它不僅能溫暖你的胃，更能溫暖你的心，那熱氣騰騰的鍋底，香氣四溢的食材，是不是也讓你欲罷不能，火鍋的溫暖，不僅在于滋味，更在于圍爐而坐的溫情，一場對秋天的歡迎儀式從涮一頓火鍋開始。

近日，盒馬正式啟動火鍋季，新品開始陸續(xù)上線。今年，盒馬主打地方特色鍋底，除了消費者已經(jīng)非常熟悉的麻辣、椰子雞、潮汕牛肉鍋外，還搜羅到了四川的渣渣牛肉鍋、貴州的紅酸湯、云南的酸菜牛排煲、海南的糟粕醋等地方特色火鍋。

盒馬今年火鍋季主打地方特色“酸鍋”；

今年，盒馬的鍋底類商品中，超過一半都是“酸口”。如今“吃酸”已經(jīng)成為一種新趨勢。盒馬從兩年前就開始嘗試推出小眾地方特色火鍋，例如海南的糟粕醋、泰國的冬陰功，這些新品不僅獲得了消費者的認可，也逐漸成為餐飲市場的熱門款。

“盒馬每年都會推出新的鍋底，我們發(fā)現(xiàn)，‘酸’已經(jīng)成為火鍋界的流量密碼，過去幾年推出的‘酸鍋’都備受好評，并且每到火鍋季消費者都希望這些火鍋能返場。”昱夏表示，盒馬的“酸鍋”新品已有崛起之勢，其中貴州紅酸湯系列“十一”期間銷售環(huán)比增長55%；四川的渣渣牛肉鍋環(huán)比增長50%。

貴州旅游熱讓全國消費者愛上了紅酸湯，今年盒馬火鍋季的第一個主打新品就是貴州紅酸湯系列。據(jù)該商品的研發(fā)介紹，貴州紅酸湯是一個很難標(biāo)準(zhǔn)化的鍋底，所以現(xiàn)在市面上不同品牌的紅酸湯口味差異很大，為了解決這個問題，相關(guān)負責(zé)人在貴州呆了近三個月，嘗試用不同的方式穩(wěn)定住酸湯的味道。“最后我們選擇用炒制的方式，把發(fā)酵好的生酸和木姜子油、香料一起炒熟。炒制的辦法能很好地控制鍋底的酸度，同時又能保留貴州紅酸湯獨有的風(fēng)味，不僅適合涮火鍋，還非常適合煮米粉。”

酸湯火鍋的好處；

1、提神醒腦?：酸湯火鍋中的酸味可以刺激口腔和胃部的感覺神經(jīng)，讓人感覺清新爽口，提神醒腦。

2、?開胃消食?：酸味可促進唾液分泌和胃酸分泌，有助于增加食欲，促進消化吸收。

3、?補充維生素?：酸湯火鍋中常用的檸檬、番茄等食材富含維生素C和其他營養(yǎng)物質(zhì)，有助于補充營養(yǎng)，提高免疫力。

4、?清熱解毒?：酸湯火鍋中的酸味可以幫助清熱解毒，有利于排毒養(yǎng)顏，對身體健康有益。

5、?增強腸道免疫力?：酸湯火鍋的湯底中含有乳酸、蘋果酸和檸檬酸等成分，乳酸可以增強腸道免疫力，促進鐵等礦物質(zhì)的吸收。

6、?促進消化?：酸湯火鍋的酸味成分能夠刺激味蕾，促進食物的消化和吸收，對胃腸道有積極作用。

7、?營養(yǎng)豐富?：酸湯火鍋的湯底通常由番茄和辣椒發(fā)酵而成，含有豐富的有機酸、氨基酸和礦物質(zhì)，營養(yǎng)價值豐富。

8、?地域特色鮮明?：酸湯火鍋融合了貴州等地的地域風(fēng)味，提供了一種與眾不同的火鍋體驗。

9?健康養(yǎng)生?：一些酸湯火鍋品牌宣傳其湯底具有散寒祛濕的效果，契合了消費者對健康飲食的需求。

綜上所述，你怎能抗拒火鍋的魅力，圍坐一桌，讓味蕾起舞的酸湯鮮香，食材在鍋中翻騰，與它相伴的幸福感油然而生，當(dāng)你沉醉于酸湯火鍋的鮮香美味，看著那騰騰熱氣，享受這份美味與溫暖，盒馬酸湯火鍋季C位非你莫屬；