國慶節，大家都去哪里浪了？

我有好幾個朋友去了無辣不歡的城市，一邊高呼美食引爆多巴胺，一邊哀嚎起泡的嘴和爆炸的“花”……

很多人不知道，如此折磨人的小妖精——辣，其實有著深藏不露的養生絕技，而非大家常年誤解的“不良飲食習慣”。哪怕它會讓嘴巴噴火、腸胃吶喊、菊花崩潰。

今天這篇，深度披露吃辣不為人知的那些事兒，如果你是可以耐受微辣的養生黨，千萬別錯過！

本文轉載自丁香阿發，我是審稿專家。祝大家閱讀愉快~

圖片來源：站酷海洛

你猜怎么著？科學家們經過多年系統研究發現，雖然辣過頭了的確對身體有立竿見影的效果——嘴巴痛、肚子痛、菊花痛，但是時不時小辣怡情，居然對身體有神奇的「養生療效」。

最新發布的《中國高血壓防治指南（2024 年修訂版）》都開始說：經常吃辣，可以預防高血壓；指南還把辣膳食作為一種日常建議的飲食模式。

圖片來源：《中國高血壓防治指南( 2024版）》

也就是說，專家都開始認真勸你吃點辣了。為啥呢，且聽我們給大家細細分析一下。

吃點辣

對血壓好

科學家在動物實驗和大人群隊列的觀察中都發現，當其他影響因素都控制差不多的情況下，長期吃辣椒能夠降低血壓。

其中一項研究對不怎么吃辣的 5.3 萬浙江人做過一番分析（每周食用辛辣食物的比例為 12.3% ）。

結果發現，和不吃辣的人相比，吃辣頻次越高（每周也就吃超過 1 次或 3 次）的女性，收縮壓下降越明顯。

想象一下，浙江人吃辣，那不就是偶爾來個青椒炒肉、麻婆豆腐，菜里加點辣椒這個水平？

圖片來源：站酷海洛

而在不喝酒的人中，每天吃辣的人，比不吃辣的人出現高血壓的風險降低了 28%！

當然這并不是簡單的統計，而是科學家的確找到了背后辣椒幫助管理血壓的科學依據。

辣椒里的辣椒素（也就是引起辣味的成分），可以刺激我們人體全身遍布的一種叫做 TRPV1 的蛋白質受體，從而促進血管內皮細胞釋放一氧化氮；這些一氧化氮可以放松血管平滑肌，讓血管壁不要繃得那么緊。

這種刺激還可以減少血管硬化，讓血管能夠更順應血液流動，最終實現降低血壓的效果。

簡單理解，辣椒素就好像給血管做馬殺雞的小工，定期上上工，就可以給血管解解壓了。

圖片來源：文獻

而且，它還可以增強大腦對咸味刺激的敏感性。研究發現，愛吃辣的人在感到咸淡合適的時候，實際的吃鹽量是比不吃辣的人更少的。看起來，辣椒可以作為一種調料增添味道，從而達到減鹽效果。

怪不得高血壓指南都開始推薦大家試試吃點辣來預防高血壓。

吃辣越多的人

活得更久，得病更少

吃辣養生，可不只是說說而已。

一項中國的大人群隊列研究發現，更經常吃辣的人，活得更長，得心臟病、癌癥、肺病去世的幾率都比不吃辣的人小。

研究者統計了 2004 年到 2013 年間（中位跟蹤時長 7.2 年）來自中國 10 個不同地區的 35 萬成年人 的吃辛辣食物的頻次（每周少于 1 次、每周吃 1 或 2 天、3 至 5 天和 6 或 7 天）和最終的死亡、患病情況之間的關系。

結果發現，和每周吃辛辣食物少于一次的人相比，每周吃 3 次以上辣的人總死亡率的相對風險降低了 14%。

而且吃辣越多的人，癌癥、缺血性心臟病和呼吸系統疾病導致的死亡也更少。

得出這樣的結論的確是讓人覺得驚喜的，川渝朋友、湖南妹子、江西老表都要發來賀電了！（提前說：沒有推薦重油重鹽套餐的意思，原因接著往下看）

圖片來源：自己做的

研究者對這批人又進一步進行了跟蹤隨訪，一直跟蹤拉長到 12 年多，發現和沒有吃辣習慣的人相比，每周 1 次以上吃辣習慣的人，患心血管疾病的風險明顯更低，尤其是年輕人里，效果更明顯。

也就是說，患心血管疾病的風險也降低了。

吃辣椒好還不只是中國人說好，意大利人也說好。

另一項來自意大利的心血管領域頂刊研究同樣發現，與不吃或很少吃辣椒的意大利人相比，經常吃辣椒（每周 >4 次）的意大利人，全因死亡和心血管疾病死亡風險更低。

同時，目前對于辣飲食的研究，還在持續發現一些意想不到的健康益處。

一些小規模的臨床試驗和機制相關研究還發現，辣椒還可能通過降低脂肪組織和肝臟的胰島素抵抗、通過 GLP-1 受體通路增強飽腹感等方式來預防糖尿病，尤其是在女性中。

甚至有研究發現，糖尿病患者只要一周吃一次以上的辣，就可以有更低的心血管疾病發生率。

除此之外，一些單獨使用辣椒來做干預的小規模臨床試驗研究甚至發現，吃辣可能可以幫忙些微地增加一點機體的產熱，從而能夠有那么一丟丟的減肥效果。

這辣，真有點東西啊！

吃哪種辣

可以達到這種效果啊？

辣這么好的東西，那到底是廣州寶寶辣就有用，還是得四川辣又或者江西變態辣？

其實，選擇你能接受的微辣到中辣可能也挺好的了。

從研究結果來看，吃得辣一點，降壓效果越好。但科學家們研究的這個辣度范圍總體來說比較正常，并不是那種吃了會拉肚子的極端辣。所以咱們重點挑選自己能接受的辣度就可以了。

給大家示范一份辣度指南菜單（以下菜品來自四川，特辣、辣、中辣和微辣來個對比）：

圖片來源：文獻

如果以前從來沒有吃過辣，或者吃辣不如身邊絕大部分人，那么可以多嘗試一些不同辣度的菜，然后選自己吃著感覺輕松、舒服、不難受的范圍以內能達到的最高的辣度就好。

看到這，就也別太興奮，沒有勸大家多去整頓辣子雞的意思。

因為要想獲得辣椒最多的好處，咱們最好盡可能吃下辣椒本身，而別只吃那種紅油、辣椒醬、干辣椒之類的辣。

新鮮辣椒當中含有的豐富的維生素、礦物質、抗氧化物和植物化學物，吃辣椒本身帶來的益處是非常可觀的。

前面 35 萬人研究中也有提及，這群人 80% 吃的是新鮮辣椒做的菜，而且大部分人吃的就是家常辣菜，畢竟掐指一算調研的那個年代，外賣還沒有開始盛行呢。虎皮青椒、辣椒炒肉、雷椒皮蛋、辣椒炒蛋……（評論區等你們）

但如果實在接受無能，那試著加點干辣椒、辣椒油，用辣的調味料炒個菜也是不錯，只是這些有用的物質還是會有損失，「養生」效果會沒有那么強。

對了，這辣也不用天天吃，咱們每周吃上個一兩次就不錯，要是能有個三五次那就更好了。

圖片來源：站酷海洛

當然，如果你就是那種一點辣都碰不得的人，那么花椒、胡椒，甚至不辣的彩椒都可以是你的選擇，它們也對身體有類似的好處。

現有的研究已經發現，彩椒中不辣嘴的辣椒素酯，花椒、胡椒中的「麻」，都可能可以在腸道中刺激 TRPV1 受體。雖然效率不如辣椒素那么高，但是夠用，也能看到一些健康好處。

前面提到的意大利的研究甚至還有一個驚人的發現，就是不辣的甜椒都仍然可以像其他辣辣的辣椒們一樣降低 1/3 還多的缺血性心臟病的風險，并且降低接近 1/5 的全因死亡風險。

圖片來源：站酷海洛

最后，回到大家可能最關心的那個問題，吃辣這件事還是和重油重鹽強相關啊，那以后是可以把重慶牛油火鍋當養生鍋吃了嗎？

別急，友情提醒，吃辣不能抵消不健康飲食的負面影響。

研究也發現，如果吃辣總是和重油重鹽大魚大肉結合在一起，那還是會胖的，各項指標也不會好，這是「辣」也救不了你的。

另外多項研究發現，如果你吃辣的同時喝酒，那吃辣帶給你的好處就會被抵消，沒有「活得更久」的趨勢了。

就算吃辣能養生，咱也不能往死里作。

快樂的辣火鍋偶爾吃吃就好，平時盡量選擇少油少鹽的配方，看見辣椒記得多夾一筷子吃吃，少喝酒，那辣的養生效果就可以發揮得更好。

另外，吃辣要適度，如果身體吃了不舒服了，比如菊花痛、腸胃痛，那就趁早打住，咱還可以選別的養生方式。

養生秘笈 get 了嗎？你有什么關于吃辣的“高光時刻”嗎，評論區見~

—— 全文終 ——

（文中用圖來自網絡）

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遂謙碎碎念

辣，是一種痛覺哦~

作者簡介

劉遂謙：澳洲DAA認證注冊執業營養師（APD），中國營養學會認證注冊營養師，澳洲DAA及中國營養學會會員，悉尼大學臨床營養學碩士研究生（MND），同時持有美國波士頓大學醫學院兒科營養研究生課程證書，臨床營養師，科普工作者，中國健康促進基金會關愛孕產婦健康公益活動專家團成員，北京健康管理協會營養管理專家委員會委員，中國營養保健食品協會嬰幼兒輔食專業委員會專家委員。《Krause營養診療學》等譯著的翻譯委員，眾多雜志及媒體營養專欄作者，曾主編過五套母嬰類圖書，著有《寶寶喂養7堂課 告別焦慮從食育開始》一書。18年面對臨床老幼孕產病患，認定未病防治和心理支持，是醫者幫助和療愈的方向——科普之路，我們一起努力。

個人微信公眾號平臺：Liu_suiqian

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