作為碳水大省的陜西，境內除了有像西安、漢中這樣的美食之都外，還深藏著許許多多頂頂好吃的小縣城。

而這一次，我們將為大家安利的是來自陜西渭南市第一面積大縣的大荔。

大荔縣地處陜西關中平原東部，東濱黃河，南眺華山，西接晧壤，北靠鐮山，素有“三秦通衢、三輔重鎮”之稱。

說起大荔，相信出了陜西省幾乎沒人聽過。但這里旅游資源豐富，有著名的豐圖義倉、文殊新塔 、岱祠岑樓、魏長城遺址等景點。同時，它還是我國內陸平原最大的沙漠沙丘地帶，能讓你一次看遍濕地和沙漠。

除了美景，大荔還是陜菜之鄉，真論起美食來，好吃度一點都不輸西安和漢中，碳水吃一年都不帶重樣，堪稱是陜西最懂吃的小縣城。

滿城的碳水面食，吃一年都不重樣

01.爐齒面

爐齒面是大荔的一道傳統面食，因面條形似爐齒而得名。

制作爐齒面首先要將面粉加水揉成面團，然后搟成薄片，切成細條，煮熟后撈出后放入碗中。

臊子通常由豬肉、豆腐、木耳等食材炒制而成。將臊子澆在面條上，再加入辣椒油、醋等調料，攪拌均勻即可。

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02.大荔石子饃

石子饃，是從千年前就流傳下來的食物，在大荔的街頭，幾塊錢可以買上一大袋。

制作石子饃首先要將面粉加水揉成面團，然后分成小塊，搟成薄片。將薄片放在燒熱的石子上烙制，烙至兩面金黃即可。

石子饃外酥里嫩，每一層都薄如蟬翼，可以單獨食用，也可以夾上鹵肉、咸菜等食材。

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03.蕎面饸饹

蕎面饸饹以蕎面為原料，通過特制工具壓制而成面條狀。其口感筋道爽滑，通常搭配臊子，臊子一般由豆腐、豬肉、紅白蘿卜等炒制，能做成帶湯的，也可以做成干拌的。

最絕的是饸絡面香而不膩的湯汁，裹著潤滑的面條，一碗簡單的饸絡面是北方人才懂的幸福。

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04.踅面

踅面是非物質文化遺產，是中國最古老的方便面，正兒八經的踅面是合陽的，但大荔也有，一樣的正宗。

踅面做法簡單，在沸湯中一燙，便熟了，或干撈、或帶湯都行。然后調上大油、大油辣椒、清油辣椒、鹽、醋，蘸一點花椒面，撒一點蔥花或韭菜花，便可食用了。

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05.月牙燒餅

月牙燒餅是大荔縣的傳統特色小吃，因其形狀酷似月牙而得名。

其主要原料有面粉、精鹽、堿面和芝麻。成品燒餅表皮黃亮，內部空心，并撒有芝麻，食用時，常夾入羊肉，使其口感酥香可口

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地道大荔菜，便宜又好吃，根本停不下來

01.帶把肘子

皮色棗紅、肉質綿軟，在黃河岸邊的大荔縣，一道名菜“帶把肘子”可謂家喻戶曉。

它是用豬的前腿做成的菜，做工考究，文火燒蒸，肥而不膩，瘦而不柴。肘子帶骨帶蹄，成菜如丘，造型別致，堪稱“盤中一王。

拌飯吃特別的香，肘子浸潤在米飯中，帶來一種醇厚的滿足感。

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02.九碗十三花

九碗十三花稱得上是當地的“滿漢全席”，已經有600多年的歷史。

首先上來十三個涼菜，那便是“十三花”。最具代表性的有水磨絲、油炸豆腐絲、麻醬精肉、白膘肉片，配以油炸花生米、五香花生米、醉棗、熗蓮菜、牛肉、蹄筋、溫拌腰花、油炸鯽魚......

這里面包含熱菜九碗，茶點和冷菜十三種，故稱九碗十三花。

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03.睜眼辣子蘸羊肉

大荔的羊肉，肉質鮮嫩多汁。經過獨特的烹飪工藝處理后，去除了羊肉的膻味。無論是燉煮得軟爛入味的羊肉塊，還是切成薄片的羊肉卷，都讓人垂涎欲滴。

而睜眼辣子是其靈魂調料，夾起羊肉片蘸上睜眼辣子，好吃的停不下來。

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04.水盆羊肉

水盆羊肉源自于大荔縣朝邑鎮，尤以大荔、蒲城、澄城三縣的水盆羊肉最為有名。

它以剔骨鮮羊肉、骨頭、桂皮、花菽等為原料，分原料處理、煮羊肉、調制熟羊肉三道工序，食用時用燒餅或白吉饃同吃，佐以糖蒜、辣子醬、鮮蒜瓣，吃起來肉爛湯清。

在秋風蕭瑟或者冬日下雪的大荔街頭，吃一碗暖融融的水盆羊肉，心底都是溫暖的。

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五花八門的碳水小吃，大荔人的老味道

01.泡油糕

泡油糕是大荔的傳統小吃之一，以面粉、白糖、桂花等為主要原料，經油炸而成。

泡油糕色澤乳白，糕面蓬松，咬下去的瞬間，一股香甜的氣息瞬間在口中散開，那是由白糖、黃桂、玫瑰等精心調制而成的餡料所散發出來的獨特香味。

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02.棗肉沫糊

大荔是中國棗子之鄉，這里把棗子做成了粥一樣的東西。

精選的紅棗煮爛后去核，與面粉等攪拌成糊狀物。其色澤紅潤，口感細膩綿密，散發著濃郁的棗香。無論是作為早餐還是下午茶點，都能給你帶來甜蜜的味覺享受。

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03.油茶麻花

在大荔的早餐界，自然是少不了油茶麻花的一席之地。

熱乎乎的油茶泡著酥脆脆的麻花，還有炒好的油茶豆子粉，花生，杏仁，黃豆等，口感層層疊加！一口油茶就麻花，香氣在唇齒間蔓延，讓人回味。

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04.蜜汁轱轆

蜜汁轱轆，其實是陜西的糖果子。

將豬板油切成小塊，在調有蛋清、蛋黃、淀粉的稠汁中蘸過，然后投入油鍋炸熟，撈出裝入盤中，上面撒一層白糖即可。吃起來口感很像油糕，外脆里嫩，但不會很黏糯。

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旅行TIPS

1.主要景點

人文景觀：豐圖義倉、文殊新塔 、岱祠岑樓、魏長城遺址、福佑古寨

自然景觀：三河濕地保護區、同州里、同州沙漠、黃河灘

2.交通指南

飛機：大荔沒有機場，鄰近的機場有西安咸陽機場

火車：大荔站

雖然大荔這座小縣城，幾乎全網0攻略。但好在它交通便利，從西安出發，動車只需40mins就能直達。下次來西安，可以順便來大荔逛吃逛吃！

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