四川
12月7日，一場聚焦營養食譜與科學烹飪有效融合的研討交流活動在四川省天府名廚鄒德軍技能大師和工匠人才創新工作室展開。
市營養學會營養指導能力提升培訓師資團隊與我市廚師行業優秀代表鄒德軍就如何強化意識、支持營養指導人員提高烹飪技能與支持廚師學習應用營養食譜、打造地方食養文化三個方面進行了深入探討。
活動中，鄒德軍分享了餐桌上融入本土文化元素，定期開展烹制、品嘗、交流營養菜品活動，食養餐飲門店創建等思路。
指出廚師執行營養食譜的難點和學習營養知識的必要性，并提出將工作室作為學會營養人才實踐基地。
學會理事長祝秀英就希望大家珍惜難得的共融共創機會，圍繞“將營養融入餐飲，讓餐飲中有營養”，發揚工匠精神勤鉆研，把營養均衡的食譜融入菜品的同時，將我國傳統藥食兩用物質的性味歸經與功效等有機結合運用到家庭、食堂、餐廳的餐食中。
并以在糖尿病患者的餐食中搭配用亞麻籽油輔助降低總膽固醇、甘油三酯和促進胰島β-細胞分泌胰島素及保護胰島素在血液中穩定的作用為例，鼓勵大家一起研究如何化解營養師及廚師在創新技術、工藝、食譜中遇到的難題，提升師資及營養烹飪人才的技能。
學會師資團隊田祥翠、杜平、張溢、向利君、羅崇榮分享了，如何將營養理念融入食堂、餐飲、家庭烹飪中的方法，還通過順應24節氣理念開拓了藥膳食養新思路。
師資們表示，將把這次探討的知識和技能應用到實際工作中，為學員的營養指導能力進一步提升貢獻力量。
此次活動不僅促進了營養師與烹飪大師之間的交流與合作，更為推動營養烹飪理念在社會的普及和傳播起到了積極作用。
未來，我們將繼續秉持匠心精神，致力于培養更多具備營養配餐、營養烹飪技能的優秀人才，為健康廣安增色添彩。
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