國強，我總算把你找到了。

吃到國強的那一個瞬間，心里暗暗想一定要把它安利給更多好吃嘴們，才不負誤打誤撞的緣分。在國強霸占我的味蕾高地時，我甚至把開頭的標題想好了。這足以見得它在我心中的份量。

國強，全名：國強魷魚雞。它藏在都江堰市蒲陽鎮(zhèn)，目前蒲陽鎮(zhèn)已經(jīng)撤銷，與原向峨鄉(xiāng)一起劃為蒲陽街道。雖然如此，大家還是習(xí)慣性稱之為蒲陽鎮(zhèn)。

蒲陽鎮(zhèn)離灌縣古城約有8公里路程，放置一座大城市中心城區(qū)這樣的距離等同于無，但是放在縣市新城就過于具體了。顯然，蒲陽有它自己的節(jié)奏。

蒲陽擁有“小南橋”之稱的會元橋和百年老橋興隆橋，此外，還有明代古寺般若寺、圓覺寺等名勝，很多朋友專門中午去寺廟里吃齋飯，或者來尋訪古跡，順便就來鎮(zhèn)上覓食。

蒲陽的好吃都藏在犄角旮旯里，比如，國強魷魚雞便是如此，它在蒲村街旁的——小巷子里。

蒲村街，這是一條典型的鎮(zhèn)中心商業(yè)街，電瓶車店、五金店、理發(fā)店以及賣家電的各色店鋪橫向排開。電商時代，也就鎮(zhèn)子還保留著線下購物的某種儀式與快樂。

去國強，需要打商業(yè)街蒲村街走進一條巷子才能直達店面。巷子里大都是當?shù)厝说淖越ǚ浚缆繁曝魄移吖瞻斯眨凰闶谴箝_大合的格局，感覺不太適宜做生意。

汽車更不好停，尤其飯點時候，一水的汽車停放在外邊的蒲村街，從街的這頭到了街的那頭，找不見一個空位。

騎著電瓶車的居民倒是在巷子里呼啦啦地竄來竄去，給人的感覺好像是走錯了，同時，又有一種“頂級蒼蠅館子就該在這里”的理所應(yīng)當。

短短百米腳程，內(nèi)心的情緒復(fù)雜交錯，等國強魷魚雞四間鋪子的門面擺在眼前，懸著的心才落下地來——叮鈴當啷直響。并不夸張，任誰見了國強難免會慨嘆一句：肯定好吃。不然，小巷人家里如何能擠入這樣一家龐然大店？

這天，我們抵達的時候，已經(jīng)進入了正午飯點的后半截，國強四間門面敞開兩間，卻都掛著塑料簾子，看上去已經(jīng)收尾了，老板探著個腦袋打電話。

我問老板：還能吃嗎？

老板邊打電話邊回話：能啊，幾個人？肥腸雞，還是魷魚雞？

國強魷魚雞，主打魷魚雞，還有肥腸雞。既然來了，當然，要吃同名主打款，魷魚雞。隨后，告知老板人數(shù)后，她建議吃小鍋。

撩開簾子，發(fā)現(xiàn)里面有兩三桌食客，基本都是兩人作伴，有閨蜜，有情侶，大家邊吃邊聊，笑得花枝亂顫，很是愜意。不知道是鍋里的食物太好吃，還是吹向耳邊的話太癢。

落座，熱情的嬢嬢就遞來茶水、小料碗以及蒜粒、小米辣兩種配料。

等了十來分鐘，滿滿一鍋就被端上桌，嬢嬢負責打好原湯蘸料。

這一鍋魷魚雞，看上去跟其他火鍋雞、火鍋兔好像沒有什么差別。大塊趕口的雞肉在紅光亮色的湯面之上舒坦露出或是隱隱潛伏之下，用量彪悍的花椒粒漂浮在油面的間隙，壘砌在中央的魷魚顯得特別嬌嫩、有彈性。

身在四川，標準總要高一點，覺得這不過就是及格線上的好吃好看罷了。

第一筷子給魷魚，會發(fā)現(xiàn)魷魚保持Q彈的同時，也很軟，嚼起來不費勁，是好吃的，卻覺得這第一口沒有到驚艷的程度。

但是的但是，國強就是國強。

第二筷子給雞肉，一小塊，淺淺一嘗，軟爛，入味。

第三筷子深入鍋底打撈，筍子、土豆、木耳、芋頭、魔芋盡顯。不得不說，國強的這口鍋真的很深，論廣度與深度，都充滿了誠意，不像有些鍋看起來寬敞，不過是表面的虛張聲勢，鍋底淺淺，視覺的沖擊大于味覺的滿足。

喜歡吃素的，看見這么多目標，就有了“什么都想嘗一下”的心情。這一嘗，幾筷子下去，我跟朋友驚呼：太好吃了。

好吃不只是食物口感的軟爛程度，更重要的是味道剛好。在這一鍋中，麻、辣、香、燙，常被形容川菜的字眼都保持著微妙的平衡，不特別麻，不特別辣……沒有哪一種味道特別冒尖，冒尖到對口腔形成物理性強攻擊。

國強的味道都剛剛好，食材有脆有軟，使人保持著進食的節(jié)奏感，不會覺得很寡淡。每一樣食材帶著的香味直達舌根處帶來一種醇厚的回味之感。

興許是我們招財招福，店里隨后又來了幾桌客人，隔壁街上的店鋪老板直接來端了一鍋走。

八九十塊錢一鍋，再押二十元鍋兒押金，吃完的時候再把鍋退回來。

果然，是來對了。

有一說一，畢竟是“川派硬菜”，光指著這一鍋吃會感覺咸口。不是食物變咸了，是嘴巴倦怠了。

又招呼嬢嬢上一份蛋炒飯。

嬢嬢反復(fù)確認：白米飯，還是蛋炒飯？白米飯免費吃，不收錢哦，蛋炒飯要加錢現(xiàn)炒哦！她生怕我們浪費錢。

確認完，不久，嬢嬢就端了一張不銹鋼餐盤盛著一碟蛋炒飯、一碗泡菜，還有兩個空碗。

據(jù)嬢嬢介紹，泡菜是店里自己泡的，看色澤泡制時間剛好，是最佳賞味期。他家泡菜脆香，沒有任何佐料拌制，總體來說酸味淡一點，酒味道偏重一些。

在四川各家泡菜的味道不盡相同，各有各的口味，泡制時間、香料比例等自然有差異。

不得不說，這碗家常版蛋炒飯十分對我們的胃口。雞蛋在熱鍋熱油的時候倒入、打散，大火煎炒足夠的時間，雞蛋就不會有腥味，只有煎透的噴香味。

米飯顆顆分明，有彈性，并不散爛。更重要的是，蛋炒飯整體有油氣，但是沒有過多的油水，鹽味合適，比較爽口，并不覺得油膩。

朋友說，像我做的蛋炒飯，家里面的味道。在我的理解范疇里，蛋炒飯能像家的味道已經(jīng)是最高評價。

把這一份蛋炒飯跟魷魚雞搭配在一起，真的絕。強烈安利這一套搭配。

我跟朋友吃了好半天，鍋還沒有什么大變化。就是魷魚消滅得比較快，魷魚的量會偏少點，主要集中在最開始壘砌于中央的那部分，鍋底里沒有“魷魚驚喜”。

最后，沒吃完的只有打包帶回。我跟朋友復(fù)盤都一致認為：國強魷魚雞，值得下次再來。

大眾點評上寫的“收錄11年”，實際上，國強已經(jīng)17歲了。17年時間，它的脾性就跟自己的名字一樣硬氣。

國強盤踞在自建樓房的底樓，整個底樓都是營生的地方，沒有升級、迭代，也沒有由小店做大做強做成四間門面的勵志故事。

打一開始國強就錨定四間門面開門做生意，確實過于豪氣。

“想做生意的時候就做，不想做的時候就不做。這是自己家蓋的房子，方便些。”

“這么多年，這兒里頭始終就十六張桌子，沒多的，也沒少的。”老板說。

食物靠時間釀造味蕾記憶，17歲的國強，還是那樣受歡迎，它陪伴了許多人的成長，成為當?shù)厝诵闹械拿朗秤洃洠粌H是從小吃到大的味道，還是許多游客專程來打卡的必吃美食。

距離不遠，從成都市中心出發(fā)，不過65公里罷了。

國強魷魚雞

都江堰曾家碾2號

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