陜西
“民以食為天”，寧夏飲食文化歷史悠久而又風(fēng)味獨(dú)特，今天我們就來(lái)聊一聊寧夏特色美食——羊肉粉湯餃子，與美食相伴，讓味蕾與心靈同步舞動(dòng)。
冬至佳節(jié)，銀川人獨(dú)享一份味蕾的盛宴——“頭腦”，這并非尋常之物，而是冬至這天家家戶戶必享的羊肉粉湯餃子的雅稱。
五更未至，家中的掌舵人便已悄然起身，精心籌備這份獨(dú)特的美味。他們采集松山之巔的紫蘑菇，細(xì)心洗凈，慢火熬制成醇厚的湯底，再巧妙地將蘑菇撈出，只留其精華融入湯中。
隨后，羊肉丁在熱鍋中與姜、蔥、蒜、辣椒面的激情碰撞，釋放出誘人的香氣。待羊肉酥軟入味，再將蘑菇與肉丁放入其中，以醋點(diǎn)睛，去除野菌之微澀，增添一抹清新。五香粉、精鹽、醬油的加入，更是讓這鍋湯底層次分明，風(fēng)味倍增。
待羊肉爛熟，加入木耳、金針（黃花菜）。最后，清澈的蘑菇湯傾瀉而下，與粉塊、粉條共舞，韭黃、蒜苗、香菜的點(diǎn)綴，使得這鍋羊肉粉湯色彩斑斕，香氣四溢，引人垂涎。
冬至之日，銀川人視其為“鬼節(jié)”，粉湯餃子出鍋后，必先敬奉一碗以示虔誠(chéng)，再贈(zèng)予鄰里，傳遞溫情。若晨間食欲不佳，吊爐三尖餅子、茴香餅子與粉湯的絕妙搭配，定能喚醒味蕾。
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