為推進“粵菜師傅”工程高質量發展，打造高端引領的潮州菜品牌體系，挖掘地方特色食材和菜品，培養鄉村廚藝技能人才，更好地傳承、創新、發展潮州美食文化，提高潮州鄉村特色美食知名度，助力“百縣千鎮萬村高質量發展工程”，擦亮“世界美食之都”金字招牌，12月17日，由潮州市人力資源和社會保障局主辦的2024年“潮味鄉村·美食同行”系列活動圓滿閉幕。潮州市人民政府副秘書長蔡慶輝，潮州市人力資源和社會保障局黨組書記、局長潘淳出席閉幕式。

自今年9月啟動以來，潮州市人社局在全市范圍內陸續開展潮州菜特色宴席和特色菜品設計研發，潮州菜“四名”（名廚、名店、名品、名食材）特色品牌評選評優活動，潮州菜鄉廚技能提升活動以及“潮州菜特色食材、特色菜品視頻制作”等特色項目，活動得到了社會各界的廣泛關注和支持，吸引各地名廚鄉廚、本土企業踴躍參與。共有180名學員報名參加潮州菜鄉廚技能提升活動，分別評出“潮州菜名廚”“潮州菜名店”“潮州菜名品”和“潮州名食材”，并授予李培豐、羅喜亮等31位廚師“潮州菜榮譽大師”稱號。對潮州鄉村特色代表性食材、潮州傳統宴席和“潮州十二菜桌”等美食文化進行系統性研究，并召集潮州菜鄉廚研發出200道具有潮州地方特色的菜品。同時在影像層面對鄉村特色食材的種養加工、經典菜品的烹飪制作進行拍攝記錄。

潘淳表示潮州市人社局將繼續在市委、市政府的正確領導下，積極推動“粵菜師傅”工程高質量發展，發揮“世界美食之都”品牌效應，不斷拓寬和深化“粵菜師傅”特色項目內涵，鞏固和擴大系列活動成效，將“潮味鄉村·美食同行”系列活動發揚光大，使其成為潮州的一張亮麗名片，成為推動鄉村振興、促進文化交流的重要平臺和有力抓手。積極搭建技能人才培育載體，將“粵菜師傅”特色項目打造為支持人才發展、產業升級的有力平臺，為潮州高質量發展提供強有力的技能人才支撐，促進潮州菜的傳承與發展。

“潮州菜鄉廚技能提升”：共開設了五期的培訓班，面向全市鄉村廚師、餐飲業從業人員、創業青年等人士展開培訓，先后有180名學員報名參與。多名潮州菜烹飪大師走進課堂，手把手指導學員學習烹飪基礎知識和基本功，并結合潮州本土特色食材實操制作宴席菜品、創新菜品、特色小吃。經過系統學習與結業考核，培訓班學員的烹飪知識與技巧得到進一步提升鞏固。

在潮州菜“四名”（名廚、名店、名品、名食材）特色品牌評選評優活動：在名廚評選競賽中，一批潮州菜烹飪人才脫穎而出，他們擁有獨特的烹飪技藝和創新精神，在潮州菜領域具有顯著成就和影響力；名店評選則精心選拔出經營規范、服務規范、菜品優質的餐飲單位，示范帶動潮州菜餐飲市場良性發展。此外，金絲白玉松葉蟹、生腌咸膏蟹等十道佳肴憑借其獨特的潮州風味與鮮美口感榮獲“潮州菜名品”稱號；東鳳芡實、浮濱獅頭鵝等特色食材因品質上乘、供應穩定、價格合理成功入選為“潮州菜名食材”。

“潮州菜特色宴席、特色菜品設計”行動：通過整理名錄、挖掘典故等方式，對潮州鄉村特色代表性食材、潮州傳統宴席和“潮州十二菜桌”等美食文化進行系統性研究，并召集潮州菜鄉廚研發出200道具有潮州地方特色的菜品，推動潮州菜研究和傳承“兩手抓”。

“潮州菜特色食材、特色菜品視頻制作”行動：在影像層面對鄉村特色食材的種養加工、經典菜品的烹飪制作進行拍攝記錄，讓更多人了解、認識和喜愛潮州鄉村美食文化，促進潮州菜以更加生動、有吸引力的方式“出圈”。

潮州市湘橋區委常委、宣傳部部長陳惠永，潮州市人社局黨組成員、副局長吳愈冰，廣東廣播電視臺代表，省市行業專家，各縣（區）人社局、社光村、行業協會負責同志，獲獎選手代表等參加了活動。