清淡飲食

真正清淡飲食是指在膳食平衡、營養合理的前提下口味偏于清淡的飲食方式。

這里來讓我們理清三個認知誤區。

誤區一：清淡飲食＝素食，不吃肉

醫生口中的清淡飲食是建立在營養均衡的基礎上，長期不合理的素食只會招來營養不良甚至更嚴重的后果。

在素食中，只有豆類蛋白質較高，其他食物中蛋白質均很低且吸收利用率低。如果長期素食不吃肉，往往會造成蛋白質攝入不足。蛋白質是保證機體健康的重要營養素，不足會讓我們的肌肉丟失，免疫力下降，帶來諸多的健康問題。

我們人體需要的鐵，維生素B12，在動物性食物中更多，如果攝入不足往往會導致貧血。另外，吃素飽腹感不強，往往會額外攝入大量主食，更容易導致糖尿病、脂肪肝、肥胖這類慢性疾病。

誤區二：清淡飲食＝油鹽不進

所謂清淡飲食，“清”不代表無油，“淡”也不是無鹽，只是控制油鹽糖的攝入量，而并非不吃。

油脂中含有人體必不可少的必要脂肪酸，除此之外油脂攝入不足還會造成脂溶性維生素的缺乏。長期鹽攝入過少，會引起很多生理功能的紊亂，如肌肉無力，神經倦怠。過分控制鹽分攝入還可能對心臟造成損傷，所以油鹽必不可少，適量是關鍵。

誤區三：清淡飲食=多吃粗糧

醫生口中的清淡飲食是指葷素搭配，粗細混合。粗糧食有較多膳食纖維，雖然對慢性病有一定預防作用，卻不適合腸胃功能比較脆弱的小孩和老年人。過多粗纖維素的攝入還可能影響礦物質的吸收，尤其是對胃腸道術后的患者，粗雜糧更不能隨意吃，應在醫師、營養師的指導下循序漸進調整進食。

清淡飲食烹飪方式

清淡飲食的關鍵是合理的烹飪。要盡可能做到少油，可以多選烹調油的種類。攝入量要控制在每人每天25克～30克，可以用帶有刻度的控油壺來控制油的攝入，避免油炸、油煎食物。油炸食品口感好，香味足，容易過量食用造成能量過剩。此外，反復高溫油炸會產生多種有害物質，會對人體造成危害。

食鹽除了每天要控制在5克以內，少吃臘肉、腌菜、咸魚、咸蛋、香腸、腐乳等食物，更是要避免隱形鹽的過多攝入，比如醬油、黃豆醬、雞精、沙拉等調味品，還有眾多高鈉的加工食品。

簡單來說，可以多選擇蒸、煮、燉、汆、拌等方法烹飪食物，避免油煎、油炸、薰烤等方法烹飪食物。調味要做到少鹽、少糖、少辣。

做對了醫生說的“清淡飲食”才能不給身體添亂，同時更有效保證機體的全面營養健康！