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春天多吃這個(gè)菜餡的包子,調(diào)餡方法教給你,個(gè)個(gè)松軟多汁,真好吃

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大家好,我是梅子。我早上逛菜市場(chǎng),,一進(jìn)門就瞅見(jiàn)好多攤位上擺著嫩綠嫩綠的薺菜,那叫一個(gè)水靈。這不明天就是二十四個(gè)節(jié)氣中的第二個(gè)節(jié)氣“雨水”,那咱就順應(yīng)節(jié)氣就買點(diǎn)適宜的食物吧,今天就用它來(lái)給大伙分享薺菜餡包子的做法,那真是皮暄軟餡鮮美,特別好吃,大家一起來(lái)看一看吧。



把薺菜摘洗干凈,接著放到開(kāi)水鍋里燙一下,隨后撈出來(lái)放到?jīng)鏊镞^(guò)涼,再把里面的水分?jǐn)D干,剁碎備用。



接下來(lái)準(zhǔn)備 500 克面粉,往里面加 5 克酵母、3 克白糖,然后倒入 260 克 30 度左右的溫水。先把酵母化開(kāi),再把剩下的水慢慢倒進(jìn)去,邊倒邊攪拌,攪成大面絮的樣子后,就下手揉成光滑的面團(tuán)。扣上保鮮袋,放到暖和的地方密封發(fā)酵40分鐘。

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接著準(zhǔn)備三分肥七分瘦的豬肉餡,加入蔥花、姜末、蠔油、生抽、少量的十三香、白糖、食用鹽、味精,再倒入提前泡好的花椒,大料水,順著一個(gè)方向不停地?cái)噭?dòng),讓肉餡和水分完全融合在一起。等肉餡變得比較粘稠,倒入食用油。之后把切碎的薺菜放進(jìn)去,攪拌均勻,放一邊備用。



時(shí)間到了,面團(tuán)也發(fā)酵好了。把它拿出來(lái),揉勻排氣到原來(lái)的大小,搓成長(zhǎng)條,分成大小一樣的小劑子。撒點(diǎn)干面粉,按扁搟成邊薄一點(diǎn)、底部中間厚一點(diǎn)的大圓餅。然后收口包緊,至于包包子的手法,大家就各顯神通就行。



全部包好后,直接放進(jìn)蒸鍋,一定要再醒發(fā) 15 到 20 分鐘,然后開(kāi)火。水開(kāi)后計(jì)時(shí)蒸 15 分鐘,關(guān)火燜個(gè)六七分鐘再開(kāi)蓋,把包子拿出來(lái)。



這個(gè)薺菜餡大包子就做好啦,特別松軟,皮鮮餡香,可好吃了。



今天的薺菜餡包子做法就跟大家分享到這兒,你學(xué)會(huì)了嗎?咱們明天見(jiàn),拜拜!

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