10月25日至27日

“錦繡長(zhǎng)江”非遺展示活動(dòng)

四美塘文化公園主會(huì)場(chǎng)

將正式對(duì)外開(kāi)放

零蔗糖的上海梨膏糖、

風(fēng)味誘人的千年名吃金華火腿、

被譽(yù)為“川菜之魂”的郫縣豆瓣

還有恩施玉露、都勻毛尖茶、

揚(yáng)州富春茶點(diǎn)、紹興黃酒……

超多非遺美食集結(jié)在武漢

讓你邊逛展邊品嘗長(zhǎng)江流域的非遺味道

茶香

太平猴魁制作技藝

太平猴魁產(chǎn)自黃山市黃山區(qū)，創(chuàng)制于清代光緒年間，太平猴魁制作技藝包括采摘、揀尖、攤放、殺青、整形、烘焙等六道工序。

太平猴魁外形扁展挺撥，色澤蒼綠勻潤(rùn)，遍身白毫，主脈呈暗紅色，入杯沖泡后，芽葉緩慢舒展，并豎立成朵，宛如蘭花，湯色嫩綠明澈，香氣鮮靈高爽，滋味醇厚持久。

綠茶制作技藝（六安瓜片）

六安瓜片外形似葵瓜子，平展順直，葉面背卷，色澤寶綠，略帶白霜，湯色黃綠明亮，香氣馥郁，滋味鮮醇，回味甘甜，為中國(guó)十大名茶之一。

其生長(zhǎng)于神奇的北緯31°，主產(chǎn)區(qū)平均海拔在500米以上。

制作過(guò)程包括采摘、扳片、炒生鍋、炒熟鍋、拉毛火、拉小火、拉老火等七道工序，采摘工藝獨(dú)樹(shù)一幟，是我國(guó)綠茶中唯一不采芽不采梗的片形茶。其中，“拉老火”工藝是形成六安瓜片獨(dú)特色、香、味、形的重要環(huán)節(jié)。

綠茶制作技藝

（碧螺春制作技藝）

蘇州碧螺春因“清湯碧綠，外形如螺，采制早春”得名，以“形美、色艷、香濃、味醇”四絕聞名中外。其制作技藝分“采摘、揀剔、攤放、高溫殺青、揉捻整形、搓團(tuán)顯毫、文火干燥”七道工序。

“摘得早、采得嫩、揀得凈”和“手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒揉結(jié)合，連續(xù)操作，起鍋即成”是其采制技藝技術(shù)要領(lǐng)。

綠茶制作技藝

（恩施玉露制作技藝）

恩施玉露制作技藝歷史悠久，可追溯到清朝康熙年間，是湖北省恩施市特有的蒸青針形綠茶制作技藝。

茶葉外形勻整、緊圓、挺直、色綠、豪峰銀白如玉，曾稱“玉綠”，后因其茶味鮮爽、毫白如玉、格外顯露而改名“玉露”，早在清朝就與西湖龍井、武夷巖茶、黃山毛峰等一起被列入清代40支名茶品目，后又被列入中國(guó)現(xiàn)代名茶品目。

2014年，恩施玉露制作技藝入選第四批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄拓展項(xiàng)目名錄。2022年11月，作為“中國(guó)傳統(tǒng)茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”的一部分，恩施玉露制作技藝入選聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

都勻毛尖茶制作技藝

都勻毛尖茶主要流傳于貴州省黔南布依族苗族自治州州府都勻市。都勻市緯度低、海拔高、日照少，且土層深厚，疏松濕潤(rùn)，內(nèi)含大量有機(jī)質(zhì)。都勻毛尖茶制作技藝流程復(fù)雜、精細(xì)，同一口鍋“火中取寶，一氣呵成”。

整個(gè)技藝流程包括采摘、殺青、揉捻、搓團(tuán)、提毫、烘焙等工序，是黔南布依族、苗族、水族群眾的智慧結(jié)晶，帶有鮮明的地域文化特色。

都勻毛尖茶外形條索卷曲，色澤鮮綠，白毫顯露；內(nèi)質(zhì)香氣青嫩；湯色清澈，滋味鮮濃，回味甘甜，葉底淡黃明亮。

茶俗（白族三道茶）

三道茶是白族一種古老的品茶藝術(shù)，起源于公元8世紀(jì)南詔時(shí)期，傳承至今已有千余年歷史。

三道茶第一道為苦茶，又名雷響茶。主人在已被烘熱的茶罐里放入茶葉，在炭火上邊烘邊抖動(dòng)，直到茶葉微黃，散發(fā)出香味。沖入微量沸水，茶罐中頓時(shí)發(fā)出隆隆響聲，猶如響雷，故名“雷響茶”，又叫“百抖茶”。

第二道茶為甜茶或糖茶，將切成薄片的核桃仁和紅塘放入沸水中，煮沸至茶香撲鼻即可飲用。

第三道為回味茶，將蜂蜜和少許花椒、桂皮放入盅內(nèi)，沏上茶水，邊晃邊飲，味甜微麻又略苦。

酒醇

紹興黃酒釀制技藝

紹興黃酒釀制技藝源于春秋，成于北宋，興于明清，是越地人民基于豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)過(guò)不斷改進(jìn)和提高而成的釀酒技藝。該技藝主要分布于鑒湖水系區(qū)域，涉及越城、柯橋和上虞三區(qū)。

紹興黃酒釀制一般為農(nóng)歷七月制酒藥，九月制麥曲，十月制淋飯，大雪攤飯，次年立春時(shí)開(kāi)始榨酒、煎酒，灌壇泥封后貯藏，一般貯存三年后才投放市場(chǎng)。釀制用料十分講究，主要原料為糯米、小麥、鑒湖水和漿水。

蒸餾酒傳統(tǒng)釀造技藝

（五糧液酒傳統(tǒng)釀造技藝）

五糧液酒傳統(tǒng)釀造技藝主要分布于宜賓境內(nèi)，最早可追溯到宋代的雜糧酒，亦稱姚子雪曲。明代初期老板陳氏開(kāi)設(shè)槽房，聲名鵲起，清代末期至今已成為我國(guó)名酒。

主要技藝是高粟、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食合理配比成“陳氏秘方”。整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程有100多道工序和制曲、釀酒、勾兌三大工藝流程。

五糧液酒傳統(tǒng)釀造技藝一脈相承，歷代重要技藝傳人以師徒相授或口口相傳。

味濃

上海梨膏糖

上海梨膏糖食品廠是目前上海自產(chǎn)自銷上海傳統(tǒng)地方特產(chǎn)老城隍廟“豫園”牌梨膏糖歷史最悠久的企業(yè)。

上海梨膏糖食品廠的梨膏糖制作技藝，作為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)已傳承四代，其梨膏糖在國(guó)內(nèi)外享有盛名，連美國(guó)前總統(tǒng)尼克松、美國(guó)女王伊麗莎白二世等都給予過(guò)高度評(píng)價(jià)。

梨膏糖制作技藝由配料、熬糖、翻砂、澆糖、平糖、劃糖、刷糖、翻糖、掰糖、包裝等十多道工序構(gòu)成，工藝復(fù)雜，操作難，觀賞性強(qiáng)。

梨膏糖廠旗下?lián)碛欣娓嗵牵ǐ@國(guó)家級(jí)非遺）、藥梨膏（獲中華老字號(hào)）、秋梨膏、梨膏棒棒糖等系列產(chǎn)品。

火腿制作技藝

（金華火腿腌制技藝）

浙江金華火腿以色、香、味、形“四絕”而聞名天下，是我國(guó)腌臘肉制品中的精品。早在唐代，金華即已有火腿腌制工藝；明代，金華火腿被列為貢品，生產(chǎn)遍布金華各地。

金華火腿選用金華特有豬種“兩頭烏”的后腿為專用原料，要求爪白，腳直，腿形完好無(wú)損，重量在6至7.5公斤之間。

金華火腿一般在每年立冬到次年立春之間以低溫進(jìn)行腌制，經(jīng)中溫脫水、高溫發(fā)酵等一系列工序，入伏后才出香成熟，整個(gè)腌制工藝精細(xì)而復(fù)雜。制作中以削、割、修、壓、絞、敲、捧、拍等多種手法統(tǒng)一火腿形狀，使成品形如竹葉或琵琶。千年的歷史傳承造就了金華火腿獨(dú)特的腌制工藝和與之相關(guān)的飲食及地方民俗文化。

豆瓣傳統(tǒng)制作技藝

（郫縣豆瓣傳統(tǒng)制作技藝）

豆瓣傳統(tǒng)制作技藝是四川省郫縣地方傳統(tǒng)技藝。

郫縣豆瓣自明末清初已有上百年歷史，秉承自然發(fā)酵，采用新鮮的“二荊條”伏椒和優(yōu)質(zhì)干蠶豆，經(jīng)過(guò)切、剁、釀、酵、翻、曬、露等制作工序精釀而成，以其“醬醋香濃郁、辣而不燥、回味醇厚”的特點(diǎn)，使得川菜“清鮮醇濃，麻辣多滋”，呈現(xiàn)出無(wú)窮魅力，被譽(yù)為“川菜之魂”。

豆豉釀制技藝

（永川豆豉釀制技藝）

重慶永川豆豉前身為“永川鼎豐號(hào)醬園鋪”，起源于清道光五年，由清朝永川邑紳杜鼎豐創(chuàng)建于永川城北，因獨(dú)特的發(fā)酵工藝、氣候環(huán)境生產(chǎn)的永川豆豉具有“光亮油黑、滋潤(rùn)散籽、醬香回甜、味美化渣”的獨(dú)有風(fēng)味而聞名于世。

現(xiàn)場(chǎng)還將設(shè)置

“非遺就是生活·武漢美食市集”

讓觀眾品味都市江湖人間煙火氣

蔡林記熱干面、老謙記枯炒豆絲、

汪集雞湯、五芳齋湯圓、

四季美湯包、武昌魚等美食都來(lái)了！

快約上朋友一起來(lái)玩

嘗嘗“舌尖上的非遺”吧

“錦繡長(zhǎng)江”非遺展示活動(dòng)

01

活動(dòng)時(shí)間

10月25日13:00—16:30

10月26日9:30—16:30

10月27日9:30—16:30

所有參觀每天16:00后停止入館

02

活動(dòng)地點(diǎn)

四美塘文化公園3號(hào)、4號(hào)館（武昌區(qū)臨江大道667號(hào)）

03

參觀方式

根據(jù)活動(dòng)場(chǎng)館每日最大接待量和瞬時(shí)最大承載量（4000人）及現(xiàn)場(chǎng)具體情況，將通過(guò)實(shí)名預(yù)約實(shí)現(xiàn)錯(cuò)峰入館。

（一）預(yù)約方式

觀眾通過(guò)線上或現(xiàn)場(chǎng)預(yù)約的方式入場(chǎng)參觀。線上通過(guò)微信掃描下方二維碼，按照預(yù)約參觀時(shí)段填寫個(gè)人信息并提交，預(yù)約成功后憑借預(yù)約成功信息（短信或二維碼）通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)閘機(jī)入館。預(yù)約系統(tǒng)10月20日開(kāi)放，一個(gè)手機(jī)號(hào)最多可預(yù)約4人。

掃碼預(yù)約?

（二）入場(chǎng)方式

① 參觀當(dāng)日，觀眾本人憑預(yù)約登記成功信息或身份證入館。

② 請(qǐng)務(wù)必按預(yù)約時(shí)間段到館參觀，如錯(cuò)過(guò)預(yù)約時(shí)間段請(qǐng)重新預(yù)約或進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)預(yù)約。

③ 身高1.2米以下未成年人、行動(dòng)不便的老年人及其他特殊游客，須監(jiān)護(hù)人陪同入館并注意安全。

04

公共交通方式

? 地鐵線路

① 5號(hào)線，楊園鐵四院站（D口）出站

② 8號(hào)線，徐家棚站（S口）出站

公交線路

① 和平大道徐家棚：16路、511路、514路、530路內(nèi)環(huán)、530路外環(huán)、542路、545路、582路、606路、K514路、YX511路

②和平大道地鐵楊園鐵四院站：16路、502路、 511路、514路、545路、549路、588路、702路 807路、K514路、YX511路

EDITOR編輯部

出品 長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)文旅事業(yè)部

圖片 相關(guān)單位提供

文字 & 編輯 程佳怡

CONTACT US

發(fā)現(xiàn)更多好玩的我們

@長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)旅游

@好玩武漢

@好玩武漢

@好玩武漢