眼瞅著就要過(guò)年了

類(lèi)似下面這樣的“沖突”

又要在很多人家里發(fā)生了

在老一輩眼中

冰箱是個(gè)神奇的地方

不管啥東西只要一直凍著

就一直不會(huì)壞

但是

今年吃去年的肉

明年吃今年的肉

這樣的“無(wú)限循環(huán)”

難免會(huì)讓心里產(chǎn)生一點(diǎn)點(diǎn)擔(dān)心

這肉在冰箱里凍了一年

到底還能不能吃呢？

大家先別慌

今天我就是來(lái)給大家

詳細(xì)解答這個(gè)問(wèn)題的~

接下來(lái)

讓我們從兩個(gè)角度

來(lái)分析這個(gè)問(wèn)題

1-從好不好吃的角度來(lái)看

廢話(huà)不多說(shuō)

直接先上對(duì)比圖

一個(gè)是新鮮有光澤的肉

一個(gè)是發(fā)干、發(fā)硬

甚至已經(jīng)“長(zhǎng)凍瘡”的凍肉

這倆哪個(gè)更好吃

相信大家都能看得出來(lái)

冰箱冷凍層

能有效抑制細(xì)菌繁殖

但對(duì)脂肪、蛋白質(zhì)的氧化

卻力不從心

肉冷凍的時(shí)間越長(zhǎng)

營(yíng)養(yǎng)成分流失的就越多

除了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

水分也會(huì)流失

水分先升華成水汽

再凝華成冰霜

纖維脫水、變質(zhì)

肉就會(huì)失去彈性

再吃的時(shí)候口感就柴柴的

甚至是一絲一絲的

和啃木頭一樣

另外

凍久了的肉

拿出來(lái)化凍后

可能還會(huì)有異味

散發(fā)出奇怪的味道

以上因素綜合到一起

從“好不好吃”的角度來(lái)看

凍肉可以說(shuō)毫無(wú)優(yōu)勢(shì)、全是缺點(diǎn)

2-從安不安全的角度來(lái)看

看到這兒可能有人會(huì)說(shuō)

“那肉買(mǎi)多了

不凍起來(lái)難道直接扔了？”

確實(shí)啊

口感、營(yíng)養(yǎng)、好不好吃都是小問(wèn)題

凍肉真正嚴(yán)重的問(wèn)題在于

它真沒(méi)有我們以為的那么安全

工業(yè)化的冷凍肉

流程是非常繁瑣嚴(yán)格的

咱們自己在家凍肉

根本達(dá)不到這樣的標(biāo)準(zhǔn)

從存儲(chǔ)到解凍

一連串問(wèn)題會(huì)找上門(mén)

①冷凍層能抑菌但不殺菌

冷凍層的超低溫

可以抑制大部分細(xì)菌的滋生

但嚴(yán)格來(lái)說(shuō)

只是“長(zhǎng)得慢”不是“完全不長(zhǎng)”

冰箱門(mén)每天開(kāi)開(kāi)關(guān)關(guān)很多次

再加上冰箱老化、偶爾的斷電

這些都會(huì)給細(xì)菌們

留下可乘之機(jī)

如果日常不注意

長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有清理

冷凍層也是會(huì)出現(xiàn)“小黑點(diǎn)”的

還有些細(xì)菌

比如李斯特菌

本身就是嗜冷的

零下20℃也干不掉它

被它們迫害過(guò)的凍肉

吃的時(shí)候如果加熱不充分

很可能會(huì)造成危險(xiǎn)

②裝肉的袋子也不靠譜

下面這樣的場(chǎng)景

大家都不陌生吧

很多時(shí)候爸媽要冷凍肉

都是拿超市的袋子直接裝

這些非食品級(jí)的袋子

很多都是不耐油的

長(zhǎng)時(shí)間裝著油脂類(lèi)的食物

可能會(huì)析出有害物質(zhì)

另外

肉長(zhǎng)時(shí)間和塑料袋親密接觸

后面要拿出來(lái)吃的時(shí)候

可能會(huì)有一些小塊的塑料

直接粘在了肉上

然后進(jìn)了你的肚子

還記得開(kāi)頭的對(duì)比圖嗎

凍的硬邦邦的肉

如果劃破塑料袋

很快就會(huì)“長(zhǎng)出凍瘡”、凍干出現(xiàn)白斑

③解凍環(huán)節(jié)問(wèn)題更大

很多長(zhǎng)輩凍肉

都是下面這樣的操作

解凍，再凍住

凍住，再解凍

主打一個(gè)“無(wú)限循環(huán)”

這樣的操作

會(huì)讓肉里的細(xì)菌更快繁殖

解凍的時(shí)候

沒(méi)有了低溫的抑制

細(xì)菌們會(huì)迅速“嗨起來(lái)”

就算每次只有一個(gè)小時(shí)

也足夠細(xì)菌們開(kāi)心一把了

解凍的時(shí)間越長(zhǎng)、次數(shù)越多

細(xì)菌的繁殖也就越多

吃下去潛在的危險(xiǎn)也就越大

說(shuō)了這么多

并不是想讓大家

把吃不完的肉直接扔掉

這里分享一些

冰箱冷凍肉的注意事項(xiàng)

大家可以參考一下

以上

就是今天的全部?jī)?nèi)容

希望有幫助到大家

我們下期再見(jiàn)~