春節是中國最重要的傳統節日，各地都有許多具有象征意義的傳統食物，今天分享給大家6個春節最具有象征意義的傳統食物，過年再貴也要吃，寓意好還吉祥。

一、餃子

在北方餃子是春節必不可少的食物。餃子寓意著財富和好運。大年初一凌晨家家戶戶都要包餃子，煮餃子時還要在鍋里放幾枚硬幣，寓意著誰吃到硬幣誰在新的一年里運氣好。

推薦食譜：白菜餃子

這款白菜形狀的餃子！它不僅好看，寓意財源滾滾，祝大家新的一年事事順心，財運亨通！

食材：

綠色面團：中筋面粉180克、菠菜汁100克（自己做的話，菠菜葉40克，冷水70克，焯水后榨汁）鹽1克

白色面團：中筋面粉180克、清水90克、鹽1克。

餃子餡：白菜適量、姜蒜末少許、生抽、老抽、鹽、胡椒粉、香油

做法：

1、綠色面團和白色面團分別要揉。對于綠色面團，先把菠菜葉焯水后撈出，用冷水泡涼，接著用攪拌機加點水攪拌成菠菜汁。然后將180克中筋面粉放入大碗中，加入1克鹽，倒入菠菜汁，攪拌均勻，慢慢揉成一個光滑的面團。用濕布蓋住面團，醒面30分鐘，這樣做出的面皮更有彈性。

2、白色面團的做法和綠色面團差不多，直接用清水代替菠菜汁。中筋面粉180克，加水90克，再加入鹽，揉成光滑的面團，同樣蓋上濕布醒面。

3、把豬肉剁成餡，白菜切碎后擠掉多余水分，將豬肉餡和白菜混合，加入姜蒜末，調入生抽、老抽、鹽、胡椒粉，最后加入幾滴香油，攪拌均勻。

4、醒好的面團，分成兩份，一份搟成綠色面團，一份搟成白色面團。搟的時候，先將綠色面團揉成條狀，然后搟成薄片，再將白色面團搟成薄片。把白色面團包裹住綠色面團，兩邊捏緊。這樣做出來的餃子皮就有兩種顏色，看起來很有層次感。把包好的大面團揉成小劑子（每個大約10克），再用搟面杖搟成圓形的餃子皮。

5、搟好的餃子皮要撒些干粉，避免粘連。把餃子皮放在桌面上，漂亮的一面朝上，放入調好的餡料，包成白菜形狀。用手捏住皮的兩邊，像包包子一樣捏緊。然后把兩邊拉起來，捏成小尖頭，做成白菜的形狀，最后把中間捏合牢固。

6、大鍋燒開水后，把餃子放進去，稍微攪動一下，防止餃子粘鍋。等水再次沸騰，加入一些冷水，等水再次煮開，再次加入冷水，反復三次，餃子就煮好了。

二、年糕

年糕是南方春節的傳統食物，用糯米制成，口感軟糯甜而不膩。寓意著年年高升，生活蒸蒸日上。

推薦食譜：排骨年糕

不用油炸不用炒糖色，年糕和排骨上掛著明亮濃稠的湯汁，焦香緊致的排骨肉超級入味，第一口酸，然后回甜，一斤排骨兩個人都不夠吃的，吸吸骨頭還讓人回味無窮。

食材：排骨1斤、年糕1碗、姜2片、蔥1段、蒜2瓣、八角1顆、桂皮1塊、香葉1片、山楂2片、冰糖10顆、料酒、陳醋、生抽、白芝麻

做法：

1、把排骨放入冷水鍋中，加入姜片和一勺料酒。冷水下鍋，煮個10分鐘左右，撈出排骨用清水沖洗干凈

2、另起鍋，油熱以后將排骨放進去，慢慢煎至兩面微微焦黃，這樣能鎖住排骨的香氣和水分。接著放入冰糖，用小火慢慢讓糖溶化，翻炒至糖變成琥珀色，糖色炒好了，這時放入切好的蔥段、姜塊、蒜瓣、八角、桂皮、香葉和山楂，翻炒均勻。

3、加入一勺生抽和一勺料酒。生抽可以上色，料酒則幫助去腥。炒勻之后，小火繼續煮幾分鐘，等酒精揮發。倒入足夠的水，水量剛好能夠淹沒排骨就好。接著加入適量的鹽和三勺陳醋。大火將鍋里的湯煮開，然后轉小火慢慢燉煮40分鐘左右。

4、當排骨軟爛入味后，去掉鍋里的蔥姜蒜和香料，放入準備好的年糕繼續小火慢燉5分鐘，讓年糕吸收湯汁的味道，然后大火收汁，直到湯汁變濃稠、粘稠，掛在排骨和年糕上。最后，淋上一點陳醋，最后撒上白芝麻翻拌均勻即可出鍋。

三、八寶飯

八寶飯是一種用糯米、紅棗、蓮子、核桃、花生、葡萄干等八種食材制作而成的甜品。它象征著團圓和富貴，寓意著新的一年生活甜蜜、吉祥如意。

食材：紫米150克、白糯米60克、藜麥30克、紅豆100克、紅棗適量、堅果（比如杏仁、核桃，隨意）、椰子花糖、黃油、淀粉5克、水150克

做法：

1、提前把紫米和紅豆分別泡水。紫米泡個4-6小時，紅豆泡一夜。藜麥洗凈后先用冷水浸泡15分鐘，再瀝干備用。

2、把浸泡好的紫米、白糯米和藜麥按比例混合，放入蒸鍋中。加水蒸30-40分鐘，直到米飯熟透。蒸好后取出，趁熱加入適量的黃油（1勺就夠），讓黃油融化，再撒上椰子花糖，攪拌均勻，放一邊冷卻。

3、把泡好的紅豆放入鍋中，加入足夠的水，煮沸后改小火燉煮1-1.5小時，直到紅豆熟軟煮好撈出瀝水。將熟豆用料理機打成細膩的豆沙。如果豆沙太濕，放到平底鍋里炒到濃稠。

4、把5克淀粉和10克水混合攪拌均勻成為淀粉水。把150克水倒入鍋中，加入椰子花糖，開火加熱至糖溶解。糖完全溶化后，加入淀粉水小火攪拌至濃稠。

5、選一個小碗或小蒸碗，底部鋪上一層紅棗和一些堅果，隨你喜歡的堅果來搭配，然后把混合米鋪在上面，按壓緊實，保持整齊的形狀。接下來，在米飯中間加入一層豆沙，再輕輕蓋上一層紫米。蒸鍋中水燒開后，把準備好的八寶飯放入蒸鍋中，用中小火蒸25-30分鐘，蒸好后在飯上澆上之前準備好的糖稀，最后點綴上一些紅棗和堅果裝飾一下！

四、魚

年年有余：魚是春節餐桌上的常見菜肴，因為“魚”和“余”諧音，寓意著年年有余，生活富足。

推薦食譜：清蒸多寶魚

蛇年鐘聲漸近，年夜飯籌備刻不容緩！教你做這道清蒸多寶魚，做法超簡單，上桌鮮到讓全家人贊不絕口！

食材：多寶魚1條、蔥姜蒜、調料

做法：

1、多寶魚洗凈，魚身兩側劃刀，鹽和料酒抹勻，腌制20分鐘左右，去腥又入味；

2、大蔥、生姜切絲，一部分鋪在蒸魚盤底部，一部分放在魚身上，擺好盤；

3、大火燒開水，放入魚，蒸10-12分鐘，關火燜2 - 3分鐘；

4、蒸好倒掉多余汁水，去掉蔥姜絲，鋪上蔥絲，倒入適量蒸魚豉油，淋上熱油，搞定！水開再蒸魚，高溫鎖鮮，肉質更嫩。

5、這道清蒸多寶魚，保留了多寶魚最純粹的鮮美，魚肉入口即化，鮮嫩多汁。做法簡單，卻高級感滿滿，快給家人安排上，為年夜飯增添一份好彩頭！

五、春卷

春卷是一種用薄面皮包裹餡料然后油炸而成的食品。春卷的形狀像金條，寓意著財富和好運。

推薦食譜：炸春卷

食材：香干切成小丁、冬筍切細絲或者小丁、胡蘿卜切成細絲或者小丁、豬肉剁成肉餡、韭菜切小段、綠豆芽洗凈瀝干水分

做法：

1、熱鍋涼油，放入蒜末爆香，然后把綠豆芽放進鍋里，炒個2-3分鐘，直到豆芽斷生。炒豆芽的時候可以加點鹽來提味，炒好后，把豆芽撈出來濾干水分！因為如果有水分，春卷皮容易破掉。

2、鍋里稍微加點油，把豬肉剁成的肉餡放進去炒。先把肉炒到變色，加點米酒去腥。等豬肉炒熟了，再加入切好的香干、胡蘿卜和冬筍，一起翻炒。炒大概5分鐘，所有蔬菜都變軟了，再加一點鹽和雞精調味。

3、最后放入韭菜，繼續翻炒1-2分鐘。韭菜不用炒太久，保持一點脆感就好。炒好后先關火，把炒好的豆芽也倒進鍋里，和其他材料混合均勻。

4、取一張春卷皮，放在案板上，稍微讓它平整一點。然后放入適量的餡料在春卷皮的中間，不要放得太多，接著把春卷皮的兩邊向中間折，然后把春卷的底部翻過來，包成一個小包，最后在包好的邊緣刷上一點水，確保春卷封口不露餡。

5、鍋里倒入足夠的油，油熱以后。放入包好的春卷，炸至兩面金黃酥脆。大概炸3-5分鐘，春卷皮會逐漸變硬，炸出來的春卷外皮酥脆。

六、元宵

元宵是元宵節的傳統食物，但在春節期間也有食用的習慣。元宵由糯米制成，象征著團圓和美滿。

推薦食譜：黑芝麻元宵

食材：黑芝麻餡：黑芝麻110克、砂糖45克、豬油28克（如果不喜歡豬油，也可以用植物油代替）糯米粉皮：糯米粉160克、溫水125克

做法：

1、首先把黑芝麻倒入鍋里，用小火炒熟后放涼。將冷卻后的黑芝麻倒入料理機或破壁機中，加入砂糖一起攪拌成粉末。然后加入豬油，攪拌均勻，直到它變成可以捏成團的狀態。

2、接下來把攪拌好的黑芝麻餡分成每個大約8克的小團，搓圓后放到冰箱里冷凍，這樣更容易包，避免在包的時候漏出來。

3、碗里放入糯米粉，慢慢倒入溫水，用筷子攪拌。這里水的溫度要注意，最好是手感溫暖的水，太熱或者太冷都不容易揉成光滑的面團。

4、慢慢攪拌直到糯米粉和水完全融合成絮狀，然后用手開始揉到面團光滑軟嫩，不粘手為止。揉好面團后，將它分成12個小劑子，每個大概是13-15克左右，用手搓圓。

5、取一個小劑子，用手按扁，輕輕將它擴展成一個小圓片。然后拿出一個冷凍好的黑芝麻餡團，放在中間。把糯米皮的邊緣捏起來，完全包住黑芝麻餡，捏緊收口。然后輕輕搓圓，讓表面盡量平滑，不要有裂口。為了防止粘手，可以在外面撒上一點糯米粉。

6、把做好的元宵放入鍋中，鍋里的水要先燒開。然后小心地將元宵一個個放進去，注意不要一次放太多，否則元宵會黏在一起。等元宵浮起來，繼續煮個3-5分鐘，這樣黑芝麻餡就會熱透，元宵也更有彈性。

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