在百姓餐桌上，鯽魚因肉質鮮嫩、營養豐富備受青睞，在淡水魚養殖業占據舉足輕重的地位。不過，鯽魚“好吃口難開”，魚肉里遍布的肌間刺（俗稱“小刺兒”）令很多人避之不及，并影響到水產加工環節。

這一難題被中國水產科學研究院黑龍江水產研究所淡水魚類基因組學與基因編輯創新團隊攻克。今年，“第五代無肌間刺鯽”驚艷亮相，肉質鮮嫩度、營養成分絲毫不輸傳統鯽魚，無肌間刺特質愈發穩定。“‘第五代’無論從外觀還是肉質、口感上，與普通鯽魚都沒啥區別。”創新團隊副首席匡友誼告訴記者。

左手拿著顯微注射玻璃針，右手拿著移液器……12月5日，在黑龍江水產所實驗室里，匡友誼正忙著“穿針引線”——給顯微注射針注入試劑。他摘下眼鏡，緊盯著細如縫衣針針尖的玻璃針頭。“這個動作，我每年要重復上千次。”匡友誼告訴記者，他剛剛完成的“顯微注射操作”只是基因編輯的常規工作，借助儀器將基因編輯試劑注射到鯽魚胚胎中。

為攻克“無肌間刺鯉科魚類種質創制”難題，2009年起，創新團隊以鯽魚、鯉魚為研究對象開展相關研究，精準鎖定了影響魚類肌間刺形成的關鍵基因——bmp6。經無數次實驗，2020年獲得無肌間刺鯽魚第一代。2022年，無肌間刺鯽魚第二代問世，標志著肌間刺去除率100%的鯽魚種質創制成功。在此基礎上，創新團隊將該技術應用到鯉魚、草魚、銀鯽、鰱魚等多個鯉科魚類，均獲得無肌間刺的種質。2022年1月、2024年7月，多個鯉、鯽無刺新種質通過了專家組的現場驗收，肯定了該研究的有效性。

世界首例無肌間刺鯽新種質問世，終結了學界50多年來關于“肌間刺是否可選育”的爭論，取得我國水產育種領域的重大理論和技術突破。這是我國漁業科研的重大里程碑，為漁業高質量可持續發展輸送新動力。

匡友誼說：“現在我們要在‘無刺魚’的基礎上，培育一個生長速度更快的種質。同時，為了保護生態環境，我們還在做不育品種研發，避免‘無刺魚’在養殖過程中逃逸后對生態系統造成影響。此外，還要推進一系列生物安全評價流程，預計5至10年才能完成。評價完成后，才允許逐步在符合條件的水體推廣養殖。”

來源：哈爾濱日報

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