猜火車

傲客自費試吃第2747家 嘗鮮評級通過第952家

最近驟降的氣溫，迅速將城市切換到 “速凍”模式。

如果說有什么食物能讓人快速恢復能量，那就非漢堡莫屬了。 大口將滿溢肉汁的漢堡吃下肚，那個畫面想想就滿足。

正巧好友發來一則漢堡新店的訊息，純手工制作的美式漢堡 ，正合了此刻的心意！

要發現這家店，說來有些難度。

剛巧被修建中的地鐵圍擋遮了個嚴實，如果不是恰好往這側經過，或是特意前來，確實很難注意到它的存在。

隨性的老板笑稱這就是店名的來源： “我就是開在這里等地鐵什么時候通車，所以店名叫作‘猜火車’”。

店面不大，簡約的美式街頭風格，只容納得下三張小桌。

因為到店的時間尚早，老板還正處在緊張的備料階段，但對于漢堡的出品，他顯得信心十足—— “店里的牛肉餅和醬料都是自己做的，像傳統美式漢堡用到的蛋黃醬，也是我用無菌蛋自己調制的。如果讓我推薦一款，那第一個肯定是這份傳統美式。”

純手工自制的肉餅看起來扎實又juicy，在鐵板上滋啦作響，煎制出漂亮的美拉德表面——已經有些迫不及待想要嘗試了！

等到漢堡終于上桌，才發現原來一個漢堡里面可以包這么多東西！

△新鮮炸制的洋蔥天婦羅

光是洋蔥就足有三種，除了常見的生紅洋蔥，還有 酥香一絕的 洋蔥天婦羅， 再配上酸酸甜甜的 焦糖紅酒洋蔥， 從口感到味覺，都無比雀躍。老實說，很久沒有吃到這么驚艷的漢堡層次了！

松軟的面包胚下，和牛肉餅果然溢滿奶香， 緊實的肉質汁水充盈， 一咬下便肉汁橫流。

再疊上培根、蔬菜、三重芝士的厚重加料， 馬蘇里拉薄脆 的獨特口感也很加分，經得起一再回味。

△面包胚按壓后立即就能回彈

再看看28元的價格，簡直物超所值！

一個吃漢堡 tips：像我們這樣雙手拿穩漢堡，捏緊漢堡胚再大口咬下，感受漢堡的全部組成在口中 迸發 ！

更超值的是，加一元便能升級為套餐，擁有薯條+可樂的標配，也可以多加幾元錢得到升級版的小食配餐。 （不過老板人很好，加一元就給我們配上了奶酪雞塊和炸雞，真的很擔心老板還賺錢嗎?。。?/p>

薯條表面 裹有芝士粉和黑胡椒， 脆皮炸雞和奶酪雞塊也都不錯吃，是合格的小食出品。

想要嘗試更多口味，可千萬不能只看 墻上的菜單 。除了菜單上的款式 ，店里還擁有一些隱藏菜單，第一次來不了解也沒關系，大膽向老板詢問就好！ （在此督促老板更新一版菜單）

厚重迷人的黑松露香味， 與牛肉的油脂香氣完美搭配， 融入氣味清新的青醬， 竟也十分適配。

青醬也是來自老板手工制作， 打入松子、羅勒、菠菜， 細膩清爽。二者搭配之下，達成一種厚重卻輕盈的平衡感，留在口腔中的，只有飽足的回味。 （想要濃郁風味的，強推這款！）

因為薄荷醬剛好用完，沒能吃上來時很期待的墨西哥辣味薄荷醬漢堡，老板靈機一動，為我們來了個辣味漢堡。

酸酸辣辣的風味層次， 風格更為鮮明。

裹著薄脆外殼的墨西哥辣椒是辣味漢堡的靈魂一筆， 清脆爽口， 也為味覺添上不同的一份體驗。

為了嘗試更多口味，還多點了一款花生醬牛肉漢堡，花生醬和牛肉餅的組合， 是咸甜 交錯的口味。 花生醬的用量和比例都恰到好處，吃起來并不膩口，與焦糖洋蔥十分適配。

除卻位置有些偏遠需要特地去才能吃到，實在想不出作為性價比如此高的手作漢堡，猜火車的缺點在哪?。ê玫木褪翘h）

只能衷心祝愿店門口的地鐵早日通車，或者大家一起去喊話老板，可不可以開得離我們近點?。。?/p>

Tips：

①用餐高峰期外賣訂單較多，堂食可能出餐會稍慢；

②店里菜單十分隨機（由于老板過于隨性），如果出現點單點不到的情況可以和老板提出需求，老板會根據現有材料定制一個，所以有可能吃到“限量版”噢；

③如果時間充裕，老板還會用果木煙熏肉餅，柔和的煙熏味道也很加分~

④友情提示：若是i人前來，最好結伴，不然真的很難應付大e人老板！