2024年9月20日至22日，2024首屆全國餐旅類院校發展會議在江蘇省揚州市花園國際大酒店成功舉辦。本次會議由中國烹飪協會、江蘇旅游職業學院共同主辦，由全國餐飲職業教育教學指導委員會、中國烹飪協會餐飲教育工作委員會、江蘇省餐飲行業協會、全國數字餐飲與營養膳食產教融合共同體共同協辦。

9月21日上午舉行會議開幕式，中國烹飪協會會長楊柳、江蘇省教育廳二級巡視員周亞君、揚州市人民政府副市長吳邊出席開幕式并講話，江蘇旅游職業學院黨委書記田浩致辭，黨委副書記、校長林剛主持開幕式。中國旅游協會副會長兼秘書長張潤鋼、中國旅游飯店業協會秘書長辛濤、中國高等教育學會職業教育分會理事長周建松，全國各地近百所院校的校領導、二級學院院長及教學科研負責人等150余人出席會議。

會議以“數智·融合·創新”為主題，驅動新質生產力背景下餐旅類院校辦學能力提升為目標，通過政策解讀、主旨報告、圓桌對話、專題分享形式展開，提高專業人才培養質量，推動餐旅類高校融合創新高質量發展。

中國烹飪協會會長楊柳致辭并作主旨報告

中國烹飪協會會長楊柳在致辭中指出，本次會議主題“數智·融合·創新——驅動新質生產力背景下餐飲類院校關鍵辦學能力提升”既深刻契合了新時代建設教育強國的新要求，也精準把握了“數字+餐旅”融合發展的時代脈搏。楊柳強調，在此背景下，餐旅類院校要做好以下三點工作：

一是要把握數智時代脈搏，引領餐旅教育新方向。餐旅類院校作為培養未來行業精英的搖籃，必須緊跟時代步伐，將數智技術深度融入教學方法和教學內容之中，不斷提升學生的數字化素養與創新思維。

二是要聚焦創新驅動發展，構建餐旅教育新生態。要勇于突破傳統束縛，以創新思維引領教育改革，構建適應新時代要求的餐旅教育新生態；要構建跨學科的課程模塊，增加跨學科的選修課程，組建跨學科的教師團隊，建立餐旅一體化的實訓基地等，幫助學生將餐飲、旅游、文化、管理等多學科知識融合，助力學生創造出更具創意的餐旅產品和服務模式。

三是要弘揚中華美食文化，彰顯文化自信新擔當。要鼓勵創新，引導學生將傳統技法與現代食材、國際風味相結合，創造出既具中華特色又符合時代潮流的新菜品，用中國自信書寫大國品牌；要加強國際交流，增進世界對中華文化的了解與喜愛，讓中華美食成為連接世界的橋梁。

江蘇省教育廳二級巡視員周亞君講話

江蘇省教育廳二級巡視員周亞君在講話中指出，江蘇省既是餐旅業大省，也是教育大省。餐旅類院校是中國文旅業人才的培養基地，在推進職業教育發展和文旅業發展中起著不可或缺的重要作用，因此餐旅類院校要做好以下三個方面工作：一是要堅持立德樹人，不斷提高人才培養質量；二是要深化產教融合，不斷提升辦學水平；三是要及時對接需求，服務地方經濟社會高質量發展。

揚州市副市長吳邊講話

揚州市人民政府副市長吳邊在講話中強調了餐旅行業的重要性以及揚州市人民政府在餐旅教育方面的努力。吳邊指出，面對教育高質量發展、餐旅融合大發展及智慧餐旅數字化轉型的新需求，餐旅類院校要做好以下三個方面工作：一是要適應新質生產力，實現餐旅人才需求轉型；二是要服務地方經濟發展，聯系行業、企業，形成多方共贏的格局；三是打好淮揚菜揚州文化名片、提升國際知名度。

黨委書記田浩致辭

江蘇旅游職業學院黨委書記田浩在致辭中表示，江蘇旅游職業學院辦學有歷史、專業有特色、大賽有成果、育人有質量、發展有前景。學校將以此次活動為新的起點，全力做好以下三個方面工作：

一是要把總結經驗、轉化成果抓在手上。關注會議中涌現的新思想、新論斷、新舉措，總結和提煉可復制推廣的經驗做法；加強餐旅領域的基礎研究和科技創新前沿技術突破，促進技術落地、品牌生根，助力行業整體進步。

二是要把培養人才、鍛造工匠放在心上。圍繞國家人才強國戰略和行業企業人才需求，以行業、企業、學校合作為基礎，不斷深化產教融合，大力培育和弘揚工匠精神，培養出更多高素質高技能具有競爭力的餐旅人才。

三是要把服務發展、造福社會扛在肩上。緊盯國家、區域重大戰略需求，重點聚焦服務地方經濟社會發展，進一步明確辦學定位、專業定位、人才培養定位，不斷提升對餐旅行業的貢獻力和服務力，自覺做經濟社會發展的引領者與推動者。

校長林剛主持會議

東中西部餐旅類院校共建簽約儀式

會議上還舉行了東中西部餐旅類院校共建簽約儀式。簽約儀式上，四川旅游學院與長垣烹飪職業技術學院結對，揚州大學與廣西烹飪職業教育集團結對，浙江商業職業技術學院與四川商務學校結對，江蘇旅游職業學院與陜西旅游烹飪職業學院結對，浙江旅游職業學院與云南旅游職業學院結對，青島酒店管理職業技術學院與貴州文化旅游職業學院結對。此次東中西部餐旅類院校的交流與合作，旨在促進職業教育質量提升，推動東中西部餐旅類院校的優質發展，形成區域職業院校協調發展格局。

會議還發布了餐旅教育高質量發展揚州倡議。會議面向與會專家、行業翹楚、教育同仁發出共建共享、互惠共贏倡議。一是數智賦能，共塑知識未來；二是融合發展，共建教育強國；三是創新驅動，共襄復興偉業。

會議當天還進行了四場專家主旨報告。中國烹飪協會會長楊柳作題為《全力推進數智時代餐飲職業教育高質量發展》主旨報告；中國旅游協會副會長兼秘書長張潤鋼作題為《傳統酒店轉型與品質餐飲》主旨報告；中國旅游飯店業協會秘書長辛濤作題為《新質生產力賦能餐旅類專業化人才培養》主旨報告；中國高教學會職教分會理事長周建松作題為《全面提升職業學校關鍵辦學能力》主旨報告。

主旨報告

9月22日，參會嘉賓實地參觀了江蘇旅游職業學院，詳細了解了學校校園文化、專業建設情況和實驗實訓條件，現場并觀摩了專業技能類社團師生現場技能和作品展示，進一步交流分享餐旅類專業建設和產教融合新成果。

會議還圍繞“新質生產力引領餐旅類院校關鍵辦學能力提升”、“數智時代餐旅類專業高質量產教融合的協同創新”和“賦能新質生產力：餐旅行業的變局與重塑”等話題進行圓桌論壇，就以上話題進行了深入探討。