本報訊 （記者 鮑小鐵）2024年全國行業(yè)職業(yè)技能競賽——第25屆全國焙烤職業(yè)技能競賽“金城杯”上海賽區(qū)預(yù)選賽日前在上海舉辦，旨在大力弘揚勞模精神、勞動精神、工匠精神，積極營造勞動光榮、技能寶貴的社會風(fēng)尚，堅持以賽促學(xué)、以賽促訓(xùn)、以賽促評、以賽促建，通過競賽為長三角乃至全國烘焙行業(yè)培養(yǎng)更多高技能人才，促進(jìn)烘焙行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。此次比賽由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會指導(dǎo)，上海市食品協(xié)會、上海輕工業(yè)工會聯(lián)合會主辦，上海金城制冷設(shè)備有限公司獨家冠名，徐匯區(qū)人力資源和社會保障局、徐匯區(qū)總工會協(xié)辦，科麥（上海）烘焙食品貿(mào)易有限公司、上海市技師協(xié)會西點烘焙專委會、上海市食品協(xié)會高技能人才培養(yǎng)基地、上海市食品協(xié)會烘焙專業(yè)委員會、干文華國家級技能大師工作室提供技術(shù)支持，上海市現(xiàn)代食品職業(yè)技能培訓(xùn)中心承辦，共設(shè)“維益杯”全國西式糕點技能比賽、“順南食品杯”全國中式糕點技能比賽、“安琪酵母杯”全國面包技能比賽3個項目，吸引了來自30余家食品企業(yè)近50位選手同臺競技。

比賽現(xiàn)場

　　中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長張帥在致辭中指出，全國焙烤職業(yè)技能競賽是國家級二類競賽，至今已舉辦24屆，是焙烤行業(yè)最具權(quán)威性和影響力的國家級賽事，為焙烤行業(yè)培養(yǎng)和選拔了一大批高技能人才。據(jù)統(tǒng)計，迄今已產(chǎn)生213名全國技術(shù)能手，其中54名來自上海賽區(qū)；有7名選手被全國總工會授予全國五一勞動獎?wù)拢虾Ｙ悈^(qū)占5位。張帥強(qiáng)調(diào)，技能人才是支持國家建設(shè)的重要力量，全行業(yè)要深刻認(rèn)識到技能人才隊伍建設(shè)的重大意義，大力弘揚勞模精神、勞動精神、工匠精神，高質(zhì)量高標(biāo)準(zhǔn)地做好技能人才選拔工作，為中國焙烤行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展作出貢獻(xiàn)。

　　據(jù)介紹，今年4月，上海市技師協(xié)會、上海市技師進(jìn)修服務(wù)中心與上海市技師協(xié)會西點烘焙專委會聯(lián)合舉辦高技能人才專業(yè)能力提升培訓(xùn)班，旨在培養(yǎng)具備全面素質(zhì)、綜合能力和競爭力的高技能人才，利用課堂與現(xiàn)場教學(xué)相結(jié)合的培訓(xùn)方式，提升學(xué)員知識與技能水平。通過創(chuàng)新能力培育、技能更新、職業(yè)素養(yǎng)優(yōu)化及新技術(shù)、新工藝的推廣應(yīng)用，滿足用人單位需求，創(chuàng)造更大的經(jīng)濟(jì)效益和社會效應(yīng)。今年6月，第25屆全國焙烤職業(yè)技能競賽工作會議召開，目前全國17個分賽區(qū)已陸續(xù)開展選拔賽，總決賽將于10月17—19日在武漢秋季焙烤展上舉行。

　　上海市食品協(xié)會常務(wù)副會長高克敏為裁判頒發(fā)聘書。裁判代表和選手代表莊嚴(yán)宣誓，表達(dá)了他們對公平公正、誠信競賽的堅定承諾，為整場比賽奠定了嚴(yán)謹(jǐn)、專業(yè)、誠信、拼搏的基調(diào)，為所有參與者注入了積極向上的正能量。

裁判打分

　　此次比賽命題按照職業(yè)（工種）西式糕點師、中式糕點師、面包師相關(guān)國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)高級工（三級）的技能要求，采用與世賽接軌的評分標(biāo)準(zhǔn)，從作品的數(shù)量、重量、口味、技巧、美感、創(chuàng)意、布臺、衛(wèi)生、著裝、操作過程及時間等多個維度進(jìn)行評判。組委會聘請國家級競賽裁判員，確保競賽的高質(zhì)量、高水平和公平公正。

　　臺上一分鐘，臺下十年功。選手們憑借扎實的理論知識、嫻熟的操作技巧、精準(zhǔn)的時間管理，完成了一件件佳作，盡顯新時代烘焙人才的風(fēng)采，生動詮釋了烘焙技能的傳承與創(chuàng)新。

　　賽后，“維益杯”全國西式糕點技能比賽裁判長郁慧、“順南食品杯”全國中式糕點技能比賽裁判長周志剛、“安琪酵母杯”全國面包技能比賽裁判代表宋金波分別進(jìn)行了技術(shù)點評，以幫助選手們肯定自身優(yōu)勢，認(rèn)識自身不足，科學(xué)調(diào)整訓(xùn)練方向，不斷磨煉和提升技能水平，為今后的職業(yè)發(fā)展奠定更加堅實的基礎(chǔ)。

　　上海市食品協(xié)會會長李林在總結(jié)講話中指出，此次比賽有利于推進(jìn)烘焙產(chǎn)業(yè)改革發(fā)展與產(chǎn)品創(chuàng)新，也有利于烘焙人才的發(fā)現(xiàn)、培養(yǎng)及選拔，對社會消費升級起著積極作用。協(xié)會將進(jìn)一步做好政府與企業(yè)之間的溝通橋梁，進(jìn)一步做好企業(yè)發(fā)展的服務(wù)員，在力所能及的情況下，為企業(yè)解決實際困難，進(jìn)一步做好賽事的舉辦與參與工作，關(guān)注和支持人才的脫穎而出，為上海市食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展作出應(yīng)有貢獻(xiàn)。此次預(yù)選賽促進(jìn)了行業(yè)技藝交流，激勵從業(yè)者鉆研技術(shù)、追求卓越，為長三角乃至全國焙烤行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展注入了新的活力。

　　上海賽區(qū)組委會將嚴(yán)格按照第二十五屆全國焙烤職業(yè)技能競賽組委會的要求和程序，從獲獎選手中挑選10位優(yōu)秀選手。今年10月，這些選手將代表上海前往武漢，參加由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會、中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心、中國財貿(mào)輕紡煙草工會全國委員會聯(lián)合舉辦的2024年全國行業(yè)職業(yè)技能競賽——第25屆全國焙烤職業(yè)技能競賽全國總決賽，在更大的舞臺上與來自全國各地的精英選手一較高下，爭奪“全國技術(shù)能手”和“輕工技術(shù)能手”的殊榮。