陜西
“民以食為天”，寧夏飲食文化歷史悠久而又風味獨特，今天我們就來聊一聊寧夏特色美食——生汆面，與美食相伴，讓味蕾與心靈同步舞動。
生汆面是寧夏大武口區的傳統美食。這道面食色香味俱全，湯頭濃郁，余香繞梁，滿載西北風情與少數民族的獨特韻味。以面粉與食用油為基底，酸辣交織，醇厚無比。
其制作工藝很是考究。和面時，需略硬于常，以備后續久煮不爛。牛肉精選的是腿肉，細細切丁，約半厘米見方。拌以鹽、味精、雞精、醬油及蔥、姜、蒜末，更添辣椒面提味。熱油爆香，約莫十至二十克，油熱至煙起，淋于肉丁之上，肉香四溢，與面的比例以1：4至1：7為妙。
面條寬約兩指，厚約三四毫米，逐條揪入沸水，待面條浮起，調至適量水位。再將肉丁分批加入，沸騰后轉中火，慢燉三至五分鐘，蔥香點綴，根據個人喜好調味。若得青菜幾棵，攔腰切斷，輕撒其間，綠意盎然。
食用時，佐以咸菜，更添風味。生汆面，不僅是一道佳肴，更是寧夏人民對生活的熱愛與傳承，每一口都是對這片土地深深的眷戀與敬仰。
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