“怎么可能是痛風，你們是不是弄錯了！”看著手里的檢查報告，老劉一臉不可置信，甚至不知道該如何相信眼前的結果。

原來老劉一直很注意健康，自從退休以后不僅每天都會跑去鍛煉，同時還很注意飲食，在身邊人眼中，老劉是個不折不扣的“養生達人”。

也正是因為這樣，如今看著手上的報告單，老劉心里很不是滋味，以至于一度懷疑是不是醫生弄錯了。

后來在醫生的詢問下，這才知道，原來老劉的痛風很大程度上和長期吃素食有關。人們都知道，痛風、高尿酸血癥一般和嘌呤攝入過多有關，而在飲食上控制嘌呤的攝入即可很大程度上減少尿酸增高。

同時很多人也都知道肉類、海鮮以及動物內臟等食物嘌呤含量比較高，殊不知，有些素菜嘌呤含量同樣很高。

6種素菜是“嘌呤大戶”，比肉類還要高

眾所周知，很多肉類的嘌呤含量都比較高，就比如豬肉和牛羊肉等嘌呤含量往往達到了100-150毫克/100克，而下面這6種看起來很健康的蔬菜，嘌呤含量卻超過了肉類。

①食用菌

食用菌一直是人們喜愛的風味來源，在很多人家的餐桌上都很常見，事實上每100克菌類的嘌呤含量基本上都在100毫克以上，香菇的嘌呤含量則更高，達到了每100克嘌呤含量為320毫克，如果是干香菇，這個含量更是上升到了405毫克。

②蘆筍

蘆筍纖維含量高，同時富含維生素，在不少人眼中這屬于健康食物，讓人意想不到的是，蘆筍的嘌呤含量完全可以用高得離譜來形容。數據顯示，平均每100克蘆筍中，嘌呤含量達到了500毫克，也就是說其嘌呤含量甚至超過了一些普通的海鮮。

再加上蘆筍富含草酸，攝入體內后，草酸會與尿酸爭奪排泄路徑，因此會影響到尿酸的正常排出。

所以，如果真的想吃蘆筍的話，建議在食用前先焯水，因為焯水不僅能減少嘌呤含量，同時還能很大程度上去除草酸。

③紫菜

有些人因為害怕高嘌呤，所以不敢喝骨頭湯和濃湯，取而代之的是紫菜蛋湯，殊不知用紫菜打湯嘌呤含量并沒有減多少。平均每100克紫菜中的嘌呤含量約為150-500毫克，本以為喝紫菜湯是減少嘌呤攝入，卻在無意間增加了攝入。

④豌豆苗

豌豆苗同樣屬于“嘌呤大戶”，每100克豌豆苗的嘌呤含量為500毫克，同時綠豆芽和黃豆芽的嘌呤含量也比較高。由于豆芽中的嘌呤主要集中在其根部，所以需要控制尿酸的人群最好平時去除其根部食用。

⑤十字花科類蔬菜

這里所說的十字花科類蔬菜，主要指的是西蘭花和花椰菜等。這類蔬菜平時很常見，由于其富含維生素和微量元素，所以很多家庭都喜歡吃這類蔬菜，但對于尿酸偏高的人群還是建議少食用。

十字花科類蔬菜的嘌呤含量同樣比較高，如果長期大量食用，可能會阻礙尿酸的排泄與體內毒素的分解，使得尿酸鹽結晶快速形成，從而引發痛風。

⑥菠菜

菠菜雖然是一種比較健康的蔬菜，但每100克菠菜中也約含有90毫克的嘌呤，再加上菠菜含有較多的草酸，高尿酸人群食用后很容易和鈣一起生成草酸鈣并在關節處沉積，很容易導致痛風結石。

3種對尿酸排出有益的蔬菜，醫生建議多吃

①黃瓜

黃瓜屬于堿性蔬菜，富含維生素C和鉀元素，吃黃瓜可以調節人體的水電解質平衡，這有助于將體內的尿酸排出。

②白菜

白菜的嘌呤含量很低，約為12.6毫克每100克，白菜中富含多種維生素和礦物質，呈堿性，可以對體內的尿液進行堿化，促進尿酸的排出，尿酸高的人群平時可以多吃點。

③空心菜

空心菜的嘌呤含量為22毫克每100克，空心菜所含有的果膠能夠加速體內有毒物質的排出，同時空心菜所含有的木質素能提高巨噬細胞的活力，殺菌消炎，增加腸道蠕動。因此對于需要控制尿酸以及經常受到便秘困擾的人群，可以多吃點空心菜。

痛風人群，盡量別碰“高糖水果”

痛風人群少吃高糖水果，這一點看起來似乎有點超出認知了，因為在固有認知中，痛風和水果似乎沒有太大關系。

殊不知，水果雖然嘌呤含量不高，但當果糖過高時，也可能影響尿酸水平。這是因為果糖攝入增加會導致嘌呤的產生增多，從而導致尿酸水平升高；此外果糖攝入增多還會導致人體對胰島素出現抵抗，從而間接導致尿酸排泄減少。

生活中有很多常見的水果果糖含量就比較高，比如葡萄、蘋果、香蕉、柿子和龍眼等。還有一些水果雖然表面上果糖含量不是很高，卻是果糖的“隱性來源”，就比如柑橘、桃子和杏子等含有較多蔗糖，其在進入體內后分解代謝后將有一半轉化成果糖。

最后提醒一點，就是高尿酸和痛風人群，在烹飪前建議最好將食物進行焯水，然而現實中很多人都忽略了這一步。事實上對高嘌呤食物進行焯水，看起來簡單卻能很大程度上幫助減少食物中的嘌呤含量。