事實證明，哪怕認識了十多年，在吃姜這件事情上，我對我對象的了解，還是太保守了。

國慶假期我跟他回山東老家，婆婆老規矩蒸了一大鍋饅頭歡迎我們。剛出鍋，我對象就迫不及待拿了一個，說要找點東西配著吃。以往過去，他會在冰箱里搜刮一些婆婆做的醬，簡單做個蒜泥搗雞蛋，或者干脆拿根大蔥。山東的大蔥很甜，配饅頭我也能一口氣吃幾個。但萬萬沒想到的是：他竟然去掰了一塊姜！

最近正好下姜，前兩天婆婆買了不少堆在院子角落里，可，怎么就直接用勺子，刮了皮，一口姜一口饅頭的，啃了起來？他甚至還很淡定 地 跟我說，“小時候都這樣吃。”更夸張的是，我婆婆也加入了進來。一模一樣的流程，就著新鮮熱騰的饅頭啃了起來，甚至她還單獨刮了一塊，邀請我一起嘗嘗。

事情發生得太快我大腦直接宕機了，沒合攏的嘴巴就卡在那。

我知道對象并不像我一樣討厭姜，對于他平日吃姜，我也保持著眼不見為凈。但作為活了30多年，吃到任何含有姜的食物都會不自覺惡心的人，親眼目睹自己嫁的人，帶著享受的表情單口硬嚼大塊姜，這可真是個恐怖的場景……

我不懂，真有人覺得吃姜是一件值得享受的過程么？

從小到大，姜在我家一直是個穩坐冷宮位的角色。別說吃了，就算做魚做肉里去腥的姜絲，我媽都會認真挑出來，才能讓這道菜上桌。 家人朋友養生博主口中的姜祛濕，姜暖胃，用我媽的話懟回去統統是 “ 要療效煮水喝就是了，為什么直接吃，這不是跟嘴過不去么？ ” 一脈相承到我這里，對姜的抗拒就更大了。它可以是一種像花椒八角一樣，煮完菜就要丟掉的大料，但把姜當菜吃？世界上那么多好吃的，為什么要吃姜？

跟對象第一次在吃飯這件事上爭吵，也是因為姜。我記得那次對象做了番茄土豆牛腩，我吃了一口差點沒吐出來。不是做的不好吃，而是明明伸筷子拿的是土豆，撈上來的卻是一個偽裝的生姜。

不知道有沒有人能理解那種滿懷期待，卻瞬間跌入地獄的感覺，人生至此所有建立的安全感和信任感，都在吃到那塊cos成土豆模樣的生姜時灰飛煙滅。至此，你再也不能安心的面對一個黃色的大塊食材了，你會擔心不知道什么時候，菜里又會蹦出一個跟你期待值完全不同的，充滿了辛辣的姜惡魔。

“西紅柿牛腩里放生姜？有什么毛病？” 誤食后的那種火辣燥熱，轉化成一種無名之火，我幾乎瞬間切換暴躁模式，口吐蓮花開始訓斥。可是緊接著對象的行為，卻讓我更不可理喻：他不緊不慢，夾起我吐出來的那塊姜，淡定地，放進了，自己的嘴里。

“生氣什么，我專門切大塊，不就是為了好讓你挑出來”，邊說著，他還一邊享受地咀嚼起來，那感覺仿佛在吃美味的肉一樣，同時不忘連連點頭，臉上洋溢起滿足的微笑：“你別吃了，我來”。

一個活人，在我面前，把一大塊生姜吃進了嘴里，我的三觀四分五裂了。我甚至曾一度懷疑，這個人味蕾上是不是沒長疼痛受體，或者它嗅覺味覺有什么缺憾？不然怎么能讓平時麻辣香鍋里的姜、炒菜的里的姜，都欣然入口。

甚至他還創作出一道專屬于自己的“黑暗料理”：姜拌皮蛋。這道菜在很多地方有不同的拌法，但在我們家，只有一種純粹的調味：大量姜絲拌，姜和皮蛋的比例高達1：1，沒有復雜的烹飪，只需要稍加些許醬油和香油調味即可。

對于不吃姜的我，這就是至暗時刻，別說是吃，只要餐桌上看見這道菜，我的食欲都會驟減，聞見姜混合著皮蛋的味道，作嘔惡心感會不自覺泛上來。所以我跟他約法三章，只有我和小姐妹出去聚餐的時候，他才被允許悄悄在家享受這份美味。每每這時，他還不忘得意的發自己吃的照片和我炫耀，說皮蛋的沖加上姜的辛辣，簡直就是錦上添花，是一種雙重的味蕾享受。

你瞅瞅，這不是魔鬼是什么？

想到之前婆婆和對象都能美滋滋地拿著姜生啃，我忽然意識到，或許吃姜這件事，也存在基因遺傳。

按婆婆的說法，姜既能驅寒保暖，又能強身健體，基本上就是一個賽人參的珍稀食材。她買那么多回來，也是因為最近早晚溫差大，多吃點姜可以增強抵抗力。婆婆還說，最好的姜不能腌漬，因為腌漬完的姜太溫和了，“藥效”就不強了。如果可以選，她甚至會放棄仔姜，只選擇那種云南的老黃姜，“那個好啊，吃了身體好”。

對象就是這樣，從小被我婆婆按頭安利了吃姜習慣。

他也認真跟我探討過，說最早吃姜也是會被那個辛辣刺激到的，至今他也不會說姜沒味兒。“就是辣啊，但辣 得舒服。” 不過當看到自己咽不下去的刺激姜塊，婆婆可以淡定吃下一整塊姜的時候，小時候的他，心中是羨慕和向往的。婆婆這個榜樣的力量，再加上吃的次數多了，自己便也逐漸接受，甚至開始沉迷于姜的味道之中。再到今天，大腦已經成功地把這個感受，轉化為了一種令人清醒且愉快的刺激。時不時的，他就需要一些這樣的刺激。

單純從科學的角度，我可以理解人類對某種食材的偏愛。我甚至嘗試思考過姜的價值：它里面含有姜辣素，是一種可以讓大腦讓垂體分泌內啡肽的神奇物質，就跟吃辣一樣，會產生一種快感。

但這最多只能算作“痛并快樂著”，是一種類似于疼痛轉移的物理刺激，并不能說是人類的天生的渴望。回到味蕾進化之初，能讓我們熱愛的，只有能夠維持生存的糖和油脂呀。而且對象也說了：一開始也不能接受。也算是間接佐證了我的觀點：沒有人天生愛姜的，也沒有人天生喜歡辛辣刺激的口感。人們如今對姜的癡迷，一定都是在某種環境下“被馴化”的。

而我們這種不愛吃姜的人，才是最原始的正道！

我把對象空口吃姜配饅頭的故事說給了閨蜜聽，一個純血廣東女子。為了感受自己的合理性并獲得呼應，我還把剛剛想明白的“人類不吃姜”理論同步分享了過去。誰知道 ——

“南方人用姜做菜可多了！姜母鴨、豬腳姜、仔姜牛蛙，客家人的月子菜是姜炒飯，我甚至懷疑我們南方人的第一口母乳都是姜味的”。閨蜜聽完我這個理論，直接拍案而起，大聲拒絕。她說我這個進化理論是有問題的，進化也分區域，在她們廣東，人進化出來的天性，就是愛喝姜味的母乳天性。“包括我們廣東人夸一個人很“有種”，就叫“夠姜”。姜就是我們的骨氣。”

我被她的那股強大姜勢力震住了，一時不知如何應對。我一直以為像我這樣不吃姜的人才是主流，難道我錯了？

事情并沒有就此結束。對象得知我閨蜜的“南方人第一口飯是姜味的”，也意外地氣急敗壞爭執起來。“如果他們廣東人的第一口母乳是姜味的，那我身體里的血液就都是姜味的”，甚至找出來一大堆科普視頻，讓我轉告閨蜜，山東才是生姜之鄉，有千年的種植歷史，萊蕪的生姜更是占全國出口貿易的70%。“在山東姜面前，廣東的姜不值一提。” 這激情，這瘋狂，仿佛他對姜已經不是單純的愛吃了，而是一種發自心底想要捍衛和守護的榮譽和自豪感。

哎，這倆人莫名其妙的勝負欲啊。

歷經國慶這一趟，我算明白了自己討厭姜，大概也是成長環境帶來的。

姜沒什么不好，它含有許多獨特的揮發性香氣成分：姜辣素，姜酮，芳樟醇，姜醇，僅這一條就能保它在廚房里一生的榮華富貴了。所以哪怕我再否定姜的味道，在清蒸黃花魚的時候，也是會放上一兩片去腥的，只不過最后上桌前，會被我剔除。

我跟對象最大的差異，應該就是在姜的地位上。他覺得姜是個可以當主角的食材，仔姜炒牛肉也好，老姜燒雞罷，姜是光明正大的正室，是主座之一，人們不僅吃的是雞肉，也是生姜；而我呢，則堅定 得 相信，姜只是配角，只是香料，只是一個不應該上主桌的輔味。它可以留下自己的氣息，但不應該出現在菜里，更不應該cos成土豆牛肉等各種食材騙取我的信任！

最后還是廣東閨蜜爆出了金句，解決了這場關于姜的爭執：“那姜也算是懂人情世故了。需要的時候在，不需要的時候就不在。”

是哦，對于愛姜的人可以做主菜，對于不喜歡味道的人也甘愿做配角。姜用自己的智慧，一種能屈能伸可進可退的包容和情商，和大部分人處成了君子之交，也和小部分像我對象這樣的人處成了莫逆之交。放在生活里，就是同一盤菜，我來享受姜的功能，對象享受姜的味道。

想到這里，我對那個拿姜配饅頭的對象也沒那么氣了，畢竟他已經在我面前盡量隱藏愛吃姜的鋒芒，甚至日常也會貼心地幫我挑出來飯菜里的姜。他也和姜一樣，是這個家里不可或缺的一部分。

婆婆也是暖心的，她沒有繼續逼我吃姜，而是端上了拿手的燒雞、小炒。吃飽喝足后，我和對象癱在家里沙發上，順手打開抖音刷。底下的信息欄提示，對象剛給我發了四五個信息。打開看：“主播可以讓姜cos雞腿么？”“什么，姜還能cos成黃桃瓣兒？”“姜老師cos挑戰再升級，姜和茭白在一道成為了雙胞胎”….

“原來姜還可以這么玩，下次我也試試！” 他嘴角壓不住幾絲狡黠的笑容。

呵~ 原本還沉浸在自我感動中的我，看到他那張鬼魅的臉又瞬間破碎。差點忘了，男人還有一個最像姜的地方，就是會時不時的也會讓人一口yue出來…

本期作者｜王小懶、梅姍姍

編輯｜斯小樂 視覺/創意｜BOEN

攝影｜《風味人間》第二季