尋訪宋宴、一盞宋茶、一縷古香、一舞宋曲

木守西溪融入宋時清麗風雅

明月流光，秉燭夜游

從市井風貌間的三餐食事到溪林幽谷中的簞食瓢飲

邀您探尋宋朝雅味珍饈

冬韻如約，2024年木守宋宴再次開啟。此次木守宋宴主題依舊延續“風雅宋?冬游宴”的傳統，與《宋宴》作者、杭州“宋韻文化”智庫專家成員盧冉老師再次攜手，將宋代的風華細膩織入西溪冬日的畫卷里，共織一場穿越千年的清麗冬筵。我們以閑雅之姿穿越繁宋，恰似南宋畫家馬麟筆下《秉燭夜游圖》的詩意再現--明月流光下的采薇庭院內，曲折通幽，我們秉燭夜宴，開啟?次沉浸到歷史細節?的時光之旅。

宋代風華，不僅鐫刻在歷史的長卷中，更在餐桌的方寸之間演繹著味蕾的春秋變換。木守西溪通過對宋代宴席的理解和傳承，巧妙地將飲食作為載體，讓宋代的詩意情懷在當代餐桌上得以延續。木守酒店廚房團隊依據盧冉老師《宋宴》一書的記載，精心復刻了那些歷史悠久的佳肴，并依據四時的流轉，選取當下的新鮮食材，古法傳承與現代烹飪相結合，打造了專屬于木守西溪的宋宴菜單。

品茗聽琴，秉燭夜游，再佐以娓娓道來的旁白，一場舌尖上的宋宴方能緩緩開啟。

即日起至2025年1月20日，木守西溪風雅宋?冬游宴開放預定，宴會包含宋宴美食、飲品、表演、宋宴主題場景體驗，更多信息，請詳詢0571-858508799或關注杭州木守西溪酒店官方號及小紅書。歡宴良宵好月，邀您開啟今冬木守宋宴。

菜品介紹

看盤?由【姜豉】、【金桔】、以及【菜梗】組成。

【姜豉】

出自南宋?陳元靚《歲時雜記》的姜豉，實則是肉凍。做為宋朝人寒食節的餐桌主角，不需要加熱的肉凍切塊后澆上辣姜蓉與豆豉醬汁，就變成了姜豉。在南宋杭州城，姜豉原料五花八門，有姜豉雞、姜豉魚，甚至還有迎合西亞客商的“凍波斯姜豉”。

【金桔】

宋代商貿市場的繁華，從南宋西湖老人《繁勝錄》的記載就可以一探究竟。金桔的食用風潮，源自宋仁宗趙禎的溫成皇后。對古人來說，隨心所欲吃個遠方的蔬果特產奢侈且麻煩，而制成蜜煎，則讓原本易腐爛的瓜果食材更加美味和耐儲存，可謂一舉多得。金桔也是宋朝高級宴會的開胃前菜。

前菜?【松鶴延年】由蟹蟹蟹、荔枝腰花，鵝鵝鵝組成。

【蟹蟹蟹】

宋人愛食蟹，會吃蟹，并用各種形式記錄下吃螃蟹的樂趣?！鞍霘ずS宜點酒，兩螯斫雪勸加餐?！北闶潜彼蚊朗硱酆谜咛K軾對酒糟蟹的贊美。由此可見，宋代人吃螃蟹，那絕對是專業的。

【荔枝腰花】

荔枝腰花作為南宋御筵第一盞出場，自有其重要地位。所謂荔枝腰花，其實得名于其腰花烹飪后的形狀，而非真正的荔枝。

【鵝鵝鵝】

秦欄鹵鵝制作技藝始于宋代，距今已有千年歷史。在原料上，秦欄鹵鵝選的農家土養的土鵝，而且得是長達兩年之久的老鵝。除了選鵝講究，一鍋金黃亮麗又香氣醇厚的鹵湯更是秦欄鹵鵝的“秘寶”。

湯羹?【宋嫂魚羹】

出自《武林舊事》，魚羹色澤油亮，鮮嫩滑潤，味似蟹肉，是聞名遐邇的杭州傳統名菜。

熱菜

【鹽焗羊肉】

在宋代，羊肉是皇家推崇的肉食，吃羊肉也是身份的象征。羔羊肉一菜以歷史悠久的道墟羊肉為基底，好的羊肉加上簡單的烹飪，豐腴又不失清雅。

【蘭花茭白】

剝開重重密裹的青綠葉鞘，露出色紡錘狀、白如玉的肉質莖部分，質地細膩，色澤白腴，奶白色的茭白脆爽里透著一股鮮甜，是永不會變的的江南的味道。

【酒炊淮白魚】

“帝所三江帶五湖，古來修貢有淮魚?！被窗佐~又叫正白魚或鲌，因其鱗色雪白如玉，故而得名。此菜乃南宋宮中名品，宋宴經典之作。

【神蝦羹】

在宋朝的東南地區，螃蟹羹是一道極為流行的米糝羹。木守大廚加入巧思，將龍蝦肉代替螃蟹，重新演繹這道古法美味。

【蟹釀橙】

最早記載于南宋林洪《山家清供》。作為宋代的流行菜式，臨安城內眾多酒樓飯店里都可以吃到它。相傳清河郡王張俊在招待宋高宗的豪華宴會上，就端出蟹釀橙作為第八盞下酒菜盛情款待。

【撥霞供】

“浪涌晴江雪，風翻晚照霞?！睙釡煌环瓭L，仿佛晴江涌起雪白的浪頭，僅短短幾秒，殷紅的肉片變作晚霞般的淺粉色，這便是撥霞供名稱的由來，也是南宋版的打邊爐。

點心?【香梨梨】

宋人對于飲食的精致程度，促使著宋朝社會誕生了花樣繁多的美食，復雜的烹飪技術也在這個朝代悄然誕生。香梨梨以小巧精致的梨子外形而得名，內置冬筍、五花肉等餡料，咸甜適宜，香糯可口。