在剛剛過去的2024年，餐飲行業依舊涌現出了不少深受消費者喜愛的網紅餐飲品類，從砂鍋菜到鮮切牛肉再到生燙米線、江西小炒、蓋碼飯等都曾紅極一時，不得不承認的是，這些品類都曾在餐飲行業中掀起一波熱潮，引得無數消費者的關注。

然而在競爭激烈的餐飲行業中，最不缺的就是有創意能打動消費者的新興餐飲品類，因此這些網紅餐飲品類通常也只有兩種結局，要么是發展的后續石頭不足最終泯然眾人矣，要么是擺脫“網紅”標簽逐漸走向大眾視野。那么2024年的這些網紅餐飲品類，又有哪些能夠走到最后，在2025年依舊煥發活力呢？

01.

江西小炒

對于不少年輕消費者而言，江西小炒可以說是2024年的心頭白月光般的存在了。畢竟江西小炒在2024年憑借這獨特的口味一舉俘獲了很多年輕消費者的心，重辣重油刺激味蕾的江西小炒尤其合愛吃辣的朋友們的胃口。再加上價格也實惠，不管是上班族中午隨便吃一頓還是朋友小聚，人均幾十元的價格都很合適。口味上的優勢再加上性價比高的特點，這就使得江西小炒迅速成了2024年不折不扣的網紅餐飲品類。

只是隨著江西小炒的不斷破圈迅速發展，如今這個品類的熱度雖然還不錯，但競爭也更激烈了。消費者可以看到很多城市中都新開了江西小炒店，市場飽和度變高后江西小炒就更需要保證菜品的品質和口味穩定，同時在菜品上再進行創新，適應不同顧客的需求，未來還是有機會持續爆火的。

02.

砂鍋菜

同樣在2024年深受年輕消費者喜愛的還有砂鍋菜，砂鍋菜能夠走紅不光是憑借口味上的優勢，還有烹飪方式上的獨特性十分吸引消費者的目光。用砂鍋慢慢燉煮后的食材味道能夠被充分激發出來，再加上保溫效果好，所以在年底的時候更是吸引了很多消費者的目光，畢竟冬天吃特別暖和。而且砂鍋菜的口味選擇多，菜品創新也十分符合如今消費者的喜好，什么港式牛腩鍋、重慶肥腸雞鍋、砂鍋油潑虎皮肘子等創新菜品都是很吸睛的產品。

但不得不承認的是，砂鍋菜在2025年的發展卻并不是十分樂觀，畢竟砂鍋菜的鍋氣是吸引消費者的亮點，卻同時也是砂鍋菜擴大發展的桎梏。在寒冷冬天有不少消費者并不愿意出門，只想在家品嘗到熱氣騰騰的砂鍋菜，然而砂鍋菜卻面臨著不好打包、打包外賣送到家后冷點的問題，這會很影響消費者的用餐體驗。而若是在2025年實現持續發展，砂鍋菜還是需要對目前的問題進行改進，提高出餐效率改善外送口味的問題。

03.

鮮切牛肉

而2024年年底最火的就是鮮切牛肉火鍋和現切牛肉粉了，這些以牛肉為核心主打的就是一個吃新鮮牛肉的品類相當的吸引消費者目光。這些以新鮮牛肉作為核心賣點的品類能夠讓消費者親眼看著牛肉從案板上切下來下鍋，吃起來的新鮮感和體驗感就是它爆火的關鍵。

但要明白的是，2024年以牛肉為核心的牛肉相關餐飲品類能夠爆火都是建立在牛肉單價低的情況下，可以預見的是若是未來牛肉單價一直處于低位，那么未來牛肉相關餐飲品類是能夠繼續爆火的。然而沒有人能知道牛肉的低價又能保持多久，若是牛肉的價格重回高味，那么對于牛肉火鍋品牌來說壓力就大起來了。

不過總的來看，2024年爆火的江西小炒、現切牛肉、砂鍋菜盡管在2025年都有繼續爆火的潛力，但也都面臨著各自的挑戰。然而可以明確的是，這些曾經爆火過的品類在未來只要能抓住顧客的需求，在品質、創新、服務等方面再接再厲，持續火爆也不是沒可能。

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