韭菜雞蛋，這是一個非常經典的組合，大家都喜歡吃，不管是用來炒著吃還是包餃子吃，都是非常的好吃，吃起來既有韭菜獨特的清香又有雞蛋的鮮美，不少人都喜歡吃，它還可以用來包餃子，烙餡餅吃，都是非常不錯的選擇。

今天我們用韭菜雞蛋來給大家包個好吃的韭菜雞蛋餡包子，吃起來嘎嘎香，嘎嘎好吃。很多人都是在外面買著吃，很少有人在家自己做著吃的，其實也是很簡單的，接下來看看我們是怎么做的，以后你自己也可以在家做起來了。

推薦食譜：韭菜雞蛋包子

準備食材：韭菜，雞蛋，面粉，食鹽，白糖，酵母粉，食用油，蔥花，豆豉，雞精，耗油，醬油，

第一步：和面

首先我們還是需要來和面，大碗里面倒入500克面粉進去，加入2克食鹽，3克白糖，5克酵母粉進去發酵，在我們加水之前先給它攪拌均勻。接著再倒入260毫升30度以下的常溫水進去攪拌，這樣發面的速度會加快一些。

第二步：醒發面團

一邊倒水一邊攪拌面粉，攪勻之后就下手揉搓，揉成一個光滑的面團，揉好的面團放在大盆里面，在上面刷上一層食用油上去，這樣可以鎖住面團里面的水份，用保鮮膜蓋起來，然后把它放在一個溫暖的地方發面。

第三步：炒雞蛋碎

拿出來一個空碗，在碗中打入四個雞蛋進去，加入適量的食鹽，用筷子去攪拌，把雞蛋充分的攪散。攪散的雞蛋液冷油下鍋，用筷子不停的攪散，把雞蛋炒成細小的雞蛋碎就可以了，炒好的雞蛋碎放在鍋里晾涼了備用。

第四步：切韭菜碎

把準備好的韭菜清洗干凈，然后控干里面的水分放在案板上面用刀切細小，這樣等哈我們調餡的時候不易出湯出水。切好的韭菜碎丁放入我們準備好的大盆里面，調餡前我們先在韭菜里加入適量的白糖進去，防止吃多了會燒心。接著在里面倒入兩大勺食用油進去，加油進去主要是為了鎖水，鎖住韭菜里面的營養和鮮味。

第五步：調味

食用油倒進去之后把它們攪勻，接著放入切好的蔥花，晾涼了的雞蛋碎進去，放入兩勺豆豉，雞精，食鹽，適量的耗油進去，放點醬油進去，做醬油調出來的包子餡比用老抽調出來的包子餡吃起來好吃，最后再放入3克的十三香進去。

第六步：搟包子皮

十三香放進去之后所有的調料都放齊全了，先不要著急攪拌，這會攪拌了等會兒會出水。這個時候面團已經醒發好了，把它揉搓排氣，然后用手揪成大小相等的小面劑子，一個劑子就是一個包子的大小，把它搟成中間厚兩邊薄的包子皮。

第七步：蒸包子

這個時候把韭菜和雞蛋碎攪拌均勻，包子的餡料就做好了。取適量的餡料放在包子皮上面，慢慢的捏起來，包成一個包子的形狀。包好的包子放入蒸屜里面蓋上蓋子二次醒發10分鐘，醒發好的包子表面是光滑的，體積也是變大的。這個時候再冷水上鍋蒸20分鐘的時間，開水的話蒸15分鐘，時間到了之后再燜2分鐘出鍋就可以了。美味的韭菜雞蛋餡包子就做好了。

小貼士1、切好的韭菜碎里面記得放食用油進去，這樣可以鎖住里面的水分；

2、包子蒸好之后燜個2分鐘的時間再出鍋，這樣包子更加柔軟。

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