夏日夜幕降臨

煙火氣在霓虹燈下蘇醒

臺州的夜宵江湖被按下啟動鍵

夜宵三件套

夏天的夜晚，少不了夜宵三件套：啤酒、燒烤、小龍蝦。

小龍蝦，是夏夜的王者。油燜、清蒸、十三香、蒜蓉、麻辣、椒鹽、咸蛋黃味、冰鎮……總有一種口味，滿足你對夜宵的全部幻想。

大大小小的店面里，一盆盆經過烹制的小龍蝦被端上桌，成就了一群人盛夏夜的狂歡。

椒江康平路、臨海遠洲路、溫嶺匯頭王小吃街……夏天的臺州，隨時都上演著食客與小龍蝦的盛宴。

嗦蝦殼都成了一件幸福的事。剝開蝦身，蝦肉飽滿緊實，泛著油光。再來上一碗龍蝦拌面，面條吸飽了龍蝦湯汁的精華，香辣過癮，碳水與蛋白質的完美結合，簡直是美滋滋的“王炸套餐”。

燒烤，是隱藏在夜色中的煙火氣。迎著傍晚涼爽的風，覓一間露天的燒烤攤，是臺州人夏夜狂歡的開始。

串串放在火上烤到又焦又嫩，滲出油汁，撒上芝麻、蔥，再配上特制的醬汁。

臺州人還喜歡吃糖醋炸炸。也可以說，臺州的夜是被油鍋里的滋滋聲叫醒的。

年糕、豆腐干、香菱、雞架……都是臺州人從小熟悉的炸串。酸甜中帶著鮮咸適中的香味，夾著炸串的熱氣時不時飄來。

涼爽的夏日夜晚，燒烤、龍蝦配啤酒很“對胃”。晚風里混著食物的香氣和鄰桌的談笑聲，這才是臺州夏天最鮮活的底色。

臺州風味夜宵

臺州的夜宵攤，總飄著豆面碎的暖香。豆面得煮到綿爛，熬了整夜的湯底，濃得能掛住勺。炸得微焦的豬肉丸滾在里面，咬開是爆汁的鮮；豆腐皮裹著精肉的面結浸得透透的，一抿就鮮到舌尖發顫；還有吸飽了湯的小油泡，輕輕一咬能濺出滿口濃醇。

臺州人對糯嘰嘰的偏愛，到了夜晚依舊熱烈，一盤噴香的炒麻糍便是最佳證明。

這道美味配料十足，豆干、蘑菇、包菜、肉絲、茭白、蔥白等錯落其間，而金黃濃稠的雞蛋液更是靈魂所在。熱油滋滋作響的鍋里，蛋液一入便吸走多余油脂，瞬間香氣炸開。裹著麻糍反復翻炒，最后撒上把鮮翠蔥花，熱騰騰出鍋時，每一口都是糯香與鮮香的纏綿。

炊圓也是臺州人吃夜宵的最優選擇。“臺州人性子急，包個肉湯圓都來不及封口。”說的就是這炊圓。

糯米粉做的外皮軟糯不粘牙，餡的講究在于豬肉中加入蔥姜、紹酒、鹽等調味，用糯米餅包裹上肉餡，不封口，將部分肉餡露在外面，上鍋蒸熟，就成了。

姜湯面店，多開在陋巷之中，裝潢不起眼，甚至招牌都沒有，只靠味道吸引回頭客。

姜湯面的好吃，在于有豐富的澆頭，蝦干、豬肉絲、蛤蜊、筍絲、香菇、蛋餅、豆腐皮等；更在于它微辛濃郁的湯，一股姜汁味，叫人思念到如今。夏天，空調房里呆久了，不妨來碗姜湯面，發發汗，去去濕。

冷飲是消暑“利器”。夏天的夜晚，甜滋滋的糖水也得來上一碗，跟著小布，一起走進臺州的冷飲世界吧~

甜甜的八寶飯，糯米之間的縫隙被牛奶的香甜填滿，滿口清香中，又能時時感覺到蜜餞的甜蜜正在口腔四處迸發存在感。

這是用紅薯粉做的糊，凝結成凍，口感像是在吃麻薯，軟糯、清涼、可口，很有韌勁的糯嘰嘰。加了桂花、芝麻、葡萄干和糖水。甜而不膩，很清爽。

青草糊與洋菜膏就像一對經典的“黑白CP”。這道消暑甜品用極簡工藝串聯起世代相傳的味覺鄉愁，承載著幾代臺州人的清涼記憶。

小紅書@小小林子吖

還記不記得童年的水果杯。推開冰柜，里面放置著各式各樣的水果果肉，黃桃、橘子、荔枝、西瓜，當然還有必不可少的椰果，裝得滿滿的，一杯都是料，依舊還是那年甜甜的味道。

排檔

夜宵海海，小炒排檔必須占有一席之地。簡陋的環境，隨意的氛圍，熱火朝天的人間煙火在小小排檔里，被賦予了生活的意義。

大排檔就是臺州地道美味的“藏寶閣”。夜幕一落，華燈初上，大排檔便成了熱鬧的江湖。新鮮的海鮮、鮮嫩的肉串、軟糯的糕點……臺州最地道的美味都匯聚于此。

夜市

晚風沉醉，夜市的魅力不只在于美食，更在于氛圍感。

平橋小吃街是椒江人的快樂源泉。滋滋冒油的烤串炸物、金黃焦香的糖醋串串、冰冰涼涼的水果飲、甜蜜蜜的奶油小蛋糕……每樣都很好吃。

小紅書@敏一抿

椒江萬華城夜宵必須沖一波——夜包子熱氣騰騰，咬開湯汁四溢；東北鍋包肉外酥里嫩，酸甜可口超上頭；芝士榴蓮餅榴蓮香濃，芝士拉絲絕了；泡菜臭豆腐聞著臭吃著香，讓人欲罷不能；仙居麥餅麥香十足，口感扎實；地攤火鍋煙火氣滿滿，食材新鮮；超大里脊肉鮮嫩多汁超滿足。

“特喜范”夜市位于黃巖新前街道，堪稱一座“舌尖上的博物館”，地道的臺州本地小吃、天南海北的風味美食，為八方來客奉上饕餮盛宴。

夜市品牌特色鮮明，涵蓋了美食小吃、箱包服飾、手工藝品以及民俗文化和趣味游戲等多個領域，是集美食、休閑、娛樂、文化于一體的綜合性夜間消費場所。

打卡網紅夜市臨海大田夜市，幾百米的街道兩旁全是攤位。這里能吃到其他地方的風味，如羊肉串、烤豬蹄、烤苕皮等，也有臺州本地的泡蝦、糖醋炒糕等。

這個暑期，位于溫嶺市大溪鎮方山村的“好市連蓮”蓮子夜市熱鬧開市，清甜的蓮子搭配文藝演出，吸引了當地村民以及附近游客前來品嘗觀光，現場一片熱鬧景象。

方山村是遠近聞名的“蓮子村”，每年的7月到9月，是方山村連蓮夜市開放的時間，市民游客來這里看夜景、吃小吃，小小一杯蓮子湯，成了村民們增收致富的“金鑰匙”。

@Seine左岸喝咖啡

沒吃飽的晚上就去天臺新城夜市廣場再逛吃逛吃吧，美食種類多樣，來這里感受天臺山的人間煙火氣和夜宵江湖。

@三門豐收聯盟

首府夜市，這是三門最具市井氣息的夜市之一，匯集了各色美食，讓你與“吃貨搭子”一起，從街頭吃到街尾不重樣。炊煙裊裊中，燒烤架上滋滋作響的肉串、鐵鍋里翻騰的炒粉、蒸籠里冒出的騰騰熱氣，交織成最動人的市井畫卷。

編輯：陳佳

一審：張婷

二審：柳祥寶

三審：黃元杰

來源：臺州文旅