農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)是中華民族在與自然長(zhǎng)期協(xié)同發(fā)展中創(chuàng)造、世代傳承并賴以生存的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，是推進(jìn)農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)建設(shè)的寶貴財(cái)富。這些遺產(chǎn)歷史悠久、內(nèi)涵豐富，具有保障供給、就業(yè)增收、保護(hù)環(huán)境、傳承文化等多重價(jià)值。

截止目前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部先后認(rèn)定7批188項(xiàng)中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，福建共有7項(xiàng)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)收入中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名錄，分別是：福州茉莉花種植與茶文化系統(tǒng)、尤溪聯(lián)合梯田、安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)、福鼎白茶文化系統(tǒng)、福建松溪竹蔗栽培系統(tǒng)、福建長(zhǎng)樂(lè)番薯種植系統(tǒng)、福建武夷巖茶文化系統(tǒng)，其中福州茉莉花種植與茶文化系統(tǒng)、尤溪聯(lián)合梯田、安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)被評(píng)為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。

▲安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)

為展示農(nóng)耕智慧，弘揚(yáng)農(nóng)耕文化，大地流彩·全國(guó)“和美鄉(xiāng)村健康跑”（村跑）晉江站深度融合全民健身與當(dāng)?shù)靥厣⒑兔类l(xiāng)村建設(shè)、農(nóng)文旅產(chǎn)業(yè)振興、農(nóng)耕文化及非遺文化，活動(dòng)期間將特別設(shè)置福建省中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)展示區(qū)，向來(lái)自全國(guó)各地的農(nóng)民運(yùn)動(dòng)員、跑步愛(ài)好者展示福建古代農(nóng)耕思想、理念、技術(shù)的活態(tài)傳承。

安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)

1

種植制度

▲安溪山地梯田生態(tài)茶山

▲安溪鐵觀音嫩芽

安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)通過(guò)實(shí)施“茶—林—綠肥”的復(fù)合栽培，合理建設(shè)水利和道路設(shè)施，達(dá)到樹(shù)、草、肥、水、路的有機(jī)結(jié)合，形成“頭戴帽，腰系帶，腳穿鞋”，梯壁牢固、梯層整齊、水土保持良好的茶園模式。其優(yōu)點(diǎn)是能夠基本滿足茶樹(shù)生態(tài)習(xí)性需求，提高土壤、太陽(yáng)能和生物能的利用率，豐富生物多樣性，增強(qiáng)系統(tǒng)穩(wěn)定性和產(chǎn)出功能，保護(hù)生態(tài)環(huán)境。

2

制茶工序

▲制茶工序——搖青

▲安溪鐵觀音

安溪茶農(nóng)吸取了紅茶“全發(fā)酵”和綠茶“不發(fā)酵” 的制茶原理，結(jié)合安溪鐵觀音的實(shí)際，創(chuàng)造出一套鐵觀音“半發(fā)酵”的獨(dú)特制茶工藝， 并根據(jù)季節(jié)、氣候、鮮葉等不同情況靈活“看青做青”和“看天做青”技術(shù)。茶青在人為控制和調(diào)節(jié)下，先經(jīng)曬青、涼青、搖青，使茶青發(fā)生一系列物理、生物、化學(xué)變化，形成奇特的“綠葉紅鑲邊”現(xiàn)象，構(gòu)成獨(dú)特的“色、香、味”內(nèi)質(zhì)，又以高溫殺青制止酶的活性，而后又進(jìn)行揉捻和反復(fù)多次的包揉、烘焙，形成帶有天然的“蘭花香”和特殊的“觀音韻”的鐵觀音高雅品質(zhì)。

3

文化價(jià)值

▲斗茶比賽現(xiàn)場(chǎng)

▲遺產(chǎn)地民俗活動(dòng) —— 祈茶福

鐵觀音是安溪的民生產(chǎn)業(yè)，群眾對(duì)鐵觀音有特殊的情結(jié)，不僅形成了許多有關(guān)鐵觀音的風(fēng)情、習(xí)俗、食俗和禮俗，同時(shí)形成了興盛而獨(dú)特的茶文化。安溪鐵觀音茶藝帶有濃厚的閩南生活氣息和藝術(shù)情調(diào)，追求清雅，向往和諧，在人與茶的互動(dòng)中，傳遞著“純、雅、禮、和”的茶道精神。隨著安溪烏龍茶的發(fā)展和鐵觀音的創(chuàng)制，茶農(nóng)們相互交流、切磋、比試各自的制茶技藝，從而形成民間的斗茶習(xí)俗，并逐步演變成茶葉質(zhì)量的比賽，有力促進(jìn)了茶葉品質(zhì)的提高和經(jīng)驗(yàn)技術(shù)的交流。

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經(jīng)濟(jì)價(jià)值

▲西坪月寨 —— 陳國(guó)平攝

▲安溪鐵觀音

安溪山青水秀，歷史悠久，茶文化氣息濃厚，旅游資源豐富。安溪縣在仿效法國(guó)葡萄酒莊園的生產(chǎn)管理模式的基礎(chǔ)上，以茶葉為主題，以生態(tài)為基礎(chǔ)，以山水為特色，以文化為靈魂，以拓展現(xiàn)代茶葉多元產(chǎn)業(yè)功能為方向，建設(shè)華祥苑、中閩魏氏、西坪鐵觀音發(fā)源地、虎邱高建發(fā)、藍(lán)天年年香、龍橋園高速服務(wù)區(qū)、八馬茶業(yè)等集茶葉生產(chǎn)、茶文化體驗(yàn)、觀光旅游為一體的，個(gè)性特征鮮明的綜合茶業(yè)主題莊園，多種多樣的旅游形式為安溪茶文化的普及和傳播做出了積極貢獻(xiàn)。

做好農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)利用，能夠激發(fā)鄉(xiāng)土文化活力，將鄉(xiāng)村文化資源轉(zhuǎn)化為文化紅利，促進(jìn)鄉(xiāng)村文化和旅游深度融合，推動(dòng)鄉(xiāng)村文明建設(shè)和生態(tài)文明建設(shè)，以及維護(hù)糧食安全、食品安全，保護(hù)物種、糧食品種和文化的多樣性，進(jìn)而為盡快實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村全面振興提供強(qiáng)大助力。

10月20日，跟著“村跑”逛農(nóng)遺，相約晉江站，了解中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，一起感受、體驗(yàn)新時(shí)代農(nóng)耕文化的魅力與風(fēng)采！

注：部分圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原創(chuàng)者所有

責(zé)編：郭曉愉