春節的腳步悄然臨近，家家戶戶忙碌起來，忙著籌備年貨。今年的年貨清單上，一個特別的話題悄然走紅——#車厘子價格大跳水。網友們紛紛熱議，這顆漂洋過海而來的紅寶石，如何在長途跋涉二十多天后依舊鮮美如初，卻在回家后短短兩天就變得綿軟無力？難道是因為打了保鮮藥？

確實，車厘子從枝頭采摘到我們的餐桌，經歷了一段不平凡的旅程。它們不僅跨越了千山萬水，還經受住了時間與環境的考驗。奧秘何在？原來，這一切歸功于三大保鮮秘籍。

首先，采摘后的迅速水冷處理是關鍵一步。當果林里的溫度在20℃至25℃間徘徊時，采摘下來的車厘子會被迅速投入1℃的冰水浴中。這一驟然的溫度下降，不僅能夠有效降低蟲害的風險，還能減緩果實的呼吸速率，仿佛給車厘子按下了“慢放鍵”，大大延長了它們的保鮮期。

緊接著，車厘子們會被送入一個神秘的氣調庫。在這里，氧氣濃度被精心調節，包裝袋中充入了適量的二氧化碳。在無光的環境下，果實繼續呼吸，消耗氧氣，釋放二氧化碳。當二氧化碳濃度達到一定程度時，車厘子便進入了“休眠狀態”，仿佛被施了魔法，靜止了時間的流逝。

最后，全程冷鏈運輸為車厘子的保鮮之旅畫上了完美的句號。這些珍貴的果實被封裝在厚度僅為0.04mm至0.06mm的聚乙烯袋中，經過精密的封口處理，無論是空運的幾十個小時，還是海運的二十多天，都能保持最佳的新鮮度。

然而，當我們滿心歡喜地將車厘子帶回家時，卻發現它們似乎并沒有想象中那么“堅強”。有時，僅僅兩天的時間，它們就變得不再脆甜。這究竟是怎么回事呢？原來，問題很可能出在二氧化碳濃度上。在零售環節，隨著溫度的升高，車厘子“蘇醒”過來，開始繼續呼吸。如果此時包裝內的二氧化碳濃度過高，就會導致果實變質。因此，零售方需要適時打開包裝，讓車厘子“透透氣”。而我們在家中遇到“壞果”，很大程度上也是因為這個原因。

說到這里，或許有人會問：車厘子真的需要打保鮮藥嗎？其實，大可不必。它們憑借自身的物理條件和科學的保鮮技術，就足以保持長時間的鮮美。那么，車厘子價格為何會如此親民呢？

近日，一艘滿載南美進口水果的巨輪“演奏者”在大連集裝箱碼頭緩緩卸貨，4400噸新鮮的智利車厘子抵達中國。據農業農村部分析師介紹，國內市場上的車厘子主要以智利車厘子為主。今年智利車厘子大豐收，供應量充足，加之空運轉變為海運，運輸成本大大降低，車厘子價格也因此進一步下降。

不過，雖然車厘子美味可口，但并非人人都能享用無憂。有網友反映，食用車厘子后出現胃痛、拉肚子等癥狀，甚至有人擔心吃多了會導致鐵中毒或氰化物中毒。那么，這些說法是真的嗎？

首先，關于鐵中毒的說法，其實并不現實。鐵中毒是由于攝入鐵過量引起的，但對于一個體重60公斤的成人來說，要達到急性鐵中毒的量，需要攝入大約1200毫克的鐵。而車厘子的鐵含量僅為0.36毫克/100克，這意味著一個人需要吃下333公斤的車厘子才有可能達到鐵中毒的量。這顯然是不可能的。

至于氰化物中毒的說法，同樣站不住腳。雖然車厘子的核仁中含有氰苷，但果肉中并不含氰苷。而且，氰苷在人體內轉化為氫氰酸的量非常有限，遠遠達不到中毒的劑量。因此，正常情況下食用車厘子是安全的。

那么，如何更健康地食用車厘子呢？以下幾點建議或許能幫到你：

一是不要空腹食用。空腹時胃酸分泌增加，車厘子中的果膠質與胃酸結合后容易形成沉淀物，刺激胃腸道。

二是適量食用。《中國居民膳食指南（2022）》建議每人每天吃水果200克至350克，車厘子也不例外。過量食用可能會導致身體不適。

三是從冰箱里拿出來的車厘子不要急著吃。剛從冰箱中取出的車厘子果肉較涼，可能會刺激胃腸黏膜。建議常溫放置一段時間后再食用，以減輕對胃腸道的刺激。

中國食品安全報陜西記者站組稿