幾十種白玉品牌產品極大豐富了首都市民的餐桌

10月16日，隨著“攝影記者走進老字號”系列活動的深入，鏡頭聚焦在了全國豆制品行業的頭部企業——北京白玉食品有限公司，一場關于傳統與現代交織、安全與綠色并重的探索之旅就此展開。這家國有企業源自1956年建立的北京市豆制品二廠，旗下的中華老字號品牌“白玉”，歷經六十余載風雨兼程，不僅承載著深厚的文化積淀，更在新時代的浪潮中勇立潮頭，以“安全、綠色、便捷”為核心理念，續寫著豆香四溢的傳奇新篇章。

運輸車輛早早將白玉產品送到商超，最大程度確保產品新鮮度

白玉豆腐是老北京餐桌上的一道美味佳肴，烹飪方法多樣，不僅口感美味，而且營養豐富，深受人們的喜愛。?

豆腐，不僅見證了古人智慧的火花，更將大豆這一平凡的食材升華為中國人餐桌上不可或缺的美味佳肴。中華老字號“白玉”系列豆制品“鮮”“活”的產品特點、白玉人“安”“捷”“傳”的服務理念，體現在白玉食品生產、服務的每一個環節，更是深深烙印在每一位白玉人的心里。

工人在豆干自動化生產線前緊張忙碌工作中

“鮮”，是白玉食品給消費者的招牌印象。車間內，新鮮磨制的豆漿，豆香四溢，彌漫整個車間，從豆漿到豆腐片的壓制過程，宛如一條潔白鮮活的絲綢緩緩向前方流去。豆香，來源于優質的原料。在白玉食品，每一粒飽滿潤澤的黃豆都有自己的“入廠證”，它們是根正苗紅東北黑土地上生長的非轉基因當年新豆。產品的鮮活，更在于精準的工藝把關。經過多年的發展，豆腐的傳統與現代得到了完美的融合。自動化設備在生產中發揮著重要作用，但白玉食品也注重傳統工藝的傳承與發揚。從泡豆、磨漿、煮漿、點腦、壓制到成型，21余道自動化工序都遵循傳統技藝，其中“臥腦”等特有傳統工序也得到保留和傳承。從大豆到豆腐，每一步都蘊含著白玉匠人的智慧與汗水。這一幕幕，展現了白玉食品在“鮮”字上所做的極致追求。

工人在豆芽生產線上將不合格的豆芽摘撿出去

“活”，是白玉食品健康理念的具象化體現。豆芽車間內，一片“活”力四射的景象映入眼簾。整齊排列的培養箱內，豆芽菜在300米深井水的滋養下自由生長。生產嚴格遵守6S管理制度，讓白玉豆芽模擬在自然的環境中舒適、茁壯生長，沒有任何生長激素、添加劑的干擾，使每顆黃豆都迸發粗壯的根系，彰顯出活躍的生機。其獨特之處在于“活”——每一顆豆芽都被視為獨立的生命體，經過精心培育4-6天，最終經過冷水清洗并穿上透氣包裝，成為消費者手中“原料僅有大豆和水”的白玉精品豆芽。

工人在豆芽生產線上緊張忙碌

“安”，是白玉人對食品安全紅線的堅守。豆制品車間內，通過自主研發的多段控溫、控壓技術，讓消費者能夠在符合食品安全要求的前提下，品嘗到前店后廠的傳統味道。經過多年精心培育，成就了如今白玉素啤酒肉片、素京醬肉絲、素雜拌等經典明星產品，它們不僅伴隨著無數北京人的成長記憶，更成為了許多家庭餐桌、酒桌上的“常青樹”。這些產品之所以深受消費者喜愛，離不開白玉食品對原輔料的嚴格篩選與精心搭配，企業長期與燕京啤酒、六必居等知名品牌合作，確保產品口味與品質始終如一。

工人在鹵貨自動化生產線上緊張忙碌

化驗室工作人員在檢測豆漿質量

產品檢測是確保質量的重要環節，化驗室內白玉專業檢測人員正在進行豆漿產品上市前的檢測。白玉豆漿采用UHT瞬時滅菌技術，在不添加防腐劑保障產品保質期的同時，也能保證豆漿的鮮香口感。

白玉擁有百余冷藏車輛支撐的物流配送體系，覆蓋2500多個配送網點

“捷”，是白玉食品對消費者的貼心關懷。建廠以來，白玉人一直擔負著北京市場的豆腐、豆制品供應任務，為首都北京的食品供應保障工作做出了不可磨滅的貢獻。如今，白玉擁有百余物流冷藏車輛支撐的物流配送體系，覆蓋京津冀地區的2500多個網點的配送工作，確保京津冀地區消費者每天都能買到最新生產的白玉食品，最大程度確保產品新鮮度。

首都勞動獎章獲得者、首農勞模邱國正正在給新員工培訓豆腐的制作

“傳”，是白玉人對守正創新的沿襲。首都勞動獎章獲得者、首農勞模邱國正，正在給新員工培訓豆腐的制作工藝，始終把食品安全放在首位，是成為白玉人的必修課、第一課。堅持“高標準 高質量 高效率”，從精選原料到生產全過程，每一環節均要經過嚴格把控，精準執行，確保消費者能夠安心享受美味、安全的豆制品。

白玉——您身邊的豆制品專家

“白玉——您身邊的豆制品專家”，它是白玉食品六十余年如一日堅守品質和竭誠服務消費者的莊嚴承諾。展望未來，白玉食品將不負使命，不斷探索創新，為消費者帶來更多美味、健康的豆制食品。【采寫：戚連民 攝影：戚連民】

工人在豆芽生產線嚴格把關

豆腐生產線上的工人緊張忙碌工作

豆腐生產線上的工人緊張忙碌工作

豆片生產線上工人在緊張忙碌

工人在鹵貨自動化生產線上緊張忙碌