論茶飲的更多可能，我們大膽的做點小嘗試。

平凡水果的第三期，本次，我們用到了秋冬高流量水果——梨。

與往期不同的是，梨看似平凡，但于茶飲圈而言，它的地位不不容小覷。

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梨的與眾不同

對比蘋果和香蕉，梨在水果圈的地位與前者類似，均是平價、普通水果的代表。

它滋味甘甜、水分足，富有豐富的維生素、膳食纖維。同時，梨還有一定的食療特性，它性涼，可清熱、潤燥，其中所含配糖體及鞣酸等成分，具有祛痰止咳、養護咽喉的作用。

但值得一提的是，梨在飲品界的地位是與眾不同的。

早在遠古時期，人們就發現食用梨子能有緩解咳嗽、潤肺解渴，于是便有了將梨熬制成濃縮膏的想法，秋梨膏的雛形也正式形成。

而在唐朝時期，人們將秋梨加姜片、甘草、川貝等藥材熬制成膏狀，成為宮廷秋季御用養生飲品。宋朝期間，梨被用來釀造成酒。明清時期，秋梨膏經宮中御醫外傳，走入尋常百姓家，成為老少皆宜的滋補品。而經典的小吊梨湯，起源于清末民初的北京，其溫潤清爽的口感深受大眾喜愛。

在近代，關于梨的飲品也逐漸家喻戶曉，特別是在秋冬時期，冰糖雪梨、烤梨、凍梨等飲品、甜品憑借著滋補潤肺的功效、香甜多汁的口感，備受人們追捧。

自然，梨在茶飲、咖啡行業也有著不可估量的地位。作為全年可供應水果，梨在現制飲品中的做法與出品方式也格外有亮點。

滬上阿姨連續多年推出一整顆鮮燉梨系列，燉煮后的皇冠梨軟爛多汁，分別搭配茉莉針王、銀耳、紅棗、桃膠等物料，清甜多料，格外適配干燥的秋冬天。

古茗近期限定推出“鮮燉兩顆梨”，擁有2顆完整庫爾勒香梨并搭配甘蔗、銀耳、紅棗、枸杞多種配料，香梨新鮮現燉，口感軟糯多汁，整杯飲品喝起來是潤而不膩的清甜。

瑞幸繼小白梨拿鐵后，今年聯名《鄉村愛情》，將東北凍梨融入咖啡，分別推出大凍梨美式與大凍梨拿鐵。

而肯悅咖啡也在近期推出手搖凍梨美式，香濃咖啡+皇冠梨汁再搭配上半個飽滿多汁的凍梨，既有創意又有新意，不少網友表示，不用去東北也可以吃上凍梨了。

爺爺不泡茶則是在桂花輕乳茶的基礎上融入了雪梨汁，茶、花、果三重香氣結合，口味豐富有層次，梨自帶清甜，不少網友表示不另外加糖也很不錯。

除此之外，梨還可以與酒搭配為酒類飲品增添獨特風味，或復合其他水果制作成綜合口味豐富的果茶，亦或是將梨作為小料放入飲品中提升口感。

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發現梨的“隱藏”能力

可以發現，不論在茶飲、咖啡或是糖水領域，都有不少用梨作為主體風味的產品。不同品種的梨復配不同的水果、小料、茶、奶、咖啡等，均可制作出彩的飲品。

“秋冬限定”“整顆鮮燉”“補水潤喉”，除了這些梨類飲品的印象標簽，看似平凡的梨還能有更多“隱藏”能量嗎？

值得注意的是，梨的品種繁多，春季有早酥梨，夏季有翠冠梨，秋季有皇冠梨、鴨梨，冬季則有庫爾勒香梨，多樣的品種，幾乎可以讓梨實現四季供應。而大多數品種的梨，都有肉質酥脆多汁，口感清甜不膩，香氣濃郁自然等特點。

而全年可供應、風味口感統一等特性，是否能讓梨類飲品成為四季單品，并擺脫它的專屬標簽呢？

為了尋求這些答案，我們做了以下測試——

01 鮮梨與水果茶搭配

市面上關于梨的水果茶不在少數，風味上梨清甜不酸，口感上梨脆爽多汁，與其他水果不同梨在果茶的應用上熱飲居多。

我們分別用庫爾勒香梨搭配茉莉分別制作冰沙梨茶和手搗梨測試冰飲。

值得一提的是，庫爾勒香梨香氣濃郁、皮薄肉嫩，汁水充足，是性價比較高的品種。

在同樣配比的情況下，我們發現手搗梨茶整體滋味清雅、甘甜，整杯飲品的優勢主要來自于吃到梨肉后，能感受到梨的甘甜的酥脆。而冰沙梨茶的分為會相對濃郁些，梨肉打碎后雖無脆甜的口感加持，但梨特殊的肉質讓冰沙更加細膩，順滑，沒有明顯的冰碴。

梨的甘甜和制成冰沙后的特殊口感，是否也能融入其他水果冰沙飲品中呢？我們分別用青提、蜜桃等水果，搭配些許鮮梨制成冰沙果茶。

鮮梨的加入并不會強占青提、蜜桃的風味，它的存在更多是在提升冰沙飲品的順滑度、厚度，梨的甜香是淡雅的，貫連整杯飲品。

而類似于這樣的“隱藏”做法，是否能適配于其他冰沙果茶？

02 梨與輕乳茶搭配

梨的香氣自然清雅，不論搭配茉莉綠茶、梅占紅茶等各類茶底都不會出錯。將鮮梨切小塊作為小料可為飲品提供口感，將鮮梨汁融入飲品中可以使飲品風味更有層次。

在測試時，我們還特別使用燉煮后的梨與茶、奶結合，不額外加冰，用冰沙機將它們攪打細膩。燉煮后的梨軟爛卻不失清甜，它不似鮮梨般有生澀的口感，與奶茶融合后，整杯飲品會更加潤、更加滑。

我們發現，不同的應用配比皆可制作成不同的風味層次，梨與輕乳茶似乎天生一對。

而梨不論是作為主角還是配角，似乎都掩蓋不住它的“光芒”。據了解，市面上的關于梨的原料也十分多樣，梨子果醬、梨汁、整顆燉梨……隨著供應鏈的升級，如今不同品種、香氣的梨可經過拼配，調制，定制出最適合的風味。

如此可見，平凡的梨是否能擺脫限定標簽，成為四季單品呢？大家怎么看？