打豆?jié){的正確方法，用干豆?jié)穸苟煎e了，多加一步，細(xì)膩絲滑香味濃

冬天的第一杯奶茶，你喝了嗎？如果沒喝，不如喝一杯暖暖的豆?jié){吧！豆?jié){是中國的特色飲品，有2千多年的歷史了，口感細(xì)膩香滑，營養(yǎng)也非常豐富。豆?jié){還有人體所需的蛋白質(zhì)、磷脂、鈣、鐵、維生素B族等，適合各種人群飲用。

寒冷的早上，喝一杯熱乎乎的豆?jié){，整個人都暖和起來了?，F(xiàn)在很多人家里都有豆?jié){機(jī)或破壁機(jī)，做豆?jié){也非常方便，可以提前預(yù)約，起床后就能直接喝了。

在我小時候，家里的豆?jié){都是用石磨磨出來了，那是真的好喝，細(xì)膩香濃，太絲滑了，是豆?jié){機(jī)沒辦法比的。不過大家發(fā)現(xiàn)了沒有，在早餐店里買的豆?jié){，同樣是用破壁機(jī)打出來的，喝起來卻和石磨做的一樣絲滑，這是為什么呢？

打豆?jié){時，由于破壁機(jī)支持干打，大家是不是就直接把豆子丟進(jìn)去打呢？這樣肯定是不會細(xì)膩的。也有人用傳統(tǒng)的方法，先把豆子泡一晚上，確實(shí)會細(xì)膩很多，卻也不及石磨豆?jié){。

其實(shí)，早餐店的豆?jié){加了不少水，喝起來卻那么細(xì)膩，主要是有“秘訣”。直接用干豆子打，豆?jié){的豆腥味比較大，還不夠細(xì)膩。今天我就給大家分享打豆?jié){的正確做法，用干豆?jié)穸苟共粚?，只要多加一步，保證豆?jié){細(xì)膩絲滑，濃厚香醇，大家快收藏起來吧。

【五谷豆?jié){】

準(zhǔn)備黃豆20克、黑豆10克、綠豆10克、花生10克、核桃仁5克、開水600克、冰糖20克。

1. 打豆?jié){可以用自己喜歡的食材，除了這些還可以加紅棗、枸杞、黑芝麻啥的。黃豆、黑豆、綠豆用水淘洗干凈，放進(jìn)碗里加水浸泡一晚上。核桃仁用烤箱烤10分鐘，烤熟備用?；ㄉ们逅莅胄r，洗干凈備用。

1. 不管用什么豆子打，建議大家一定要泡一泡，泡夠12個小時，冬天氣溫低，泡的時間比夏天要長。豆子浸泡吸水，可以提高出漿率，豆渣的產(chǎn)出也明顯下降，還節(jié)省時間。所以做豆腐都是要提前泡豆子的，沒聽說誰用干豆子來做。
2. 豆?jié){喝起來是否有濃厚香醇，也和泡豆子有關(guān)。豆子吸飽水后更容易被打碎，豆?jié){才細(xì)膩，營養(yǎng)也能更好釋放，口感也更好。記住了，以后別再用干豆子打豆?jié){了。

1. 豆子只要泡了就能打豆?jié){了嗎？豆子有豆腥味，直接打的話豆?jié){也有豆腥味，并不好喝。正確的做法是，把豆子倒進(jìn)鍋里，加水煮一會兒，提前把豆子煮熟，不僅可以去豆腥味，讓組織纖維也更容易破碎，縮短了時間。
2. 很多人都說，早上時間那么短，哪有時間去煮豆子呀？其實(shí)，我每次都是提前煮好，一次管2~3天，只需要加入開水打5分鐘，早餐店也是這么做的，出餐率才那么快。

1. 把煮熟的豆子倒入破壁機(jī)里，加入花生、核桃仁，再倒入600克開水，根據(jù)口味加入足夠的冰糖或白糖，蓋上蓋子打5分鐘就行了。

用這個方法打出來的豆?jié){，喝起來細(xì)膩絲滑，濃厚醇香，和石磨做的一樣好喝。

【技巧總結(jié)】

打豆?jié){，用干豆子只能是60分及格；而用濕豆子可以打80分；如果想打出100分的豆?jié){，還是要用煮熟的豆子，口感會更細(xì)膩，也沒有豆腥味，豆渣也很少。豆子和水的比例也是關(guān)鍵，水一般是豆子的6-10倍。

煮熟的豆子可以冷藏保存，無需解凍，直接加開水就能打豆?jié){了，很方便。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點(diǎn)贊、評論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對我的支持，我們下次再見！