三秦都市報全媒體訊 聚焦科學餐飲，為推動餐飲行業創新發展和教育教學成果轉化，促進校企合作與交流，滿足現代消費者日益多樣化、高品質的餐飲需求，2024年11月28日，陜西旅游烹飪職業學院舉辦了科學餐飲產品對接企業發布會。現場有50款美食產品發布、品評，11家單位合作簽約，2位客座教授11位企業導師聘用。近百位來自星級酒店、社會餐飲和食品企業及行業專家代表參加了發布會。

陜西旅游烹飪職業學院院長王新麗在致辭中表示，發布會旨在深度融合學院專業資源與企業市場優勢，搭建教育教學成果轉化的交流平臺，促進院校之間、校企之間的合作與交流，滿足現代消費者日益多樣化、高品質的餐飲需求。發布產品涵蓋了從食材的科學搭配、營養的精準把控，到烹飪工藝的優化創新以及餐飲服務模式的全新探索等多個維度。

秋菊酥、茯茶核桃酥、養生綠豆酥餅、巧克力布朗寧蛋糕、重乳酪蛋糕、核桃塔、蘋果派杏仁香梨塔、豆瓣魚、四喜丸子、番茄燒牛腩、孜然麻辣魚椒麻雞、五香肘花、麻辣牛肉、八寶辣子、牛肉醬、臘八蒜、醬螺絲菜、金棗糟肉、八寶甜飯、小酥肉、黃燜雞……現場發布展示了陜西旅游烹飪職業學院多項科研成果轉化的餐飲產品，涵蓋營養均衡的新型菜品、國際化菜品、地方特色傳統美食等50款獨具匠心的科學餐飲產品。研制人員逐一介紹各項菜品的歷史背景、傳承故事、營養結構、文化寓意、食用方法，全方位展示菜品的獨特魅力與深厚內涵。

與會嘉賓品嘗每一道菜品，分別從口味與質感、形態與色澤、創意與實用、營養與衛生多方面進行打分。

發布會上，國家級樊建國技能大師工作室主任、中國食文化研究會副會長樊建國，陜西省政府機關綜合服務樓管理中心餐飲總經理、陜西省首席技師賈琳，西安餐視界餐飲管理有限公司董事長、匯惠圈餐飲總經理廖靖雄，千碗鮮（西安）餐飲有限責任公司董事長張慶凱，萬麗酒店總經理陶鋼對本次產品進行點評。

千碗鮮（西安）餐飲、西安盛美麗亞大酒店、西安伊敦諾富特酒店、西安市萬麗酒店、西安唐華華邑酒店等11家企業與陜西旅游烹飪職業學院簽訂了戰略合作協議。

為進一步加強學院師資隊伍建設，提升人才培養質量，促進產學研深度融合，陜西旅游烹飪職業學院聘任樊建國、賈琳為學院客座教授，劉勇、趙航東、廖靖雄、郝東升、王戰明、宋曉光、黎虎、李師陽、張駿、王軍、石美為學院企業導師。

陜西旅游烹飪職業學院黨委書記朱選朝希望更多的行業企業關注學院，深度融入學院，提出需求，學院深入教學科研創新，滿足行業市場需求。

與會專業人士表示，本次發布會發布的科學餐飲產品獨具匠心，充分彰顯了陜西旅游烹飪職業學院在教育與科研創新領域的實力，也為校企雙方搭建了高效交流平臺，是一場烹飪技藝與市場需求深度融合。陜西旅游烹飪職業學院注重理論研究與烹飪實踐結合、學院資源與市場需求結合，傳統文化技藝和新思維新技術結合，探索職業教育教學成果轉化的新模式、新途徑，為職業教育可持續發展提供了新思路，對陜菜創新發展具有積極作用。

三秦都市報全媒體記者唐朝報道