北京
來源：長江日報
開業3天每天爆滿，
位于武漢市硚口區古田二路的
軍院社區幸福食堂
成了“網紅”食堂，
怎么做到的？
兩葷一素的套餐10元
60歲以上老人還能買7元套餐
5月30日11時，離開餐時間還有半個小時，大批居民已經趕來排隊。客流從飯菜售賣窗口一直排到了食堂門外。
當天的套餐有兩款。兩葷一素的賣10元，菜品有回鍋牛肉、青椒木耳肉絲、蒜蓉小南瓜和米飯。15元的套餐有三葷一素，菜品多了一個小炒香腸。當天還有一個免費的番茄雞蛋湯。60歲以上的老人憑老年卡可以購買7元的優惠套餐。
71歲的蔣四丫要了一個兩葷一素的套餐。食堂5月28日開業以來，她和老伴每天中午都來吃，“從環境到菜品味道都有點大酒店的感覺。”“食堂早上有熱干面和粥等品種，味道非常棒，下面煮粥用的設備看起來就很高端。”74歲的方寶榮喜歡來食堂“過早”。
總投資過百萬
打造后廚花了50余萬元
據了解，該社區幸福食堂由硚口區硚康醫養服務有限責任公司投建。食堂負責人舒斌告訴長江日報記者，食堂面積300平方米，總投資過百萬，其中過半資金都用在了后廚。
在舒斌帶領下，長江日報記者在后廚看到，烹飪用的幾臺電磁爐都是知名品牌的產品，每臺售價七八千元。廚房使用的煙道裝有高端油煙處理器，煙道出口設計成食堂窗戶的百葉窗，附近玻璃沒有一點油污。
“光這套煙道改造就花了30多萬元。”舒斌說，加上廚房其他設備，總投入50余萬元。“我們就是比照星級酒店的后廚打造的。”舒斌說，主要目的就是為了提升居民的用餐質量和感受，讓居民在家門口就能享受堪比星級酒店的餐飲服務。
如此大的投入如何實現盈利？舒斌表示，食堂目前只提供早餐和午餐服務，開業3天每天爆滿，目前日均接待量均在300人左右，已有300多人預存辦理了就餐卡，回籠了一部分資金。后期，食堂還會推出個性高端餐飲定制等特色服務，吸引更多客源。
來源|長江日報、新華社、人民日報、央視新聞等
記者|史強 視頻|史強 余睿
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