昨天真是累慘我了！和閨蜜、表妹一家去爬岳麓山，好久沒運動，感覺腿都要斷了。

不過，我閨蜜真是厲害，抱著1歲的寶寶還能健步如飛，她說：“當媽的，力氣永遠用不完！”哈哈，我們都笑了。

好不容易，下午五點多才回到家，餓得前胸貼后背。還好，我老公在家早就為我們做好了準備。

來瞧瞧，爬完山后，哪些美食能立馬讓我們滿血復活，吃得心滿意足！

今日菜單：

桂花紅燒肉

避風塘炒蟹

麻婆豆腐

酸菜魚

小炒牛肉。

快樂就是此時此刻啦，眼中景，碗中餐。

---【桂花紅燒肉】---

桂花紅燒肉色澤紅亮，肥而不膩，入口即化。桂花的香甜與紅燒肉的醇厚完美融合，每一口都讓人回味無窮。

制作步驟：

1. 將五花肉冷水下鍋，加入蔥姜和料酒，焯水后切塊控干水分。
2. 油熱后放入冰糖，小火炒至棗紅色，放入五花肉翻炒上色。
3. 淋入料酒，加入蔥姜、八角、桂皮和香葉，一次性加滿適量開水。
4. 放入生抽、老抽和蠔油，燜煮30分鐘。
5. 大火收汁至湯汁濃稠，擺盤后撒上干桂花。

小貼士：

炒糖色時要小火慢炒，避免炒糊。收汁時要不停翻動，防止粘鍋。

---【避風塘炒蟹】---

避風塘炒蟹香氣撲鼻，蟹肉鮮嫩多汁，蒜蓉和面包糠的酥脆為這道菜增添了豐富的口感層次。

制作步驟：

1. 梭子蟹切兩半，切口處蘸上淀粉，小火慢煎至熟。
2. 油熱后倒入蒜末，小火翻炒至微微發黃，撈出備用。
3. 鍋留底油，放入洋蔥碎、蒜末和豆豉，炒出香味后倒入梭子蟹，加生抽翻炒至香味濃郁。
4. 倒入炸好的蒜酥和白糖，接著倒入面包糠快速翻炒出鍋。

小貼士：

炒蒜蓉時要小火慢炒，避免炒糊。面包糠選擇帶咸味的可以省去加鹽的步驟。

---【麻婆豆腐】---

麻婆豆腐色澤紅亮，麻辣鮮香，豆腐滑嫩入味，每一口都讓人欲罷不能。

制作步驟：

1. 油熱后放入姜末和肉末炒香，加入一勺豆瓣醬繼續翻炒。
2. 倒入嫩豆腐，加一點水，放入生抽、蠔油、鹽和花椒粉調味。
3. 燜煮2分鐘左右，倒入水淀粉慢慢晃勻勾芡，撒上蔥花即可出鍋。

小貼士：

豆腐要選用嫩豆腐，口感更佳。花椒粉的使用量要根據個人口味調整。

---【酸菜魚】---

酸菜魚酸辣爽口，魚片滑嫩，湯汁鮮美，是一道開胃又下飯的好菜。

制作步驟：

1. 黑魚片加鹽、白胡椒、蛋清和淀粉抓勻漿好備用。
2. 鍋里放點豬油，倒入姜絲和酸菜炒香，加清水煮開調味。
3. 放入豆芽和金針菇煮熟，撈出墊在盤底。
4. 轉小火下魚片慢慢燙熟，連湯和魚片一起倒在盤子里。
5. 放干辣椒、花椒、蒜末和蔥花，潑上熱油激發香味。

小貼士：

魚片漿制時要抓勻上漿，保證魚片滑嫩。熱油潑香時要迅速均勻，以激發出香味。

---【小炒牛肉】---

小炒牛肉色澤鮮亮，牛肉滑嫩，香菜清香，泡椒的微辣提升了整道菜的口感。

制作步驟：

1. 牛里脊切片，加胡椒粉、生抽、蠔油、淀粉和花生油抓勻腌制。
2. 準備香菜、泡椒、姜絲、蒜片和小米辣。
3. 熱鍋涼油放牛肉炒變色盛出。
4. 另起鍋炒香姜絲、蒜片、小米辣和泡椒，然后倒入牛肉加一點生抽調味大火翻炒。
5. 先放香菜根翻炒幾下，然后出鍋前放香菜葉子快速翻炒裝盤。

小貼士：

牛肉腌制時要加入淀粉和花生油，保證牛肉的滑嫩。炒制時要大火快炒，保持牛肉的鮮嫩。

身邊人，朋友不在多。真誠就好。二三知己，勝過千萬泛泛之交～