北京
春節將至，游子歸家，想念了一年的家鄉味道不可辜負，但“每逢佳節胖三斤”的“魔咒”能否打破？近期，北京協和醫院婦科內分泌與生殖中心的主治醫生薛薇、熊巍對春節如何“吃不胖”做出科普。
薛薇介紹了一種“年夜飯的分餐策略”。要想吃得又飽又健康，總共分3步。第一步，先喝湯再動筷。她說，清淡的湯類，如蔬菜湯或冬瓜排骨湯，能增加飽腹感，減少主食和高熱量菜肴的攝入。第二步，可以多吃一些高蛋白低脂菜肴。例如魚、雞胸肉、豆腐等優質蛋白是年夜飯桌上的健康友好型食物，而油炸食品等高脂肪，或高糖菜肴則要適量攝入。第三步，主食巧替代。可以選擇糙米飯、藜麥等粗糧代替白米飯，這樣既能降低血糖反應，又能增加飽腹感。
春節期間走親訪友，零食的誘惑亦難以避免。熊巍介紹，零食的選擇也有講究，最重要的就是拒絕高熱量陷阱。他說，首先堅果要適量，由于堅果熱量高，每次抓一小把（約20克）即可，要避免一邊看電視一邊無意識地過量攝入。此外，吃果干不如吃新鮮水果，因為果干往往含糖量高，熱量超標，而鮮水果富含膳食纖維和維生素，是更健康的選擇。餅干、糖果等則是春節零食中的“熱量炸彈”，他建議甜食可以用低糖酸奶或蒸南瓜、紅薯來代替。
薛薇和熊巍還提示，“細嚼慢咽”和“七分飽”是兩條重要的“吃不胖”秘訣。他們表示，大腦需要20分鐘才能收到“吃飽了”的信號，因此細嚼慢咽能避免過量進食。另外每餐吃到七分飽也很關鍵，保持身材需要避免“多吃為敬”。
本文轉自中國青年報客戶端
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