廣東
一眨眼就進入秋天了，最近雖然不是特別冷，可是已經有了秋風瑟瑟的感覺。看到路上的行人們一個個行色匆匆的背影，以及車窗外一盞盞溫暖而又明媚的燈光，真的好想回到家吃上一碗熱氣騰騰的面條~
先是哧溜哧溜的把面條吃完，再把碗里的湯喝個精光~那感覺，真真兒是極好的~
下面就給大家介紹10碗超級好吃的面的做法，大家不妨一一做來嘗嘗，真的不是一般的美味哦！
香辣牛肉面
主料
牛肉 (適量)
面條 (適量)
輔料
油菜 (適量)
香蔥 (適量)
姜 (適量)
做法
1.將牛肉切成大塊后焯水去掉浮沫。一定要冷水下鍋，并在鍋中加入少許料酒。
2.將焯好的牛肉撈出放到高壓鍋內。加入適量的老抽、八角、香葉、姜片、鹽、糖，然后倒入適量的熱水，合好蓋選擇牛肉鍵。
3.高壓鍋工作結束后，撈出牛肉晾涼后切大塊備用。將原湯倒入湯鍋中，并將湯中的調味料過濾掉。
4.炒鍋中加入適量的底油，油熱后放入豆瓣醬和豆豉，小火煸炒出紅油。
5.將牛肉塊與紅油一同倒入湯鍋內。大火煮開轉小火燉十分鐘后，關火蓋好鍋蓋燜半個小時左右。
6.煮面。面條快出鍋時，放入油菜燙一下。
7.裝碗上桌，放少許香蔥點綴即可。
小竅門
1.因為還要再燉一次，高壓鍋壓制牛肉的時候，時間不易太長。
2.牛肉一定要在涼了以后再切。這樣不易碎。
3.煮面條的時候，鍋中少加一點鹽。面條更加勁道。
蔥油拌面
主料
面條(適量)
輔料
蔥(適量)
做法
1.鍋中入三調羹清水，三調羹醬油（或生抽）燒開，加入一調羹白糖化開，盛出備用。（水和醬油的比例以及多少可以根據自己的口味和面的多少來定，水用來稀釋醬油的咸味，同時保留醬香味。）
2.小蔥切蔥段和蔥花備用。
3.炸蔥油：冷鍋冷油，入小蔥段，開火小火炸出蔥香備用。（小蔥沒有普通大蔥的辛辣味，還有一種特殊的香味。炸蔥油用小火，避免炸糊出現苦味。）
4.煮面：鍋中水燒開，入面條煮到剛剛沒有硬心的時候撈出，之后澆上醬油汁和蔥油，撒上小蔥末或香菜拌勻即可。（最好用比較細的面，比如龍須面，更容易入味，面煮到剛剛沒有硬心的時候是最筋道的時候。）
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