近幾年，去西北旅行無疑是成為了香餑餑。尤其是對于南方人而言，在看慣了森林、大海之后，冰川、戈壁、荒漠、石窟、西北美食，才是更吸引人的。

不過說起西北游，大家通常都將目光鎖定在蘭州、張掖、敦煌、西寧等地。但這次我們要安利一個“私藏寶地”：甘肅·武威！

武威，古稱“涼州、雍州”，曾是前涼、后涼、南涼、北涼、大涼、西夏的都城，故有“六朝古都、西北首府”之稱。

俗話說得好：“大唐盛世看長安，大漢盛世看涼州。”

西漢時期，漢武帝派驃騎將軍霍去病遠征河西，擊敗匈奴，為彰顯大漢帝國的“武功軍威”，因此命名武威。

武威歷史悠久，文物古跡甚多。這里的雷臺漢墓曾出土了中國旅游標志——“馬踏飛燕”，還有中國現存三大文廟之一——武威文廟；以及被譽為中國石窟鼻祖的——天梯山石窟......

除了名勝古跡外，武威的碳水小吃才是重點。關鍵是這里消費不高，100元就能吃到扶墻走！

武威的早餐，是妥妥的面食碳水天堂

01.三套車

來威武，第一頓必吃三套車，它是刻在每個武威人心中的響亮招牌。

三套車是由一碗涼州行面、一碟鹵肉和一杯冰糖圓棗茯茶組成。

行面就是寬面條加鹵湯汁，入口鮮滑軟嫩。鹵肉有臘肉、驢肉，單吃就很香。茯茶是點睛之筆，它的配料豐富，由冰糖、桂圓、紅棗、枸杞、核桃仁、茯茶等加水熬制。

店鋪推薦：

周記三套車：武威有不少賣“三套車”的店，來這家的本地人多，團購性價比高

02.肉夾子

肉夾子全稱涼州臘肉夾饃，在涼州一帶比較流行，有涼州的“三明治”之美譽。

它的外面是切片饅頭，有點像大號荷葉餅。鹵肉選用新鮮的豬肉配上香料臘汁燉爛燉香，再切片夾入饅頭內；饅頭用的高莊饅頭，口感扎實。一口咬開肉香四溢，可以加點青椒提鮮解膩。

店鋪推薦：任涼面

03.面皮子

武威面皮子又名“釀皮子”，類似于西北的涼皮，又帶有地方特色。

武威的面皮子中，“面粉”是加以蓬灰制作，使面的口感更加筋道彈牙。一般有兩種切法，一種是“墩墩”，類似正方形，另一種是“條條”，就是長條狀。

吃時把面皮和面筋切成條狀或塊狀，加上醬油、香醋、胡蘿卜等調料，口感酸辣涼爽。

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程記面皮店：當地面皮Top1，每天大早就在排隊，中午就會售光關門

04.武威涼面

涼面也是當地人的早餐最愛之一。武威涼面，面涼熱鹵，實際不涼，屬于“涼面熱吃”。

它主要以小麥精面為原料，和面時加入堿，使其色澤黃中透亮。鹵子可以用豬肉片、牛肉片、土豆、豆腐、豆角等，勾芡后的湯汁黏黏糊糊，每一根面條都裹上鹵子，吃起濃郁至極。

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任涼面：在當地名氣響亮，涼面葷鹵、素鹵、醋鹵任選，湯汁都是用牛骨頭多次熬制

05.米湯油馓子

米湯油馓子就是用扁豆和黃米小米熬制的米粥泡上麻花。

食時將炸好的油馓子撅成小段，泡入扁豆米湯中，再加少量白糖。麻花融入香濃米湯中，形成一種獨特的味道。滋味咸香、伴有香蔥，吃時撈出，滲透米香又帶有酥脆的馓子最好吃。

店鋪推薦：

楊曉宏早餐店：武威老牌早餐店，主打“米湯油馓子”

武威的特色小吃，吃過一次就上頭

01.武威麻辣燙

武威的麻辣燙，菜品豐富，大部分是素菜。而且沒有麻醬，主打甘谷辣椒。所以這邊的麻辣燙看似紅彤彤的，其實都是香而不辣的。

寬粉、洋芋、娃娃菜、香香菇、豆腐、金針菇......可謂萬物皆可燙，再裹上濃濃辣椒面，筋道寬粉、軟嫩豆腐，吃起來相當過癮。

店鋪推薦：和軒特色麻辣燙

02.沙米涼粉

沙米涼粉是武威民勤的傳統美食，這種涼粉采用騰格里沙漠和巴丹吉林沙漠的野生沙米為原料，經過草木文火加熱成漿，待冷卻后切成條狀。

吃沙米涼粉時，切條再配以蔥、蒜、鹽、辣椒、芝麻、民勤陳醋，芳香撲鼻，令人垂涎。

店鋪推薦：祥和飯莊

03.撥魚子

撥魚子是涼州特色美食小吃之一，制作時舀一碗面粉，倒進涼水，攪拌成軟溜溜的一團；使一根竹筷，順碗沿一蹭、一旋，就撥出一條“魚”。

食用時，可以選擇撈出搭配菜或鹵食用，也可以連湯一起享用。這種制作方式只需一付碗筷和一頂鍋，因此也被涼州人稱為“光棍飯”。

店鋪推薦：于老四炒撥魚

04.山藥攪團

山藥攪團是是藏族面食轉化而來的美食，將山藥切成小方塊，放入鍋中燒煮至完全化成粉，調入適量食鹽等調料，然后撒入小麥或蕎麥面粉。

做好后舀進碗里，調入油潑辣子、蒜泥等，配以家腌酸菜，澆一點漿水，趁熱吃，滑溜爽口。

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05.油餅卷糕

將優質面粉加入開水攪拌成面團，搟成面餅后油炸至金黃色；同時，將大米、紅棗、葡萄干等蒸成香甜的糕，鋪在炸好的油餅上，然后對折即可。

做好的油餅卷糕金黃清亮、油而不膩、香甜酥軟。

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武威的地道美味，一口就大滿足了

01.菜鍋子

暖鍋在甘肅是十分常見的美食，涼州人喜歡將其稱為“菜鍋子”，其實它就是一個火鍋里煮滿了各種食材。

裝菜的鍋，一定得是銅鍋。最底部墊上白菜、粉條、冬瓜、洋芋、海帶、木耳、豆腐塊等食材，在其上部鋪上油炸丸子、發菜卷子、牛、羊、豬肉片等肉食，澆上肉湯即可開火。

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老王家菜鍋子：這家的菜鍋子很正宗，有十多種主菜，配菜就更為豐富，可以無限加湯

02.涼州糟肉

“無糟肉不成席”、“跳過肉夾子吃豆腐”都是甘肅武威的俗語，每當看到家家戶戶開始買五花肉，煮肉，拌腐乳，蒸肉，那意味著武威的“年”就快到了。

涼州糟肉肥而不膩，越嚼越香，一片肉配一杯酒，或者夾在荷葉饃里，吃起來口感濃郁。

店鋪推薦：涼州一絕丁鍋子

03.民勤羊羔肉

來西北少不了一頓地道的西北菜，尤其是民勤羊羔肉。

得益于民勤縣沙漠氣候和天然水草的滋養，這里的羊肉肉質細嫩、無腥無膻、軟硬適中。

在烹飪方式上，民勤羊肉有多種選擇，如手抓羊肉、黃燜羊肉、開鍋羊肉和烤羊肉。

必吃的手抓羊肉廋肥分明，軟爛酥香，甚至可以吃出小羊羔們原本的奶香味；黃燜羊羔肉滋味更加濃郁，里面的粉條裹滿了濃郁的醬汁，超級好吃誘人。

店鋪推薦：

伊興手抓·羊羔肉清真餐廳：這家菜品量大味全，地道十足，推薦手抓羊肉、黃燜羊羔肉

旅行TIPS

1.主要景點

人文景觀：天梯山石窟、雷臺漢墓、白塔寺、武威文廟、武威西夏博物館、羅什寺塔

自然風光：雷臺公園、紅崖山水庫、沙漠公園、馬牙雪山

2.交通指南

飛機：武威沒有機場，鄰近機場有金川機場

火車：武威站、武威南站、武威東站

不是蘭州！不是張掖！武威這座冷門的西北小城，才是最值得一去的碳水之都！

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