過|了|臘|八|就|是|年

八

“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。”又到農歷臘月初八，濃濃的年味兒來了。

每逢臘八，傳統的臘八粥總是重頭戲，“臘”盡春回，“八”方來財，萬事“粥”全，如果我們在這個富有儀式感的粥里，再用心地加上“豆”，那真是福氣滿滿~~~

臘八粥的由來

關于臘八粥由來的說法有好幾個版本，有種說法是明朝朱元璋在當皇帝之前，曾將乞討來的各色米豆混在一起熬粥食用，人們認為食用這種粥能帶來好運；還有種說法是臘八節吃八粥是古時祭祀祖先和神明祈求來年豐收而沿襲下來的習俗……總之，臘八喝粥承載著諸多的美好愿望。

五谷豐登 臘八粥香

臘八粥是由多種食材熬制而成的雜糧粥，食材通常包括糯米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類，種類多樣，營養豐富，不僅有充饑供能的作用，還有很多食養功效。在各種谷物的選擇上，建議考慮粗細搭配，搭配比如小米、玉米、大麥、燕麥、蕎麥、高粱等雜糧，尤其別忘了對健康有益的未經精細化加工的全谷物，讓糯稠的“粥”升糖速度慢一些，這樣的粗細搭配對于患有糖尿病、肥胖、心血管疾病的人群來說格外友好。除此之外，全谷物相比精制谷物，含有更多的B族維生素、維生素E、礦物質、不飽和脂肪酸、膳食纖維、植物甾醇以及植酸和酚類等植物化學物，可為人體提供更加豐富的營養。

“豆”是福

“豆”，包括雜豆，也包括大豆。在多樣食材的臘八粥里，加點豆，不僅能圖個福氣多多的好兆頭，對于粥的自身營養，也是提高不少。這些豆看似都叫豆，但營養構成還是有不小的區別：紅豆、綠豆、蕓豆等雜豆的淀粉含量較高，而大豆就以其特有的“高蛋白”特性獨領豆類營養界。

作為當下推崇的食物之一，大豆因其低脂肪、高蛋白質、不含膽固醇的特性擁有了 “植物肉”的美譽。在香噴噴的臘八粥里，加點大豆，也能為這個經典素食增加不少營養。常吃大豆及其制品對兒童生長發育有益，可降低成年人心血管疾病、乳腺癌、絕經后女性骨質疏松等發病風險，還有助于老年人延緩衰老、延緩肌肉衰減、健腦益智、預防老年癡呆等。特別是高血壓、高血脂、2型糖尿病、心血管疾病等人群，如無飲食禁忌，可增加大豆及其制品的攝入。

適量為宜

天寒地凍，一碗熱騰騰的臘八粥如同冬日里的暖陽，讓人倍感溫馨。美味與健康并重，適量才是最佳之選。對于老年人說來，“臘八粥"是利消化、易吸收、營養搭配合理的“美味佳肴"。同時，老年人在食用“臘八粥”時應根據自身健康狀況酌情選擇食材，少量多次，一次不宜喝太多。

粥到年味至，家期盼歸人。臘八暖身，碗有星辰。愿你我萬事“粥”道， “豆”是福！

作者：張妍

編輯：張妍

審核：何麗 劉愛玲