在廈門，吃臺灣菜，欣葉值得一提。從上世紀70年代開始，它已經走過了47年歷程，年紀比我都大了！秉承精致臺菜的風格，以一清二鮮三快炒，清淡精致又營養為特點。

1977年，李秀英女士從臺北市中山區雙城街19巷的11張桌子起家，創立了第一家“欣葉臺菜”。李女士和母親共同打拼，買菜、煮飯全部親自動手，并打破臺菜只有清粥小菜，無大菜的既定印象，第一次把臺灣筵席菜帶入臺菜。現在的欣葉，已是海內外有十多家分店的臺菜第一品牌，還有日式自助料理、呷哺呷哺等多個子品牌。廈門磐基中心店也已接近10年的歷程，收獲了一批忠實老粉，最近菜品升級，整體菜價更加平易近人，兩三個人也能點上一桌好菜了。

在欣葉，不用點那些名貴食材做成的大菜，煎豬肝、菜圃蛋、鹵大腸、三杯雞這樣的人氣菜品，食材雖然普通，卻是快火炒成鑊氣足的欣葉經典菜式，更為考驗食材新鮮度和廚師功底。

香煎豬肝 , 色澤粉嫩的豬肝，外酥里嫩，完美保留汁液，咸香滑口多汁。肥而不膩，z正片包裹醬汁，絕對秒殺鵝肝，又有質感的口感。欣葉使用的豬肝也是十分挑剔的，必須符合大廚的規定，包括大小、厚重、色澤、柔軟度……，需要認真的一片片挑選，這才造就出今日欣葉饕客百點不厭的「煎豬肝」。

麻油腰花，閩南人坐月子必備的 滋補好物。腰花的火候也是恰到好處，嫩且沒有腥味，大塊超過癮。底下的麻油滲入其中，香氣撲鼻。麻油湯底也是可以喝的哦，大補呢！

紅鱘米糕，民間又稱為“米糕”，舊時多在生男孩滿月宴上可以吃到。將糯米和帶殼的生紅蟳一起蒸，糯米飯完全吸收紅蟳的原汁原味。加入香菇、豬肉、油蔥酥、香菜，搭配膏黃豐腴濃郁、蟹肉細致鮮甜，米糕軟硬適中，每一口都令人難忘。

三杯雞作為經典臺菜，可謂家喻戶曉，烹調時加入料酒、麻油、醬油各一杯。料理過程中再加入姜、辣椒、九層塔等香料，與鮮嫩雞肉一塊拌炒，就成了三杯雞。雞肉充分吸收醬汁精華，油亮迷人，配飯咸香入味。

蠶絲大蝦，這道手工菜充分展現了臺菜精致的一面，一口咬下，外酥里嫩，口感豐富。

臺風天更適合來一份枸杞九孔鍋，藥膳排骨湯底，桌邊煮入還鮮活蠕動的鮑魚，湯鮮味濃，秋冬溫補首選。

一人食推薦來一份私房牛肉面，大塊的牛肉搭配Q彈的手工面，營養滿分。

店內還準備了精致的兒童餐，這樣一份萌萌噠的餐食，誰能拒絕呀？

人多頭盤可以安排一份五福拼盤，人少也能單點一個小份的香烤烏魚子，菜品升級后對分量和菜色的選擇更加多樣且人性化。

主食來一個料滿滿的刈包也是大滿足。

飯后的這兩道甜品也是不容錯過。軟糯豬血糕外面包裹花生碎，里面是米血，香糯可口，第一次嘗試到米血竟也能做成甜品。

杏仁豆腐，杏仁清甜豆腐鮮嫩，湯底甜甜蜜蜜，入口是不一樣的清爽之感。

料新鮮而不奢華，升級后的欣葉更是處處追求“有情、用心”，以求“真知味”。環境更是簡約大方，無論是三五好友小聚，10人聚餐，亦或是一人食都有好選擇。47年經典臺灣味，你還不來試試？

鴨鴨帶你吃：

欣葉·臺灣菜（磐基中心店）

地址：廈門磐基名品中心L5層505