上海
2022年《中國居民膳食指南》進行了更新，其中有一個重要的變化就是：奶及奶制品的推薦攝入量，由每天300克調整為每天300-500克。
這個變化也從側面證明了乳制品的對人們健康的重要性，然而因為乳糖的不耐受的原因，很多人將酸奶作為了自己的第一選擇。但是現在的市面上酸奶的種類多種多樣，讓很多人出現一種酸奶選擇困難癥，糾結究竟哪一款才是適合自己的？
根據我國的食品安全標準，酸奶可以分為酸乳、發酵乳、風味酸乳及風味發酵乳四類。
酸乳是以生牛(羊)乳或乳粉為原料，經殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌(德氏乳桿菌保加利亞亞種)發酵制成的產品。
發酵乳以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經殺菌、發酵后制成的PH值降低的產品。
風味酸乳和風味發酵乳是以 80%以上生牛（羊）乳或乳粉為原料，在原味酸乳或發酵乳的基礎上添加了其他的風味物質。
總結起來，我們可以知道所謂的酸乳需要用特定的嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌發酵，而發酵乳則沒有這一限定，什么菌都可以，所以也可以這樣說，所有的酸乳都可以叫發酵乳，但只有特定菌種發酵的“發酵乳”才能叫“酸乳”。
而為了滿足大家對于各種口味的需求，各種風味的酸乳和發酵乳也被調制了出來，果蔬、谷物、營養強化劑，還有不可或許的白砂糖等等；而白砂糖的加入，也會使其營養價值打了折扣。
所以從營養價值上來看，酸乳和發酵乳相差不大，其次才是風味酸乳，但如果需要特許的營養物質，風味乳也是不錯的選擇。
而想要區別這四類酸奶制品，我們可以通過食品標簽上的產品類型進行辨識，如果寫著發酵乳就是純酸乳，如果寫著風味發酵乳，則表示是經過調制的。
還有一點也很重要，那就是酸奶不是越稠越好，因為有的廠家為了增加酸奶的濃稠度及改善口感，還在其中加入增稠劑，所以這時候看配料表便是唯一的方法。
通過對于酸奶種類的了解及對于辨識方法的了解，相信大家也知道了如何選擇到一款合適自己的酸奶。
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