福建，這片位于東南沿海的神奇土地，不僅有著迷人的自然風光和悠久的歷史文化，更孕育出了無數令人垂涎欲滴的美食。

接下來，就跟著我們一起看看，福建九大城市都有哪些代表性美食吧！

福州：佛跳墻

福州，作為福建的省會，美食文化源遠流長，而佛跳墻無疑是其中最璀璨的明珠。它始創于清朝初年，相傳是由福州聚春園菜館老板鄭春發研制出來的。

佛跳墻的食材豐富多樣，通常選用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、蹄筋等十幾種食材分別獨立制作成一道菜，再匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，煨制十幾個小時以上。

當揭開壇蓋的那一刻，香氣撲鼻而來，濃郁的香味能瞬間勾起人們的食欲。那濃郁醇厚的湯汁，包裹著每一種食材，每一口都是滿滿的幸福感。

店鋪推薦：

老福洲：有多家分店的老字號，上榜了某評網的必吃榜

廈門：沙茶面

廈門，這座充滿浪漫與文藝氣息的海濱城市，沙茶面是其代表性美食。

沙茶面的靈魂在于沙茶醬，它是由花生仁、白芝麻、魚、蝦米、椰絲等多種食材經油炸香酥后研磨而成，其味道咸鮮、甜辣，帶著濃郁的花生香氣和微微的辣味。

制作沙茶面時，先將堿面在沸水中焯熟，盛入碗中。然后在碗中加入豆腐、魚丸、蝦丸、豬肝、豬心、魷魚等各種配料，接著在面上澆上一大勺滾燙的沙茶醬湯。

一碗熱氣騰騰的沙茶面，是廈門人早餐、午餐甚至晚餐的最愛。

店鋪推薦：四里沙茶面

泉州：面線糊

面線糊對于泉州人來說，就像火鍋于重慶、煎餅果子于天津一樣深厚且濃烈。

它是泉州人最愛的傳統早餐。由細面線、地瓜粉制作而成，順滑黏糊的湯底打底，以蝦、蠔、蟶等海鮮熬煮，再加入自己喜歡的配料即可，味美質鮮。

一般還可搭配酥脆的現炸油條吃，將油條浸泡進去，裹滿湯汁又酥又入味。

店鋪推薦：

后城面線糊：這家面線糊可是“掃地僧”一般的存在，連《舌尖上中國》都曾去探店

水門國仔面線糊：泉州知名老字號，第一家店早在1986年就開業

漳州：手抓面

漳州手抓面的面條是一種特殊的堿面，經過特殊工藝制作而成，面條筋道有嚼勁。

手抓面，又稱豆干面，是將黃油面條煮熟后攤成巴掌大的面餅，涂抹上甜醬、沙茶醬、花生醬、辣椒醬等多種醬料，再放上一條油炸豆腐干，卷起來用手抓著吃。

手抓面也可加上五香條、鹵肉片、烤肉片之類，就著各種涼菜吃。除用手抓食，還可以做成鹵面、水面或炒著吃。

店鋪推薦：

達聰小巷五香面：這里最著名的就是手抓面，基本只有漳州才能看到，五香卷也好吃

莆田：鹵面

莆田鹵面是用料豐富、湯汁濃稠鮮美，聞著或瞧著都讓人垂涎欲滴。

一碗看似家常的鹵面，濃郁的高湯底需要熬燉幾小時，通常配料有牡蠣、蟶、五花肉、紅菇、韭菜等等，再加上烹制到鮮甜的地道海鮮，滿口濃郁鮮香，尤其適合冬天吃！

制作鹵面時，將面條放入高湯中煮至熟透，然后加入瘦肉、香菇、黃花菜等配料。鹵面出鍋時，湯汁濃稠地包裹著面條和配料，每一根面條都充滿了鮮味。

莆田鹵面又以江口鹵面最為出名，因其鹵面色香味俱全，許多人吃過都贊不絕口。

店鋪推薦：

華記江口鹵面：地道20老店，除了江口鹵面、海鮮鹵面，還有當地人偏愛的風味小炒

三明：沙縣小吃之扁肉

三明的沙縣小吃聞名全國，其中扁肉是最具代表性的美食之一。扁肉是由餛飩演變而來的，作為沙縣小吃之王，早在1997年，它就獲得了“中華名小吃”的稱號。

它的外皮是由精面粉搟制而成，薄如蟬翼。餡料則是選用豬后腿瘦肉，在制作扁肉時，將適量的餡料包入薄皮中，輕輕捏合，包成小巧玲瓏的扁肉。

將煮好的扁肉盛入碗中，加入湯底，再撒上蔥花、紫菜、蝦皮等配料。入口爽滑，外皮的柔軟與餡料的彈性相得益彰，每一口都充滿了濃郁的肉香和鮮味。

店鋪推薦：

廟門扁肉：這家的扁肉，口感松脆Q彈，還有豆腐丸子湯，吃起來口感Q彈又軟

南平：嵐谷熏鵝

武夷山的嵐谷熏鵝，是這座城市的地標性美食之一！

它選用當地的白鵝，經過腌制、熏烤雙重工藝，熏鵝香氣撲鼻，肉質鮮嫩多汁。

熏鵝的獨特之處在于其熏制過程，采用糯米、茶葉、桂葉等熏制材料，使得熏鵝具有獨特的香味。熏制好的鵝肉色澤金黃，外皮酥脆，肉質鮮嫩。

吃的時候，可以將熏鵝切成小塊，無論是直接食用還是搭配米飯，都非常美味。

店鋪推薦：武夷沈大媽嵐谷熏鵝總店

龍巖：芋子包

龍巖芋子包是用芋子加適量木薯粉做包子皮包成的一種包子，被評為“福建十大名小吃”。

芋子包的外皮是用芋子蒸熟后搗成泥，再加入適量的木薯粉或紅薯粉揉制而成。芋子的選擇很重要，要選用質地粉糯的芋子，這樣制作出來的外皮才會軟糯可口。

芋子包加入豬肉、筍干、目魚、香菇......捏緊裹圓后放進沸水里煮熟或蒸熟，剛出鍋個個Q彈軟滑，餡香味美。

店鋪推薦：阿兵小吃

寧德：福鼎肉片

寧德的福鼎肉片是家喻戶曉的美食。它的主要原料是精肉和淀粉。精肉要選擇新鮮的豬后腿肉，將其洗凈后切成小塊，然后用木棒反復捶打。

做好的肉片嚼勁十足，QQ彈彈，又順滑非常，好像一下子就從嘴巴里滑到了胃里。

當地人習慣加上小黃椒和白醋，吃起來酸酸辣辣，從早餐到夜宵都能夠看到它的身影。

店鋪推薦：肉片大叔、老福鼎祖傳肉片

福建的這九座城市，每一座都有其獨特的代表性美食，它們是地域文化的載體，也是人們對家鄉深深眷戀的味覺體現。

這些美食在歲月的傳承中不斷發展，成為了福建美食文化寶庫中一顆顆璀璨的明珠。

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