近十幾年來，刺參養(yǎng)殖規(guī)模迅速擴大，然而刺參營養(yǎng)學研究落后于產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在一定程度上限制了刺參養(yǎng)殖業(yè)的良性發(fā)展。

隨著人們對健康生活及海洋美食的追求，海參作為一種含有豐富蛋白質(zhì)、多種氨基酸以及Ca、Zn、Cu 等礦物質(zhì)的滋補食材，備受青睞，已經(jīng)漸入尋常百姓家。雖然我國海參品種眾多，如山東、河北和遼寧沿海的刺參（學名仿刺參），以及西沙群島、海南島和雷州半島沿岸的梅花參、花刺參、綠刺參、白尼參、輻肛參等20 多種可食用海參，但是只有10 種具有較高的經(jīng)濟價值和養(yǎng)殖潛力。

刺參營養(yǎng)需求及配合飼料

王際英 等著

北京 : 科學出版社, 2024. 10

ISBN 978?7?03?079545?8

本書篩選總結了近年來的一些相對有應用價值的研究成果，內(nèi)容涵蓋刺參的營養(yǎng)組成、營養(yǎng)素的需求、刺參飼料原料的開發(fā)、功能性添加劑的應用，以及國際交流等。

刺參的蛋白質(zhì)含量高，還富含海參皂苷、多種不飽和脂肪酸、多種人體必需的礦物質(zhì)等，因而被人們廣泛認可，成為第五次海水養(yǎng)殖浪潮的代表性品種。《刺參營養(yǎng)需求及配合飼料》以刺參為例進行研究，近年來，我國的刺參養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，形成了以山東、遼寧沿海為主產(chǎn)區(qū)，以南北接力形式延伸到閩浙沿海的刺參增養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)群，刺參養(yǎng)殖產(chǎn)量逐年遞增。根據(jù)《2023 中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒》，2022 年我國海參養(yǎng)殖總面積250 356hm2，總產(chǎn)量248 508t，較2021 年提高11.59%。其中，山東養(yǎng)殖面積82 217hm2，養(yǎng)殖產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的40.31%；其次是遼寧，養(yǎng)殖面積158 308hm 2，養(yǎng)殖產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的34.66%；福建近年來開拓“北參南養(yǎng)”接力養(yǎng)殖模式，雖然養(yǎng)殖面積僅1680hm 2，但是養(yǎng)殖產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的18.36%。

▲ 刺參幼參增重率與飼料中維生素B6 含量的回歸分析

飼料中適宜含量的維生素B6 可以促進刺參的生長，促進腸道發(fā)育，提高機體營養(yǎng)物質(zhì)代謝能力。以增重率為評價指標，刺參幼參飼料中適宜的維生素B6 含量為45mg/kg。

飼料是刺參養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展的重要保障，也是養(yǎng)殖支出中占比最大的部分。營養(yǎng)是否均衡、能否在滿足需求的情況下提高刺參的抗逆能力等因素決定了飼料在市場上被接受的程度。另外，在天然海域中，刺參喜食的大型海藻如鼠尾藻、馬尾藻、海帶等被大量采集，不少海域鼠尾藻、馬尾藻資源已近枯竭。與此同時，由于刺參營養(yǎng)學數(shù)據(jù)不完善，市場上缺少刺參專用高效配合飼料，部分養(yǎng)殖企業(yè)采用自加工的低劣配合飼料進行投喂，導致刺參生長緩慢、污染嚴重。

《刺參營養(yǎng)需求及配合飼料》綜合了作者所在山東省海洋資源與環(huán)境研究院科研團隊多年來的科研成果和生產(chǎn)實踐，并查閱近20 年來的相關文獻資料，詳盡地介紹了刺參營養(yǎng)與飼料的理論進展和相關實驗結果，旨在為滿足刺參養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展之需提供科學合理、營養(yǎng)均衡的配合飼料配方指導。

為了方便讀者的閱讀、理解和應用，第1 章介紹了刺參的營養(yǎng)組成特點及差異，并探討了不同生長階段刺參體壁的營養(yǎng)組成變化規(guī)律，為配制刺參飼料提供思路和數(shù)據(jù)支撐。第2 章從生長、生理生化等多方面探討了刺參對宏量營養(yǎng)素的需求，如蛋白質(zhì)、碳水化合物，以及對多種微量營養(yǎng)素的需求，為配制營養(yǎng)均衡的刺參飼料提供理論支持。第3 章評價了一些海藻及新型蛋白原料在刺參養(yǎng)殖實驗中的喂養(yǎng)效果，為新型飼料源開發(fā)提供理論支持和參考數(shù)據(jù)。第4 章評價了幾種功能性飼料添加劑在刺參飼料中的使用效果，包括酶制劑、棉子糖和半乳甘露寡糖等。第5 章介紹了科研團隊近年來對外國際交流的幾項研究成果，包括刺參對蛋氨酸、維生素E、磷的需求，以及酶解豆粕在刺參飼料中的應用。

▲ 刺參幼參增重率與飼料中棉子糖含量的回歸分析

實驗表明，在飼料中添加0.03%～0.06%棉子糖提高了刺參糖代謝的效率，并增強了刺參的消化和抗氧化能力，進而提高刺參的生長性能。以WGR 當作評價指標，通過一元二次回歸分析可知，初始質(zhì)量為（11.46±0.06）g 的刺參幼參配合飼料中棉子糖的最適添加量為0.063 %

與市面上的其他相關書籍相比，本書具有以下幾個特點：

• 兼具科學性和實踐性，全書圍繞刺參飼料配制中的一些關鍵問題、熱點問題進行論述，論述基礎是科學實驗所得到的大量數(shù)據(jù)，忠實于科學實驗結果是本書的科學嚴謹性所在，而書中的實驗是在模擬生產(chǎn)實踐中或直接在生產(chǎn)實踐中進行，其結果可以直接在實踐中進行應用；

• 兼具理論性和創(chuàng)新性，本書通過多年科學實驗、生產(chǎn)實踐建立了較為系統(tǒng)的刺參營養(yǎng)學理論，很多理論在實踐中獲得了驗證和發(fā)展，并且新的技術、新的思路催生了一些新的發(fā)現(xiàn)、新的理論的產(chǎn)生，在本書中均有體現(xiàn)；

• 兼具時效性和及時性，本書所論述的諸多實驗及理論時間跨度雖然20 多年，但是隨著后期研究技術的不斷更新、理論觀點的不斷發(fā)展，很多實驗配方均實現(xiàn)了改動優(yōu)化，力求符合現(xiàn)代漁業(yè)發(fā)展的需要，這也是保持本書科學嚴謹性的需要。

本書既對研究方法、條件進行了詳細的說明，又深入淺出地對研究結論進行了論證，提出了針對實際問題的解決辦法。本書兼顧了理論性和實用性，避免了傳統(tǒng)教材內(nèi)容的教條化，充分注重了文字的淺顯易懂，使讀者易學易用。

本書適合于廣大刺參養(yǎng)殖從業(yè)者或企事業(yè)單位相關人員閱讀，可作為養(yǎng)殖人員、配方設計師等專業(yè)人員培訓用書，也可供行業(yè)中希望深入學習刺參營養(yǎng)學和飼料工藝學的研究人員作為參考書使用。

本文摘編自《刺參營養(yǎng)需求及配合飼料》（王際英等著. 北京 : 科學出版社, 2024. 10）一書“前言”，有刪減修改，標題為編者所加。

ISBN 978?7?03?079545?8

責任編輯：朱 瑾 習慧麗

（本文編輯：劉四旦）

一起閱讀科學!

科學出版社│微信ID：sciencepress-cspm

專業(yè)品質(zhì) 學術價值

原創(chuàng)好讀 科學品位

科學出版社視頻號

硬核有料 視聽科學