到了冬天，哈爾濱再度以各種角度出現在我的視野。有冰雪大世界，有冰雪運動，還有那句：到了東北，玩最野的雪，吃最“硬”的菜。

我喜歡那種極致的反差，莫名的有食欲。比如視覺上那種北風凜冽，滴水成冰。

進屋里又因為熱，冷熱交替，擦掉眼鏡上的哈氣，掀開鍋蓋，瞬間被大鐵鍋的熱氣蒸騰包圍，從戶外的一片肅殺，穿越到一派熱烈!

地上跑的，水里歡騰的，加上東北的大豐收，只要是你能想到的食材，用一句聽了無數次的話就是：在東北的大鐵鍋面前，萬物皆可燉。

鐵鍋一支，開始了高溫與食材碰撞的化學反應。香氣混著熱氣從鍋蓋縫里直竄進鼻腔，冬季的東北除了冰雪，最讓我著迷的自然就是這一口鐵鍋燉!

興慶區鳳凰南街書苑西巷89號。【翠花東北灶臺魚新一中店】。這個冬天，還沒放假沒來得及去東北感受。

或者不想去東北，在銀川足不出戶感受一下，地地道道的東北人家做的東北鐵鍋燉，這就是一個很具有吸引力的選擇。

這一兩年東北鐵鍋燉在全國都越來越火，在銀川，也不例外，但是在銀川提鐵鍋燉這三個字，翠花家一定是很多人熟悉的老品牌了。

在銀川，已經做了十幾年了，屬于做的早且做得好做得久的品牌，而且如今這兩年，在城市的東西南北各個角落都能吃得到，東北人東北食材和凝結了家庭烹飪智慧的醬料手法，一直有很多老顧客。

這家新一中店，開了也有近半年的時間，依舊是延續了簡樸又實在的傳統。

用鐵鍋慢火燉制，不管是燉雞燉鵝燉魚，與配料相互融合，每一口都充滿著家的味道和故事。這是一種鄉愁的延續。

而且這次能夠這么吸引我們的原因是，這家店更是還原了東北的很多地方特征。

不再是簡單的雞鴨鵝，魚，這里的一口筋頭巴腦，一口蒸餃、黏豆包，凍梨，讓我們在銀川也過了一把在東北的癮。

一進門就感受到，有很濃烈的東北風土人情，給人感覺非常接地氣和舒適。有人說冬天就該在這樣的店里吃飯，因為進門就是那種亮堂和生活正鮮活的樣子。

店里主打的自然有東北鐵鍋少不了的燉鵝、雞肉，還有到了冬天這個大口吃肉的季節忍不住就會念想的牛排羊排，而很多人去東北吃的燉魚，這里的選擇就有很多，馬哈，梭邊魚，黑魚，嘎魚都可以根據自己喜好選擇。

店里一樓主要就是卡座，用餐也有相對獨立的空間，很自在，二樓是包間，大概有十多個包間，而且人多還可以選擇雙鍋，同時吃到不同的食材和口味!

其實翠花東北灶臺魚吃了很多次，這個一中店吸引到我的更多是來自這個筋頭巴腦!

所以我們選擇了筋頭巴腦和牛排燉在一起，在銀川也很久沒吃到過筋頭巴腦了!

筋頭巴腦顧名思義，牛筋成為主角、與我們搭配的牛排放一起。

經歷大鐵鍋的一頓大小火，以及剩下時間的慢燉，揭開鍋的一瞬間已經被這一鍋熱氣氤氳而感染，香味也很濃郁。

燉最神奇的地方在于，牛排燉的鮮嫩，牛筋燉的軟爛，而且這個火候的掌握，讓筋頭巴腦軟糯又不失勁道的口感。

當中還要加入“大豐收”，這一盤菜，南瓜，玉米這些極適合和牛排筋頭巴腦燉煮一起的蔬菜，一起加持。

這一鍋從濃郁飄香的湯汁，和各類食材的匯合，就已經誘人到不行，啃牛排，吃軟糯的筋頭巴腦，這感覺自然就是冬天該有的節目!

肉質酥爛入味，鍋里繼續咕嘟著保持溫度。里面哪怕是南瓜都越吃越綿軟，筋頭巴腦越吃越醇厚。

而這么濃郁的湯汁，自然少不了在燉菜鍋邊貼上一圈玉米面餅子，一面金黃一面被鍋烤得金黃噴香，堪稱一絕。

沾點湯汁，那種滋味不用言說。

店里還可以搭配老面花卷，沖著蒸出鍋的花卷這一點都該來這里吃一回。

這里還有極具東北特色的黏豆包，蒸餃，凍梨。

豆包，這是很多人雖然沒吃過，但是在電視上看過屬于東北人冬天的情懷美食！寒冬臘月才能吃到的它，有那句話說得好。“臘月到，蒸豆包”，有人說，吃了豆包才算過年。

黏糯Q彈的外表很可愛，沙綿香甜的豆餡，東北老鄉吃了不想家，咱銀川本地人吃了還想吃。

還有大蒸餃，剛出鍋看著就超級有食欲。

那種臨近年關的情感遞進在這一鍋蒸餃里也如此具象。

一口下去熱乎，餡足，蒸餃這玩意兒，還得吃東北人做的!真的好吃!

圍著這樣一口大鐵鍋，吃到正酣，來一口冰冰涼的凍梨，這和已經到東北有啥區別!

凍梨軟乎乎，直接擠進杯子里都能當冰糖雪梨一樣的喝了，擠開外皮，里面肉肉沙沙，冰爽解膩，天然無壓力!

寒冬，西北風刮的生冷，和家人朋友圍著鐵鍋吃熱乎的鐵鍋燉!

什么都比不上家人在一起的心滿意足。不管本地人東北人哪里人，看起來圍坐在這粗獷的鐵鍋邊，記憶自然不同。

但是隨著熱氣氤氳，悄然顯露出的，獨屬于家庭這個溫柔樸素的情感是共通的!

這個冬天，年關臨近，和家人一起吃頓熱乎的鐵鍋燉，話家常......

地址：銀川市興慶區鳳凰南街書苑西巷89號 翠花東北灶臺魚(新一中店)