北京
這款小餅干，我是大大大力推薦大家嘗試的。因為，它口感超好，制作超簡單，糖和油的用量也不高。
怕胖的同學，吃它的負擔應該是要小一些些的哈。
酥酥粉粉的口感，入口即化，烤一爐試試不？
酥豆豆
配料：低筋面粉60克，玉米淀粉40克，黃油35克，蛋黃1個，鹽1克，糖粉35克
制作過程
首先黃油切小塊軟化以后，加入糖粉和鹽，用電動打蛋器打發。一直打發到呈現蓬松的質感。
先不開動打蛋器，手動將糖粉和鹽攪拌到和黃油融合在一起，再開電動打發。這樣可以避免糖粉飛濺。
打發的黃油里加入一個蛋黃。繼續用電動打蛋器打發，使黃油和蛋黃充分融合，呈現蓬松的質地。
低筋面粉和玉米淀粉混合，篩入打發好的黃油里。用刮刀拌勻，使粉類和黃油差不多混合的時候，用手揉和成為面團。成團即可，不要多揉。
玉米淀粉的加入，讓成品呈現出一種又粉又酥的獨特口感。
如果減了糖粉用量，或者天氣太冷，面團可能會不夠濕潤無法成團，可以加入少許水讓面團成團。
將面團在臺面上壓扁（輕輕往下壓，如果邊緣開裂可以用手捏合）。壓成厚度1cm左右的面片。
然后用切板將它切成小丁。
不規則的邊緣可以重新捏合成團，再次壓扁切丁。但依然要注意，捏成團即可，面團不要反復揉。
將切好的小豆豆擺在鋪了烤盤紙的烤盤里。
每個小豆豆都不大，這個配方我做了120多個。將烤箱預熱至上下火170℃，預熱好以后將烤盤放入，中層，上下火170℃烘烤18-20分鐘。請根據小豆豆的大小、烤箱溫度差異來靈活調整烘烤時間。烤到金黃色出爐。
Tips:
烤好的小豆豆冷卻以后是很酥的口感。如果發軟，說明火候不夠，可以放入烤箱重新烤一下。
小豆豆個頭不大，注意烤箱火力，避免烤糊。
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