的酸辣與魚(yú)頭的鮮美完美融合。

魚(yú)肉鮮嫩多汁，剁椒的酸辣味濃郁醇厚，每一口魚(yú)肉都裹挾著那股獨(dú)特的香辣氣息。

店鋪推薦：壇宗剁椒魚(yú)頭

02.口味蝦

長(zhǎng)沙的口味蝦在全國(guó)范圍內(nèi)都享有盛譽(yù)。以小龍蝦為主要食材，與大量的辣椒、花椒、姜蒜等調(diào)料一同燒制。

小龍蝦的外殼被濃郁的調(diào)料包裹，剝開(kāi)蝦殼，那鮮嫩的蝦肉蘸上香辣的湯汁，瞬間點(diǎn)燃味蕾。在長(zhǎng)沙的夏夜，街頭巷尾的夜宵攤前，口味蝦是絕對(duì)的主角。

店鋪推薦：文和友

03.辣椒炒肉

辣椒炒肉是一道非常具有湘菜特點(diǎn)的家常菜，鮮嫩的豬肉片與青辣椒在鍋中激情碰撞，辣椒的辣味絲絲縷縷地滲透進(jìn)肉片之中。

豬肉的油脂在炒制過(guò)程中被激發(fā)出來(lái)，賦予了辣椒別樣的醇厚。那是一種恰到好處的香辣，既不會(huì)掩蓋豬肉的鮮美，又能讓辣味在舌尖上盡情舞動(dòng)。

店鋪推薦：光腦殼家常菜

04.黃鴨叫

黃鴨叫是湖南地區(qū)對(duì)于黃骨魚(yú)的稱呼，在長(zhǎng)沙流行的做法是水煮黃鴨，辛辣的滋味可以去除江魚(yú)的腥氣，而黃鴨叫雖然個(gè)頭不大，但肉質(zhì)細(xì)嫩。

店鋪推薦：老許家魚(yú)市

05.嗍螺

嗍螺，就是用來(lái)嗍著吃的田螺，流行于長(zhǎng)沙及周邊地區(qū)。

盛夏時(shí)節(jié)的夜晚，很多人會(huì)到街邊吃嗦螺，喝啤酒。嗍螺味香辣，紫蘇香味濃郁，嗦之肉出，根本停不下來(lái)。

店鋪推薦：靚蝦二哥長(zhǎng)沙地標(biāo)小龍蝦

06.熱鹵

熱鹵指的是街頭鹵菜，一般有脆骨、牛肉、豬肚等葷菜，也有捆雞、韭菜、藕片等素菜。點(diǎn)單的時(shí)候，可以單點(diǎn)、四合一、三合一，有葷有素，配啤酒和飲品非常給力。

店鋪推薦：丹丹熱鹵、金湘權(quán)

當(dāng)之無(wú)愧的小吃霸主，吃過(guò)立馬上癮

01.長(zhǎng)沙臭豆腐

長(zhǎng)沙臭豆腐以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料。豆腐中間灌以火紅的辣椒、蒜汁、香油，在180度左右的油里炸8-10分鐘就可以了。

入口并沒(méi)有刺鼻的腥味，反而有種濃郁的鹵香。銷(xiāo)魂滋味的秘訣在于鮮香無(wú)比的蒜蓉辣醬汁水。一定要在剛出鍋的時(shí)候趁熱吃，才能感受到外酥里嫩的美妙滋味。

店鋪推薦：文和友、黑色經(jīng)典

02.刮涼粉

刮涼粉主要原料是綠豆，做好的涼粉用布滿洞洞的涼粉刮子，一下一下的刮成條。

刮好的涼粉，拌一拌腐乳、醬油、香油調(diào)制的蘸料，撒上花生米和蔥花，簡(jiǎn)單的調(diào)料組合出醇正的風(fēng)味，口味酸辣，清涼爽滑，是記憶里的老長(zhǎng)沙味道。

店鋪推薦：王嗲刮涼粉

2.南昌

南昌，是一座課本里走來(lái)的城市。然而，走出課堂，南昌這座城市卻又讓人覺(jué)得模糊起來(lái)。但好在，越來(lái)越多的美食紀(jì)錄片都不約而同地把鏡頭對(duì)準(zhǔn)了這里。

尤其是在吃辣方面，與川菜的麻辣、湘菜的辛辣不同，江西的辣是最簡(jiǎn)單粗暴的。在這里，幾乎除了瓦罐湯外的任何東西都離不開(kāi)辣椒。可以說(shuō)，南昌吃辣全國(guó)第一。

南昌人的一天，從一碗瓦罐湯開(kāi)始

01.瓦罐湯

要說(shuō)江西最出圈的美食，那肯定非瓦罐湯莫屬了！在南昌人看來(lái)，米粉的靈魂伴侶就是瓦罐湯。

瓦罐湯是以土質(zhì)瓦罐為容器，加以食物配以純凈水為原料，然后恒溫煨制7個(gè)小時(shí)以上，是一種帶著功夫和堅(jiān)持的市井美味。

店鋪推薦：高師傅特色米粉湯包

02.南昌拌粉

南昌拌粉是南昌人日常生活中不可或缺的美食。米粉煮熟后瀝干水分，加入醬油、醋、辣椒油、花生米、蘿卜干等調(diào)料拌勻。

米粉爽滑勁道，辣椒油的辣味和其他調(diào)料的味道相互混合，讓人吃起來(lái)直呼過(guò)癮。

店鋪推薦：周真真南昌粉面

03.南昌炒粉

與南昌拌粉不同，南昌炒粉是將米粉與各種蔬菜、肉絲、雞蛋等食材一起炒制。在炒制過(guò)程中加入大量的辣椒，讓米粉的口感更加豐富。炒粉色澤金黃，口感爽滑，辣椒的辣味讓人食欲大增。

店鋪推薦：小毛絕殺炒粉

在南昌的街頭干飯，最離不開(kāi)辣椒

01.風(fēng)味烤鹵

風(fēng)味烤鹵包括多種烤肉和鹵味，如鴨腳、牙簽牛肉、蟹腳等，特別以辣味為主，深受南昌人喜愛(ài)。

走在南昌的街頭，隨處可見(jiàn)生意紅火的烤鹵店。它不僅吃起來(lái)方便，可以搭配酒或飯。

店鋪推薦：帝煌烤鹵、老太婆藕店

02.南昌水煮

南昌水煮其獨(dú)特之處在于將各種食材放入大鍋中煮，讓食客圍鍋而坐，邊煮邊吃。

與麻辣燙不同，它的味道厚實(shí)，各種食材如藕丸、八寶、油條、心肺等都能完美吸收湯汁。尤其在寒冷的天氣里，與朋友圍爐而坐，享受這種熱騰騰的美食，非常過(guò)癮。

店鋪推薦：姐妹水煮

那么，贛菜到底是什么樣子的？

01.三杯雞

三杯雞以一杯米酒、一杯醬油、一杯香油為主要調(diào)料，加入雞肉和辣椒等食材燒制而成。雞肉鮮嫩多汁，辣椒的辣味與米酒、醬油、香油的香味相互融合，形成了一種獨(dú)特的風(fēng)味。

店鋪推薦：回家吃飯

02.啤酒燒鴨

南昌人愛(ài)吃鴨子一點(diǎn)都不輸南京人，尤其喜歡用啤酒燒鴨。南昌啤酒燒鴨來(lái)源于米酒燒鴨，被評(píng)選為“南昌市十大名菜”。

在燉煮鴨子的過(guò)程中加入啤酒，可以去除鴨肉的腥味，也讓鴨肉更加軟爛入味。成菜后鴨肉緊致有嚼勁，湯汁濃郁味道又濃厚，帶有些許麥香。

店鋪推薦：羊子兩室一廳.

03.藜蒿炒臘肉

藜蒿炒臘肉是南昌的一道名菜，榮獲 “十大贛菜” 之一的殊榮。

藜蒿的脆嫩與臘肉的柔潤(rùn)完美結(jié)合，在炒制過(guò)程中，加入適量的辣椒，使得這道菜既有藜蒿的清香和臘肉的香味，又有辣椒帶來(lái)的微微辣味，口感層次豐富，別具一番風(fēng)味。

店鋪推薦：回家吃飯

從以上我們可以看出，長(zhǎng)沙和南昌的美食都以辣為主，但辣的風(fēng)格略有不同。

長(zhǎng)沙的辣更加注重香辣的結(jié)合，辣椒的香味與其他調(diào)料的味道相互融合，形成了獨(dú)特的香辣風(fēng)味。而南昌的辣，則更偏向于鮮辣和咸辣。南昌的美食注重原汁原味，辣椒的使用更多是為了提升食材的本味，使其更加鮮美可口。

在食材的選擇上，長(zhǎng)沙湘菜善于利用各種肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蔬菜等食材，通過(guò)辣椒的搭配來(lái)制作出豐富多樣的菜品。南昌贛菜則更加注重本地特色食材的運(yùn)用，如藜蒿、鄱陽(yáng)湖的魚(yú)等，與辣椒相結(jié)合，打造出具有地域特色的美食。

綜上所述，長(zhǎng)沙和南昌都可以被稱為 “吃辣之都”。長(zhǎng)沙的香辣和南昌的鮮辣各有千秋，難以分出高下。無(wú)論是喜歡香辣還是鮮辣的人，都能在這兩座城市中找到屬于自己的美味。

本期就分享到這，喜歡美食的小伙伴，歡迎關(guān)注！

圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除！