文章來源：天天財經(jīng)

近日，測評博主“老爸評測”所發(fā)布的視頻以犀利的檢測和數(shù)據(jù)，將霸王茶姬主打產(chǎn)品“伯牙絕弦”推上風(fēng)口浪尖。

成分與植脂末相似

視頻稱，伯牙絕弦中添加一款名叫“冰勃朗”的液體，冰勃朗成分與植脂末相似，除都含有油、糖、香精、色素、乳化劑外，冰勃朗還多含有一個增稠劑。

博主將植脂末與冰勃朗送檢發(fā)現(xiàn)，植脂末檢出了反式脂肪酸，而“冰勃朗”則未檢出。但后者相較植脂末來講，糖和脂肪含量并沒有明顯降低。脫水以后，“冰勃朗”的總糖和脂肪含量分別是10.2，45.4；植脂末是17.2和33.4。脂肪含量比植脂末還高了。

博主認(rèn)為，霸王茶姬宣傳中提到的“阿爾卑斯山高山牧場奶源”，實(shí)際含量卻不足4%。換句話說，這款號稱“健康”的茶飲背后，更多依賴的是添加劑和人工調(diào)配，而非優(yōu)質(zhì)天然原料。

據(jù)了解，霸王茶姬在其2023年7月28日官方微博賬號中關(guān)于植脂末相關(guān)科普內(nèi)容中也提到，在霸王茶姬原葉鮮奶茶系列中主要成分是原葉茶湯、優(yōu)質(zhì)牛乳和冰勃朗非氫化基底乳，冰勃朗含量約20ml至40ml左右。“采用來自阿爾卑斯山高山牧場奶源制作的‘冰勃朗非氫化基底乳’作為茶與奶的連接器，在保證口感綿密絲滑的同時，讓這一杯原葉鮮奶茶更清爽更好喝、更健康更放心。”“冰勃朗不含反式脂肪酸，更健康且0植脂末、0奶精、0氫化植物油。”

至于為何要加入“冰勃朗”等基底乳，據(jù)消費(fèi)日報，有食品領(lǐng)域?qū)＜冶硎荆兹榈扔椭破分饕褪菫榱素S富奶茶口感，調(diào)節(jié)口味，增加入口時厚重感，其本身沒有食品安全風(fēng)險，但在命名方面，企業(yè)會考慮消費(fèi)者接受度，所以會盡量規(guī)避“植脂末”等表述。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，冰勃朗在成分和對人體健康影響方面，與植脂末相差不大。冰勃朗尚未在市場中廣泛使用，企業(yè)可以使用更通俗易懂的方式將原料公開透明，便于消費(fèi)者溯源，消除信息差。

相關(guān)律師認(rèn)為，霸王茶姬使用冰勃朗作為原料，并著重宣傳“更健康”且“0植脂末、0奶精、0氫化植物油”，并不構(gòu)成虛假宣傳，但存在一定的誤導(dǎo)性。

屢屢發(fā)力“健康茶飲”

天天消費(fèi)了解到，近年來，霸王茶姬在健康茶飲方面屢屢發(fā)力。

霸王茶姬此前曾通過低GI標(biāo)識與營養(yǎng)選擇共同構(gòu)建“科學(xué)控糖”兩大指引體系，確立了“茶底0添加人工香精、整杯0反式脂肪酸、牛乳0奶精”的產(chǎn)品健康標(biāo)準(zhǔn)。其開創(chuàng)性地將“GI指引體系”應(yīng)用于茶飲行業(yè)，在門店菜單、小程序等平臺增設(shè)“低GI”標(biāo)識。截至目前，霸王茶姬已有11款飲品上線GI值，包括累計(jì)銷量超6億杯的伯牙絕弦和新品金烏扶搖。

同時，為響應(yīng)全民健康生活方式“三減三健”行動號召，從2024年2月29日起，霸王茶姬上海地區(qū)門店全面推行“營養(yǎng)選擇”標(biāo)識，根據(jù)飲品中非乳源性糖、非糖甜味劑、飽和脂肪和反式脂肪的含量進(jìn)行綜合分級，成為首個落地“營養(yǎng)分級系統(tǒng)”的茶飲品牌。

2024年6月，喜茶發(fā)布果茶控糖宣言《健康也好喝，科學(xué)可持續(xù)》，宣布將持續(xù)展開果茶控糖行動。喜茶在控糖宣言中首先提出“先用真糖，再談?wù)婵靥恰薄Ｏ膊柙趫?jiān)持使用“真奶，真茶，真果，真糖”原料制作飲品的同時，倡導(dǎo)行業(yè)使用“真蔗糖”原料，拒絕果葡糖漿，提升控糖基準(zhǔn)線。

宣言還提出“透明配方原料，提供多樣選擇”，呼吁行業(yè)公開糖原料信息及檢測報告，同時喜茶也通過糖量選擇、0卡糖選項(xiàng)、創(chuàng)新輕果茶品類等舉措為消費(fèi)者帶來更多健康選擇。

2024年10月，在“2024·第六屆中國GI（血糖生成指數(shù)）國際會議”上，霸王茶姬與中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院達(dá)成正式合作，共同建立“健康與營養(yǎng)聯(lián)合研究中心”，雙方將共同探索健康茶飲的研發(fā)與應(yīng)用，為消費(fèi)者提供更健康、更透明、更低負(fù)擔(dān)的現(xiàn)代東方茶，共同促進(jìn)現(xiàn)制茶飲行業(yè)的創(chuàng)新。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，霸王茶姬這一舉措，確實(shí)體現(xiàn)了茶飲行業(yè)向健康和營養(yǎng)方向發(fā)展的一個大趨勢。其次，隨著消費(fèi)者對健康和品質(zhì)的關(guān)注日益增加，茶飲品牌紛紛開始注重產(chǎn)品的原材料、制作工藝以及營養(yǎng)價值，以滿足消費(fèi)者的新需求。

上市只停留在消息層面

資料顯示，霸王茶姬是一個創(chuàng)辦于云南的新式中國風(fēng)茶飲品牌，首家門店于2017年11月在昆明開業(yè)，茶飲產(chǎn)品以原葉鮮奶茶為主，覆蓋純茶、鮮果茶及周邊相關(guān)衍生產(chǎn)品。

2020年底，霸王茶姬還不到200家門店，短短幾年后，其全球門店數(shù)量暴漲數(shù)十倍。據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)，截至2024年末，霸王茶姬門店數(shù)量達(dá)5900家。僅2023年，霸王茶姬新增門店2317家，這一數(shù)字是其過去五年開店數(shù)總和的近2倍。2024年，霸王茶姬新增門店2389家，與2023年新增數(shù)量基本持平。

霸王茶姬高速擴(kuò)張背后離不開資本的助力。公開資料顯示，2020年，霸王茶姬獲得復(fù)星集團(tuán)、XVC等機(jī)構(gòu)的天使輪投資；2021年3月和10月，該品牌先后獲得了A輪和B輪融資，投資方包括XVC、復(fù)星瑞正資本以及琮碧秋實(shí)投資管理公司，其中B輪獲得了3億元的投資；2023年，其又拿到美國對沖基金Coatue的投資，投后估值高達(dá)30億元人民幣。

2024年5月21日，創(chuàng)始人張俊杰公布霸王茶姬2023年的GMV（總銷售）已成功突破百億，達(dá)108億元。據(jù)張俊杰介紹，2023年，霸王茶姬同店?duì)I收同比增長88%，全年足月月店均銷售為48.3萬元，單店月均銷售2.4萬杯，最高峰值一天銷售達(dá)到8687杯；“爆品”伯牙絕弦一年就賣出了2.3億杯。

據(jù)晚點(diǎn)late報道，2023年霸王茶姬營業(yè)收入為40億元左右，凈利潤在8億-10億元。對比同行來看，低于奈雪的茶51億元的年?duì)I收、也低于茶百道57億元的年?duì)I收、更低于蜜雪冰城超過150億元的年?duì)I收。

資本運(yùn)作方面，蜜雪冰城、滬上阿姨和古茗均已遞交了申請港股上市的招股書，而茶百道更是在2024年4月23日成功在港股上市，成為繼奈雪的茶之后的“新茶飲第二股”。而對于霸王茶姬來說，上市仍只停留在消息層面。

早在2023年7月，有外媒報道稱，蜜雪冰城、茶百道、滬上阿姨、古茗、霸王茶姬等茶飲品牌正在醞釀港股和美股上市。2024年4月份，又有外媒報道，霸王茶姬最快將于2024年年中赴美上市，預(yù)計(jì)最多籌集3億美元，約23.4億港元，將由花旗銀行及摩根士丹利負(fù)責(zé)上市事宜。

近期報道稱，麥當(dāng)勞中國前任CFO黃鴻飛于2024年10月14日離職，后加入霸王茶姬，加深了其赴美上市傳言的真實(shí)性。霸王茶姬方面對此消息表示不予回應(yīng)。