臨近春節，網紅水果“車厘子”又火出圈，不過“果紅是非多”，近期有關吃車厘子的負面消息甚囂塵上，導致車厘子價格也出現大跳水。

圖源：國家應急廣播（央視）

對此，相關專家提醒車厘子性偏溫，且富含纖維素、不易消化，脾胃虛弱者狂炫易出現上吐下瀉等類似腸胃炎的癥狀，濕熱體質多吃則易引發口干舌燥、口腔潰瘍、便秘等上火現象。

狂炫車厘子引發各種身體不良狀況是典型的“病從口入”，這是我們從小到大都被教育要注意的一件事，諸如糖吃多了長蛀牙，吸煙增加肺癌風險、吃的太咸血壓惡化……

種種吃出來的“病”，都實錘了飲食不當是致病之因，尤其是促炎飲食可能導致身體出現一系列慢性炎癥，久而久之會波及健康的器官與組織，促進各種食源性疾病發生。

就在前不久，國外《阿爾茨海默病與癡呆癥》雜志發表了一項納入了1487名受試者、隨訪22.3年的大型研究發現：促炎飲食的頻繁攝入會顯著提高癡呆癥的發病風險。

在長達22.3年的隨訪期間，上千名受試者中罹患全因癡呆癥的達246名，其中有187人為阿爾茨海默病（老年癡呆），這與飲食的促炎、抗炎特性有關聯。

經數據分析發現，促炎性飲食得分最高者患全因癡呆癥和老年癡呆癥的風險，分別比飲食炎癥指數得分最低者（抗炎飲食）升高了84%和88%。

根據研究計算的36種膳食成分飲食炎癥指數評分得知，蛋白質（動物蛋白為主）、飽和脂肪、總脂肪、維生素B12、鐵、碳水化合物、膽固醇、總能量攝入等促炎特性明顯。

而綠茶、紅茶、黃酮、黃酮醇、花青素、β-胡蘿卜素、咖啡因、膳食纖維、維生素（B6、A、C、D、E）、葉酸、不飽和脂肪等飲食炎癥指數得分低。

飲食炎癥指數得分越低，意味著抗炎特性越佳，這代表著綠茶、紅茶屬于抗炎食物，日常生活中多吃抗炎特性佳的食物有利于身體形成抗炎內環境。

隨著“抗炎飲食”日漸走紅，2023年中國抗癌協會腫瘤營養專業委員會等學會聯合發布了《抗炎飲食預防腫瘤的專家共識》，列出了五大類抗炎防癌飲食，當中也包含了喝茶。

一直以來，抗炎也是茶葉屢被提及的養生功效之一。那么問題來了，茶葉中的哪些物質成分具有抗炎活性？今天就一起來詳細了解下吧~

茶中何物有助抗炎抑菌？

提到喝茶養生，一定繞不開占據了茶葉18~35%的茶多酚，其由兒茶素、黃酮類化合物、花青素等組成，是飲茶起諸多保健功效、裨益身體健康的最主要活性成分之一。

目前，國內外已有諸多科學研究證實茶多酚類物質具有突出的清除自由基、抗氧化、抗脂質過氧化、抗突變等作用，除此之外，茶多酚還具有顯著的抗炎效果。

1.茶多酚

浙江大學茶學系相關研究進展表明：茶多酚對一般炎癥、腎炎、口腔炎癥、皮膚炎癥有很好的療效，尤其是防治人體口腔類炎癥、皮膚炎癥的治療應用廣泛！

近年來，以茶多酚相關產品防治口腔炎癥的研究報道不在少數！比如在頭頸部腫瘤的放射治療中常伴有放射性口腔炎，而通過茶多酚產品干預有緩解作用。

▲不同規格茶多酚產品

《中華放射醫學與防護雜志》曾刊發了鄧懷琴等人開展的臨床觀察，通過對100例鼻咽癌病人進行放療的同時，還令他們每日3次餐后含漱10ml復方茶多酚含漱液3分鐘。

實驗結果表明，以茶多酚為主藥的復方茶多酚含漱液推遲或減輕了放射性口腔炎的發生，研究人員認為這與茶多酚是強抗氧化特性關聯甚大。

茶多酚進入人體后能有效抑制體內氧化自由基的增多，微血管彈性、韌性也會隨之增強，改善血液循環、防止出血、減輕疼痛，放療后口腔炎的發生也得以延緩。

另有研究人員通過觀察使用了0.2%的茶多酚溶液漱口刷牙的健康受試者發現，影響牙周炎的菌斑指數和牙齦指數明顯下降，減少了牙周炎癥的發生。

該研究進一步對使用了1%茶多酚牙膏的牙周炎患者檢查牙周袋內細菌發現：齦溝液內細菌總數、桿菌和螺旋體的數量以及螺旋體的比例均明顯下降。

這表明茶多酚確實有助預防和治療牙周炎，其主要通過對抗自由基的能力保護受感染的牙周組織，同時通過抑制菌斑和致病細菌發揮預防和治療牙周炎的作用。

2.兒茶素

兒茶素也是茶多酚中抗炎效果突出的活性成分，國內相關研究曾提取了綠茶中的3種物質，進行抑制8種牙周細菌抗微生物活性的測評，結果如下圖所示：

其中，以表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）表現最佳，最低抑菌濃度僅0.05~5.0mg/ml，其次為粗兒茶素（0.1~5.0mg/ml），乙醇最低抑菌濃度高達0.5~10mg/ml。

這表明茶多酚中的兒茶素物質，相比其他物質具有更好的抑制口腔致病菌效果！此外，兒茶素對皮膚炎癥的抑制效果也屢被證實。

圖源：Green Tea Source

相關科學研究表明在人皮膚紫外線照射前局部應用EGCG，不僅能顯著減少過氧化氫(68%~ 90%)、及一氧化氮(30%~100%)的生成。

還能抑制炎性白細胞的浸潤及表皮脂質過氧化(41%~ 84%)、棒狀桿菌和皮脂腺的形成與分泌，從而發揮預防和治療粉刺及痤瘡的作用。

3.茶黃素

除了茶多酚、兒茶素，由多酚類及其衍生物氧化縮合而來的茶黃素，是紅茶色澤和滋味的核心品質之一，也是茶葉抗炎的主要活性成分之一。

▲茶黃素及其化學分子式

茶黃素含量的高低，直接決定紅茶的湯色和滋味的鮮爽度，素來被稱為“軟黃金”，原因之一就在于它在茶湯中呈現金黃色，其二在于茶黃素的諸多健康功效。

經呼吸病專家鄔海橋、丁陽平等人研究發現，茶黃素單體對炎性氣道的黏液高分泌狀態有明顯降低效果，主要體現在茶黃素可降低相關基因和蛋白水平，抑制炎癥信號通路。

綜上所述，諸多研究實錘了茶葉中的茶多酚、尤其是茶多酚中最有效的成分表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）、以及多酚類氧化物茶黃素，均具有突出的抗炎抑菌效果。

日常飲茶有助身體抵抗多種炎癥，減少病從口入的風險。但凡事過猶不及，過量飲茶造成尿頻尿急、失眠多夢等反而會加重人體身體負擔、不利健康，適量飲茶為宜~

注：文中部分圖片來源于網絡，如有侵權，請聯系刪除。

參考資料：

[1]Debora Melo, van Lent., Hannah Gokingco, Mesa., Meghan I, Short., Mitzi M, Gonzales., Hugo J, Aparicio., Joel, Salinas., Changzheng, Yuan., Paul F, Jacques., Alexa, Beiser., Sudha, Seshadri., Mini E, Jacob., Jayandra J, Himali.(2024). Association between dietary inflammatory index score and incident dementia. Alzheimers Dement, 0(0), 0. doi:10.1002/alz.14390

[2]中國抗癌協會腫瘤營養專業委員會,中國營養學會社區營養與健康管理分會,中國營養學會臨床營養分會.抗炎飲食預防腫瘤的專家共識[J].腫瘤代謝與營養電子雜志,2023,10(1):57-63.

[3]《茶多酚抗炎作用研究進展》，宿迷菊、王岳飛、駱耀平、楊賢強（浙江大學茶學系杭州 310029）

[4]《復方茶多酚含漱液防治放射性口腔炎臨床觀察》，鄧懷琴、王力紅等（《中華放射醫學與防護雜志》，200121(5):380）

[5]《茶多酚皮膚藥理學的研究進展》，隋麗華、郭珉 （《醫藥導報》2003，22(11):795-797）

[6]《茶黃素雙沒食子酸酯對炎性氣道黏液高分泌的影響》，鄔海橋、丁陽平、周向東（《中藥藥理與臨床》2009年第1期）

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