晚上好，我是小碗非著名專業(yè)吃貨「鄭鄭」。

隨著健康飲食的理念深入人心，不管是年輕人獨(dú)居生活，還是家庭式，大家都開始嘗試吃各類健康食物，如：堅(jiān)果、粗糧、藜麥、亞麻籽等。

這兩年還火了一種新健康肉類——亞麻籽豬肉。

賣得比普通豬肉貴得多，甚至高達(dá)200元一斤，不知道你們吃過沒有？

? 亞麻籽豬肉到底是什么？憑什么賣得怎么貴？

? 它跟普通豬肉有什么不同？

? 真能通過吃它補(bǔ)充亞麻酸嗎？

1

亞麻籽豬肉是什么肉？

真的富含α-亞麻酸嗎？

亞麻籽豬，就是從小吃富含α-亞麻酸的亞麻籽配合飼料長大的豬。

我們平常吃的豬肉中脂肪酸含量很高，而亞麻籽豬因?yàn)槠涫秤玫膩喡樽雅浜巷暳现懈缓伙柡椭舅幔瑫苯佑绊懾i肉中脂肪的行程與脂肪酸的情況。

因此也成就了亞麻籽豬肉中α-亞麻酸含量高的特點(diǎn)。

國家副食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心檢測曾做過檢測，檢測結(jié)果顯示，不同部位的亞麻籽豬肉，α-亞麻酸含量都是普通豬肉的6倍以上。

而α-亞麻酸剛好是很多中國人膳食中嚴(yán)重缺乏的營養(yǎng)素，因此也顯得亞麻籽豬肉更為物以稀為貴。

①

α-亞麻酸是什么？

α-亞麻酸，人體必需脂肪酸之一，是一種生命核心物質(zhì)，是構(gòu)成人體腦細(xì)胞和組織細(xì)胞的重要成分，是人類每天所必須的，但人體又不能自身合成、需從外界攝入的一種脂肪酸。

α-亞麻酸參與調(diào)控人體三大代謝、提高血液攜氧量、促進(jìn)脂肪燃燒，可以有效預(yù)防心肌梗塞和腦梗塞，降低高血脂和臨界性高血壓，同時(shí)具有良好的減肥、抗炎功效。

α-亞麻酸可轉(zhuǎn)化為DHA，DHA（二十二碳六烯酸）“腦黃金”，對兒童大腦和視網(wǎng)膜發(fā)育至關(guān)重要，又起到調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能的作用。

α-亞麻酸還可轉(zhuǎn)化為EPA，EPA（二十碳五烯酸）也就是“血管清道夫”，參與體內(nèi)脂肪的代謝過程，有助于維持血脂的健康平衡。

此外，亞麻籽豬肉因其飼養(yǎng)不同，還有脂肪含量低、脂溶性維生素含量高的特點(diǎn)。

這些特點(diǎn)綜合下來，都讓亞麻籽豬肉比普通豬肉更符合健康標(biāo)準(zhǔn)。

可能還會有朋友問，

②

這肉安全嗎？真能吃？

放心，是安全可食用的。

2020年12月30日中國肉類協(xié)會發(fā)布了《富α-亞麻酸豬產(chǎn)品 亞麻籽豬產(chǎn)品》（標(biāo)準(zhǔn)號：T/CMATB 1002—2020）的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，亞麻籽豬肉中的“α-亞麻酸占總脂肪酸的比例”應(yīng)滿足這個(gè)要求：

亞麻籽豬α-亞麻酸含量≥ 1.8 %；

亞麻籽豬副產(chǎn)品中α-亞麻酸含量≥ 1.0 %。

除了嚴(yán)控豬肉和豬副產(chǎn)品中的α-亞麻酸含量指標(biāo)外，這一標(biāo)準(zhǔn)中對于養(yǎng)殖和屠宰以及冷卻也有明確規(guī)定。

③

價(jià)格如此貴，更適合什么人群吃？

這種亞麻籽豬肉，如果荷包允許的話，其實(shí)所有人群都適合吃。

如果是更有指向性，下面這3類人，比起高脂肪的普通豬肉，確實(shí)更適合吃亞麻籽豬肉：

1）孕婦和哺乳期媽媽，如果沒吃到足夠的魚類，多吃點(diǎn)亞麻籽豬肉，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)為EPA和DHA；

2）有心血管疾病，又愛吃肉的中老年人；

3）臉上長痘，又想吃、愛吃紅肉的人。

2

亞麻籽豬肉有其獨(dú)特特點(diǎn)

儲存、保存都比普通豬肉特殊一點(diǎn)哦~

另外，雖然亞麻籽豬肉更健康，因?yàn)槠洳荒透邷氐奶攸c(diǎn)，在儲存和烹調(diào)過程中，比普通豬肉的要求更高一點(diǎn)。

如果家里買了亞麻籽豬肉，這3點(diǎn)注意事項(xiàng)一定要收好哦~

01

不耐高溫；

所以不建議用煎、炸的方式，蒸、煮更好，平時(shí)炒菜也可以。

02

炒菜時(shí)用油量不宜過多；

用油量過多，就會減弱α-亞麻酸比例高的優(yōu)點(diǎn)。

03

建議現(xiàn)買現(xiàn)吃，不建議長時(shí)間冷凍；

亞麻籽豬肉中富含的α-亞麻酸，在長時(shí)間冷凍過程中容易氧化，因此最好是現(xiàn)買現(xiàn)吃，或者放在冷藏里，第二天煮來吃了。

總的來說：

亞麻籽豬肉確實(shí)是一種更為健康的豬肉，對喜歡吃豬肉的人來說，多了一個(gè)營養(yǎng)更好的選擇。

但豬肉就是肉，不能跟魚類相比，也不能替代魚類或其他肉類的營養(yǎng)價(jià)值。

寫在后面：

多一個(gè)健康選擇，確實(shí)不錯(cuò)，我們也需要多鼓勵食品界去開發(fā)更多這類具體健康特性更好的產(chǎn)品，讓餐桌上的選擇更多樣、更健康。

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