不知不覺就到了冬月 ， 最離不開火鍋的季節。

雖也喜愛川渝火鍋的鮮香麻辣，但此刻想念的，還是口味醇厚的潮式火鍋。

一鍋鮮香四溢的鹵水火鍋，稱得上是潮汕人民壓箱底的美食，也最能安撫猛漲的食欲。

聽說開在古地石的廈門首家潮汕鹵水火鍋潮阿瞞最近改為了自取模式，趕忙招呼好友，是時候再去吃一頓了！

火鍋的美妙靈魂，就在于鍋底。擅長做鹵味的潮汕人，將家常的鹵水融入火鍋之中，造就了風味獨特的鹵水火鍋。

作為潮阿瞞進店必吃的秘制鍋底， 由八角、桂皮、茴香、川椒、大蔥等數十種香料與鵝油精心調配， 這鍋老鹵，便是鹵水火鍋的靈魂所在。

湯底香氣濃郁，微微的咸甜滋味交織其中，無論是涮煮葷菜或素菜， 都能尤為入味， 讓人贊不絕口。

除了招牌的鹵水火鍋，也有 原骨湯鍋、酸湯鍋、沙嗲鍋 等多種鍋底可選。 （選擇兩種拼鍋，一次可以吃到兩種口味~）

剛剛上新的原湯鍋底， 精選大骨熬制12小時而成， 豬骨的精華都融于其中，鮮濃非常，直接喝也十分美味。

煥新 升級后的潮阿瞞，擁有了 自取菜品 的模式，終于吃上了可以自取的潮式火鍋！

食材區域里的菜品，都能根據自己的喜好進行挑選。更為驚喜的是，菜單價格也變低了，同樣的人均下，一次可以吃到更多樣的食材！

△升級后的折扣力度也很大，還能免費入會享菜金6.8折！

鵝系列

地道的潮式火鍋，鵝件一定是主打。潮阿瞞的“鎮店三寶”，也正是來自鵝系列。

特別甄選 汕頭澄海獅頭鵝， 肉質鮮美滑嫩，品質一絕。

△至臻厚切鵝肝 15元

一定要點厚切鵝肝，粉嫩誘人的鵝肝，涮煮5分鐘左右即可食用。

綿密絲滑的細膩口感， 細品之下，溫潤的油脂香氣在齒間化開，著實回味。

△黃金八秒鵝腸 15元

鵝腸也是必點的火鍋搭子，新鮮滑溜的鵝腸只需入鍋涮煮8秒，便能將鹵湯完美吸收。

入口脆爽彈牙，吃起來十分過癮。 （涮鵝腸手速一定要快！）

△鵝血 15元

鵝血的口感帶著明顯的韌性， 比鴨血更加扎實， 建議煮久一些，吸收鹵汁后吃起來更香。

*一個吃貨tips：鵝件建議搭配潮汕米醋一同入口，一來解膩，二來口感也更加柔和順滑。

潮汕鮮切牛肉

△擺滿冷鮮柜的鮮切牛肉，著實誘人

吃潮汕火鍋不能錯過的，還有鮮到極致的鮮切牛肉。

精選頂級潮汕小黃牛， 獨特的薄切手法，讓每一片牛肉的美味都發揮到極致。

吊龍細嫩、匙柄彈滑、肥牛豐腴、胸口油爽脆， 各個部位的鮮切牛肉都各有其特色，但無一例外地，都能帶來口感上的絕佳體驗。

△肥牛 15元

△匙柄 15元

△吊龍 15元

再滾上一圈濃郁的沙茶醬，咸鮮的味覺瞬間充滿口腔，實在太滿足！

閩粵海鮮

△各式海鮮

經過一番肉食的洗禮，再來點鮮甜的海鮮。以鮮味為主的火鍋，涮煮海鮮也是一絕。

△膏蟹 15元

△蝦 15元

膏蟹豐腴，鮮蝦肉嫩， 還有深海魚類、貝類等，多種閩粵特色的海鮮在這里都能點到。

其他菜品

△文昌雞 15元

精選文昌雞， 肉質鮮嫩， 只需涮煮10秒就可撈出食用。

蘸上特調的金桔醬汁，清爽開胃。

△潮鹵面 6.8元

特色的潮鹵面也是必點選項，不同于一般的手工面， 鹵面爽滑有嚼勁。

撈煮過后，吸足了鍋底的湯汁，緊致而彈潤的口感，讓人印象深刻。 （涮燙3秒就可以吃啦）

△黑松露肉卷/鮑魚卷 15元

黑松露肉卷和鮑魚卷，口感Q彈。 還有其 他火鍋的常規菜品也能點到，根據喜好自行取菜就可以啦！

△豐富的自選菜品

潮阿瞞不僅有鹵水火鍋，其他的潮汕特色美食，也是一應俱全，稱得上是“潮味”滿滿。

鹵鵝

△鹵鵝 45元

“無鵝不成宴”的潮汕人，一頓豐盛的宴席，少不了鹵鵝的身影。潮阿瞞的鹵鵝，同樣選用獅頭鵝燒制而成。

斬好的鹵鵝連皮帶肉，汁水飽滿。 鹵水完全浸入鵝肉的每一絲肌理之中， 肉質堅韌而扎實，絲絲入扣的鹵香回味悠長。

吃鵝肉一定要搭配這碟蒜泥醋，與新鮮的芫荽一同入口， 提鮮又解膩。

生腌拼盤

△生腌小旺螺 28元

生腌，是潮汕美食之“甘”味，吃潮菜不能不品的美食。

△生腌拼盤 49元

若想一次嘗到更多品類，可以點上一份拼盤， 鮮活海鮮搭上潮汕師傅的秘制腌料， 還原出地道的潮汕口味。鮮上加鮮的潮式生腌，大口吃就對了！ （*腸胃敏感人群謹慎食用生腌菜品噢）

特色飲品

△潮汕果茶 10元/瓶

小眾寶藏 的 解膩神器 ——各式潮汕“網紅”飲品，在這里也能喝到。 加入油柑、黃皮、芭樂的飲品， 回甘又清爽， 搭配火鍋再合適不過。

改版升級后的潮阿瞞，更具風格。橙黃色為主調的店內裝修，寬敞明亮， 國潮元素的加入， 個性鮮明，也添入了更多活力感。

復古的公雞碗、三國時期五虎上將的精致臉譜，店內空間細節滿滿，大氣而不失典雅。

△使用三國五虎上將命名的包廂

除了大堂的卡座，還設有五個主題包廂，無論是商務宴請或是家庭聚餐，都很合適。 （*包廂仍保留大餐盤出餐模式，也可選擇自取模式，兩種模式可按需選擇~）

位于古地石廣場B區的潮阿瞞，頗具新潮的風格，也十分契合 夜生活熱鬧、“越夜越精彩”的古地石。

漸冷的季節里，約上三五好友一起，來古地石的深夜食堂 吃 頓 熱騰的夜宵 ，尋找舌尖上的溫暖慰藉，便是再愜意不過的冬日夜生活了。

潮阿瞞鹵水火鍋（古地石店）

營業時間： 11:00-14:00，17:30-22:00

門店地址：廈門市湖里區航空古地石廣場B區B1棟2層

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