圖來源：華潤萬家。

你是否認(rèn)為零售行業(yè)僅僅是商品的簡單交易？實(shí)則不然，這種觀點(diǎn)大錯(cuò)特錯(cuò)！在這個(gè)看似傳統(tǒng)的領(lǐng)域，高手們早已跳出常規(guī)思維，掀起了一場從“賣貨”到“經(jīng)營人心”的革命。

2024年年末，中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議定調(diào)2025年重點(diǎn)，提振消費(fèi)、擴(kuò)大需求位列首位。此時(shí)，成立40年的華潤萬家也迎來了它的“不惑之年”。作為中國零售行業(yè)從萌芽到成熟的見證者，華潤萬家在2024年末則描繪了一幅雙品牌升級的藍(lán)圖：Olé精品超市發(fā)布三條產(chǎn)品線，自有品牌也推出六條品牌線。

尤為矚目的是，華潤萬家在全國范圍內(nèi)掀起了一場業(yè)態(tài)升級改造的浪潮，12月31日，位于西安、天津、南京、上海、廣州、深圳、沈陽、南昌等11座城市的50家煥新門店同時(shí)升級煥新開業(yè)。

根據(jù)最新的市場分析，華潤萬家通過一系列的策略調(diào)整，如門店升級改造、業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)優(yōu)化以及供應(yīng)鏈深度優(yōu)化，成功地激發(fā)了消費(fèi)潛能，并顯著提升了顧客的購物體驗(yàn)。

這場由上到下、由表及里的經(jīng)營意識(shí)統(tǒng)一，正是華潤萬家穿越周期、引領(lǐng)行業(yè)變革的顛覆式力量。

01

以 “人” 為本：零售的核心回歸

華潤萬家深知，一切商業(yè)的起點(diǎn)和終點(diǎn)都是“人”。

2024年1-11月，社會(huì)消費(fèi)品零售總額442723億元，同比增長3.5%，而超市零售額同比增長僅2.6%，增速不及大盤。

面對如此嚴(yán)峻的形勢，華潤萬家卻能脫穎而出，其調(diào)改策略究竟有何獨(dú)到之處？

關(guān)鍵就在于他們以“人”為本的理念貫穿始終。

首先，在商品布局上，華潤萬家摒棄了傳統(tǒng)的一站式購物模式，轉(zhuǎn)而實(shí)施了寬類別、精選品的策略。他們深知，唯有提供消費(fèi)者真正青睞的商品，方能持續(xù)吸引客流并帶來營收。

那么，如何確保精簡后的商品組合（SKU）能夠正中消費(fèi)者下懷呢？

華潤萬家對此有著一套明確的策略。在品類上，他們重點(diǎn)發(fā)展生鮮品類，以滿足消費(fèi)者對新鮮和品質(zhì)的要求。以華潤萬家蘇果南京新林大道店為例，調(diào)改后的生鮮面積擴(kuò)大了近300平，尤其是活鮮和高檔海鮮產(chǎn)品的增設(shè)，更是體現(xiàn)了華潤萬家的決心。

要知道，生鮮中的水產(chǎn)，尤其是活鮮，是公認(rèn)的難做的生意，據(jù)生鮮各類別毛利與損耗對比表，行業(yè)綜合損耗超過10%，而水產(chǎn)類別的平均毛利率僅為9%。

但華潤萬家還是毅然決然地加大了投入，組建專業(yè)水產(chǎn)養(yǎng)殖團(tuán)隊(duì)，提供生鮮到家服務(wù)。

而對于日用百貨、電子數(shù)碼等非食品類商品，華潤萬家則全部保留并嚴(yán)選，以保障品類完整性，增強(qiáng)消費(fèi)者體驗(yàn)感。

在商品結(jié)構(gòu)上，華潤萬家更是下足了功夫。他們增加自有品牌比重，減少聯(lián)營品牌比重，以新林大道店為例，更新的6000支商品中，900支為自有品牌，占比高達(dá)15%，而聯(lián)營品牌占比則從30%下降至不到5%。

這樣的策略調(diào)整，不僅確保了商品種類的豐富多樣，更為消費(fèi)者提供了更多的購物選擇。每個(gè)品類既有知名一線品牌，又有高性價(jià)比自有品牌，價(jià)格帶覆蓋低中高端，滿足不同消費(fèi)需求。

此外，華潤萬家還優(yōu)化了零供關(guān)系，摒棄了諸如“堆頭費(fèi)”、“進(jìn)場費(fèi)”等傳統(tǒng)費(fèi)用模式，貨架陳列按照自有商品、一線品牌、其他品牌的順序排列，將優(yōu)質(zhì)點(diǎn)位留給自有品牌和爆款產(chǎn)品，從而降低了渠道費(fèi)用，使消費(fèi)者受益。

此外，他們還參與和供應(yīng)商共同研發(fā)，扭轉(zhuǎn)了商品研發(fā)滯后、價(jià)格戰(zhàn)的局面，如潤家與君樂寶共同推出的益生菌風(fēng)味發(fā)酵乳，就受到了消費(fèi)者的廣泛好評。

其次，在門店布局上，華潤萬家也是煞費(fèi)苦心。

他們強(qiáng)化了“逛”的體驗(yàn)，通過煥新門店、拓寬主通道以增強(qiáng)空間通透性，并依據(jù)選址特點(diǎn)和客群需求靈活調(diào)整動(dòng)線，真正實(shí)現(xiàn)了“千店千面”的差異化布局。

比如在購物中心的門店，周邊多為年輕人、上班族，他們就將生鮮品類放在賣場前端，并設(shè)立獨(dú)立結(jié)賬點(diǎn)，讓購物更加便捷、個(gè)性化。

最后，在服務(wù)方面，華潤萬家也是大幅調(diào)整。他們改進(jìn)了超20個(gè)服務(wù)項(xiàng)目，新增了17個(gè)服務(wù)項(xiàng)目，如手機(jī)充電站、免費(fèi)熱水、食品加熱等。還增設(shè)了志愿者崗位，以解說者身份為消費(fèi)者提供說明服務(wù)，大幅提升了購物體驗(yàn)感。

這一系列圍繞“人”的調(diào)改煥新，讓消費(fèi)者來了愿意逛、逛了愿意買、買后還能得到優(yōu)質(zhì)服務(wù)。如新林大道店在元旦期間，通過調(diào)改煥新，客流和營收都實(shí)現(xiàn)了顯著增長，其中生鮮品類帶動(dòng)營業(yè)額增長超50%。

02

下一站：雙品牌升級動(dòng)力滿滿

華潤萬家品牌煥新雙管齊下，一邊合理配置、調(diào)整優(yōu)化存量資源，一邊通過Olé精品超市與自有品牌的重磅升級，拓展新的增量空間。這后者，正是華潤萬家迎接“下一挑戰(zhàn)”的關(guān)鍵所在——挖掘藏在美好生活方式里的生意機(jī)會(huì)。

經(jīng)濟(jì)學(xué)者香帥曾言，大平臺(tái)、大品類、大賽道的商業(yè)機(jī)會(huì)正逐漸消失，取而代之的是更精細(xì)、更走心、更溫情的生活解決方案。

華潤萬家，早在20年前便前瞻性地布局了精品超市業(yè)態(tài)，如今，Olé已穩(wěn)居中國高端精品超市市場規(guī)模第一位，它不僅是購物的場所，更是生活美學(xué)與創(chuàng)意靈感的匯聚之地。

“一物一驚喜，一店一生活。”這不僅是Olé的口號，更是其真實(shí)寫照。

截至目前，Olé精品超市已在全國38個(gè)重點(diǎn)城市開設(shè)門店，總數(shù)超過120家，服務(wù)的會(huì)員人數(shù)已超過2000萬。它與全球80多個(gè)國家及地區(qū)的百余個(gè)知名品牌合作，經(jīng)營著超萬種優(yōu)質(zhì)商品。

圖來源：華潤萬家。

Olé Lifestyle、Olé Food hall、Olé Supermarket三條產(chǎn)品線，如同三顆璀璨的明珠，契合不同門店選址與消費(fèi)分層，共同搭建起Olé的品牌矩陣。

Olé Lifestyle，聚焦一線及新一線城市核心商圈，經(jīng)營稀缺商品，服務(wù)高端消費(fèi)人群；Olé Food hall，則圍繞一二三線城市，打造健康飲食和生活靈感品類中心，服務(wù)城市白領(lǐng)；而Olé Supermarket，則布局社區(qū)店，解決快節(jié)奏人群備菜難的痛點(diǎn)，提供美味健康的即食性餐食，以及簡易烹飪的營養(yǎng)食材。

三條產(chǎn)品線各具特色，共同譜寫著Olé的輝煌樂章。

除了精品超市業(yè)態(tài)的升級，華潤萬家持續(xù)開發(fā)自有品牌，正式發(fā)布了“家選”、“潤家”、“簡約組合”、“Olé Everyday”、“Olé Original”、“Olé Leading”六條品牌線，以強(qiáng)化其在零售行業(yè)的差異化競爭和品牌價(jià)值。

圖來源：華潤萬家。

自有品牌，是華潤萬家差異化競爭、增厚品牌價(jià)值的撒手锏。

此次升級緊扣“優(yōu)選、優(yōu)質(zhì)、優(yōu)價(jià)”的核心理念，為消費(fèi)者帶來更加明確的購物體驗(yàn)與價(jià)值保障。

以“潤家”為例，它與鄉(xiāng)村振興的萬家煥鄉(xiāng)計(jì)劃緊密結(jié)合，對幫扶的鄉(xiāng)間好物進(jìn)行品牌化、專業(yè)化、市場化營銷，助力農(nóng)民增收。這不僅是華潤萬家積極履行社會(huì)責(zé)任的體現(xiàn)，更是其深化品牌價(jià)值、厚植品牌底蘊(yùn)的重要舉措。

總之，輕舟已過萬重山，華潤萬家以雙管齊下的品牌煥新策略，步入了進(jìn)入新階段”。

03

存量變革：華潤萬家的零售 “進(jìn)化論”

對于零售來說，終端的呈現(xiàn)是鏈路規(guī)劃及運(yùn)營輸出的結(jié)果，而華潤萬家正是通過這一系列的變革，提升了終端的呈現(xiàn)效果。

早在2015年，華潤萬家就開啟了“產(chǎn)銷對接”幫扶模式，這一模式不僅體現(xiàn)了企業(yè)的社會(huì)責(zé)任感，更為其供應(yīng)鏈變革奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

2019年則正式推出“萬家煥鄉(xiāng)計(jì)劃”。其團(tuán)隊(duì)利用優(yōu)秀人才以及零售業(yè)的采購、銷售經(jīng)驗(yàn)，打造了功能完備的鄉(xiāng)鎮(zhèn)數(shù)字化采購體系、智慧管理系統(tǒng)，運(yùn)用大數(shù)據(jù)智能管理模式，對產(chǎn)地鄉(xiāng)鎮(zhèn)采購的農(nóng)產(chǎn)品統(tǒng)一管理及銷售。云南紅河縣的草莓、福建清流縣的生態(tài)雞蛋、廣西隆安縣的砂糖橘等商品，都是華潤萬家推動(dòng)基地供應(yīng)鏈建設(shè)的直采大單品。

圖來源：華潤萬家。

華潤萬家重點(diǎn)推動(dòng)一地一品，推動(dòng)煥鄉(xiāng)計(jì)劃落地，進(jìn)一步強(qiáng)化生鮮品類競爭力。

一是建設(shè)直采基地，華潤萬家在全國近20省、80多市開發(fā)了近100個(gè)農(nóng)產(chǎn)品直供地，累計(jì)采購超1600種農(nóng)產(chǎn)品，年采銷達(dá)數(shù)十億元。這一成就的背后，離不開華潤萬家對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的深度整合與持續(xù)優(yōu)化。

二是打造鄉(xiāng)村振興品牌，如在廣昌助南豐蜜橘發(fā)展，在海原推出“潤之家海原小米”，這些品牌不僅成為當(dāng)?shù)氐拿?，也豐富了華潤萬家的商品線。

三是強(qiáng)化多方合作創(chuàng)新模式，2024年，華潤萬家聯(lián)合二十省政府開展“煥鄉(xiāng)計(jì)劃”，利用直播帶貨線上線下結(jié)合銷售，這一創(chuàng)新模式不僅提升了農(nóng)產(chǎn)品的銷售量，也拓寬了消費(fèi)者的購買渠道。

而門店煥新背后，其實(shí)是華潤萬家供應(yīng)鏈變革、運(yùn)營能力和組織能力的全面釋放。

為了保證50家門店的統(tǒng)一品質(zhì)，華潤萬家總部統(tǒng)一了全國原料和食譜卡、原料品牌，部分半成品供應(yīng)商也實(shí)現(xiàn)了統(tǒng)一。此外，通過人和設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)化投入，門店的運(yùn)營效率得到了顯著提升，運(yùn)營流程也更加規(guī)范化。

在聯(lián)動(dòng)供應(yīng)商改進(jìn)革新方面，華潤萬家也走在了行業(yè)的前列。為了提升商品力，華潤萬家引進(jìn)了不少現(xiàn)金直采商品，并相應(yīng)降低了新進(jìn)供應(yīng)商的入場門檻。

其中，華潤萬家自有品牌也是供應(yīng)鏈實(shí)力的綜合體現(xiàn)。華潤萬家通過自有品牌的打造，不僅提升了商品的質(zhì)量和競爭力，也進(jìn)一步鞏固了其在零售業(yè)的領(lǐng)先地位。

2025年，華潤萬家將全面評估煥新效果，繼續(xù)迭代升級，在鄉(xiāng)村振興、供應(yīng)鏈優(yōu)化等多個(gè)領(lǐng)域持續(xù)且穩(wěn)步地推進(jìn)。面對零售業(yè)的變革，華潤萬家堅(jiān)持以人為本，通過雙品牌戰(zhàn)略不斷開拓新局面，實(shí)現(xiàn)持續(xù)進(jìn)化。

【結(jié)語】

華潤萬家四十載風(fēng)云變遷，雙品牌煥新引領(lǐng)零售新風(fēng)尚。2024年華潤萬家大變身，以“人”為核心，重塑商超新體驗(yàn)。品牌煥新同時(shí)，Olé精品超市領(lǐng)航高端市場，雙管齊下，華潤萬家昂首闊步，邁步走入下一個(gè)“40年”。