陜西
“民以食為天”，寧夏飲食文化歷史悠久而又風(fēng)味獨(dú)特，今天我們就來聊一聊寧夏特色美食——羊肉揪面，與美食相伴，讓味蕾與心靈同步舞動(dòng)。
羊肉揪面，是西北地區(qū)的美味面食，尤以葷素搭配、湯濃面香的羊肉揪面最為誘人。此道佳肴，簡便易行，僅需現(xiàn)成的羊肉湯，佐以熟肉與鮮蔬，便能烹制出非凡美味。
制作時(shí)，先將面團(tuán)揉得略軟于手搟面，醒透揉光，再搟成薄片，切成細(xì)條，以手輕輕揪成拇指大小的面片，直接投入沸騰的鍋中。與此同時(shí)，豆腐切丁，西紅柿剁碎，香菇成小粒，青蒜與韭菜切段切碎，備好待用。
鍋中羊肉湯滾沸，若湯過于濃郁，可添適量清水，再將切好的蔬菜與辣椒油、鹽、雞精一并加入，讓湯底更顯醇厚。隨后，將揪好的面片逐一投入，煮至軟糯。待面片熟透，撒入青蒜與韭菜，略煮片刻，即可熄火。
如此，一碗熱氣騰騰、香氣四溢的羊肉揪面便大功告成，每一口都是地道的西北風(fēng)情。
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